HAŞHAŞLI VE TAHİNLİ ÇELENK ÇÖREK TARIFI

Bu çörekleri ilk gördüğümde kesinlikle denemem gerektiğini düşünmüştüm. Yapalı da epeyce oldu ama tarif sizlere ancak ulaşıyor. Uğraşması oldukça keyifliydi, ortaya çıkan lezzet de emeklerinize değiyor.. Sunumu çok hoş :) Tadanların ise çok beğendiği çörekler ...Daha ne olsun değil mi? Düşünüp kotaranların eline sağlık :)

PATATESLİ MAYALI ÇÖREK TARİFİ

Fotoğraflar çok başarılı değil ama çok lezzetli bir çörek, kesinlikle tavsiye ederim...Her zamanki tariflerim gibi çoooook pratik değil, hafif uğraştırıyor ama çok hafif:)
Deneyin kendiniz karar verin..Uzun uzun anlattığıma bakmayın, fazla detaya girmem istendiği için öyle yazıyorum...eli alışkın olanlar hemen anlayacaklardır ne demek istediğimi.
Geçelim tarife, inceleyin isterseniz.

PATATESLİ MAYALI ÇÖREK TARİFİ

malzemeler:

• 1 yumurta akı
• 1/2 su bardağı ilık su
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• Un(miktarını siz ayarlayacaksınız, hafif ele yapışan yumuşak bir hamur olmalı)

içine :

• 2 kaşık tereyağı
• 3 kaşık sıvıyağ

iç malzemesi

• 5-6 tane haşlanmış ezilmiş patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber,
• tuz

üzeri için

• Yumurta sarısı, susam ve çörek otu

PATATESLİ MAYALI ÇÖREK yapılışı:

1. Parmak dayanacak ılık suda şekeri ve mayayı eritelim
2. Diğer malzemeleri de ekledikten sonra unu azar azar yedirdikçe ekleyerek , elimizi bıraktığı anda keserek çok yumuşak bir hamur yoğuralım.
3. Mayalanması için ağzı kapalı olarak bir kenarda bekletelim.
4. Mayalandıktan sonra küçük bir yumurta büyüklüğünde bezeler yapalım
5. Genişçe bir yufka açalım ve içerisine yağ serpiştirelim
6. Br kenarına patates koyalım ve kıvıralım
7. Tepsinin ortasından kenara doğru yuvarlayalım.
8. Tepsi tamamen dolunca üzerine yumurta sarısını sürüp çörek otu susam serpelim ; yarım saat tepsi mayası gelsin diye bekletelim
9. 170 derecede önceden ısıtlımış fırına verelim ve kızarana kadar pişirelim..

Afiyet olsun

CEVİZLİ İÇLİ KETE

Ramazan dan kalma bir tarif yine..Kendisi çoktan bitti ama arşivde resmi görünce fazla bekletmeden yayınlayayım istedim..Sizler de deneyin bakalım eşim kadar beğenecek misiniz?
Ben bu keteleri yapıp deepfreeze koyuyorum.Çünkü fazla miktarda çıkıyor..Biz tüketene kadar da bayatlıyor..Ama deepfreezde olunca yemeden bir saat önce çıkarıyorum (acil durumlarda mikrodalga fırınımı kullanıyorum ama ısıtmadan sadece çözdürme programını kullanarak.Çünkü mayalı hamurlar mikrodalga fırından çıkınca, biliyorsunuz soğuduğu anda sertleşiyor) Bir de yağsız tavada hafif ısıda ısıtınca sanki fırından yeni çıkmış gibi oluyor adeta...İster iftarda ister sahurda nasıl dilerseniz yiyebilirsiniz...

İşte buyrun tarifi:

3 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket yaş maya
2-3 kesme şeker
1/2 paket yumuşak margarin
1 su bardağı sıvıyağ
Yeterince un ,tuz



İçi:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un(yaklaşık az gelirse ekleyin)
Ceviz kırığı

*Ilık-sıcak süt ile şekeri ve mayayı eritelim, biraz kabarmasını bekleyelim...

*Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım..Ama unu birden değil azar azar eklemeyi unutmayalım.

*Mayalanması için kapağını kapatıp bir kenarda bekletelim

*Diğer tarafta, içi yani meyanesi için unla yağı kavuralım hafif kokusu çıkana kadar ..Cevizini ekleyelim..(Ben bu aşamada bir kaç kaşık şeker de ekliyorum çünkü biz şekerli seviyoruz ,isteyen ekleyebilir)

*Hamurumuzdan limon kadar parçalar koparalım, hafifçe açalım ve içine birer yemek kaşığı iç koyup ağzını büzerek kapatalım.

*Kapattığımız yeri ters çevirip yağlanmış tepsiye elimizle bastırarak yaklaşık 15 cantim çapında yayalım.

*Hepsi bitince biraz da tepsi mayasının gelmesini bekleyelim ve üzerine yumurta sarısı sürüp, çatalla şekil verip 200 derecede ısınmış fırında pişirelim..

Afiyet olsun

PASKALYA COREGI TARIFI

HAŞHAŞLI KIVIRMA ÇÖREK

HAŞHAŞLI KIVIRMA ÇÖREK
6 su bardağı (yaklaşık)
1 su bardagı sıcak su
2 su bardağı sıcak süt
1 paket yaş maya
1 yumurta (sarısı üzerine)
1 yemek kasığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
Iç malzemeleri
1 su bardagi ceviz içi
1 su bardagi sıvıyağ
1,5 su bardağı haşhaş ezmesi
*Sıcak suyu, şekeri büyük bir kaba koyalım ve mayayı da ekleyip kenarda kabarması için bekletelim.
*Süt,yumurta akı ve tuzu da ekleyelim, karıştıralım..Unu ağır ağır yedikçe ilave ederek yumuşak bir hamur yoğuralım…
*Mayalanması için ağzı kapalı olarak bir kenarda bekletelim.
*Hashas ezmesini,iri çekilmis cevizi ve sıvı yağı karıştıralım,hamurun uzerine sürmek için.
*Mayalanan hamurumuzu 3 bezeye ayıralım ve her bezeyi tek tek unlanmış zeminde merdaneyle açalım…Çok ince açmak gerekmiyor..
*Üzerine haşhaşlı harcı bir kaşık ile her tarafına gelecek şekilde sürelim.
*İkinci hamuru da açıp ilk hamurun üzerine serelim ve harcı sürelim.
*Üçüncüye de aynı işlemi yapalım..Hamuru ikiye bölelim ve üst üste koyalım..Yani altı katlı oldu hamurumuz..
*İki parmak kalınlığında bir şerit keselim ve elimizin bir yukarı biri aşağı gelecek şekilde buralım, uzatıp inceltelim...
*Tepsimizin ortasından başlayarak kendi etrafında dolayalım..
*Bütün hamuru bu şekilde yapıp bitirdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürelim ve biraz daha tepsi mayası gelsin diye bekletelim..
*200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirelim..

afiyet olsun

PASTANE AÇMASI VE CEVİZLİ POĞAÇA TARİFİ

PASTANE AÇMASI  VE CEVİZLİ POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler

• 1 su bardağı oldukça ılık su
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta (1 sarısı üzerine)
• 1 su bardağı sıvı yağ(veya erimiş katı yağ)
• 2 yemek kaşığı oda ısısında yumuşamış tereyağ veya margarin
• 1 paket yaş maya veya kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un (6-7 bardak arası)

Üzerine:

• Yumurta sarısı 
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• susam, çörek otu

PASTANE AÇMASI  VE CEVİZLİ POĞAÇA YAPILIŞI

1. Yoğurma kabında ılık suyu, sütü, şekeri, mayayı koyup birlikte eritelim.
2. Sıvı yağ, tuz, yumurta, un ilavesiyle ele hafif yapışan kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur yoğuralım.
3. Hamur iki katına çıkıncaya kadar üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım.
4. Arada bir kez şöyle bir yoğurup hamurun gazını alalım(*daha güzel kabarır)
5. 18 eşit parçaya ayıralım.
6. Her bir parçanın ortasına oda ısısında yumuşamış yağdan birer çay kaşığı koyalım
7. Parmaklarımızla yağla birlikte her bir hamuru tabak kadar açalım ve rulo yapalım.
8. Her 2 parça ruloyu birbirlerine dolayarak uçlarını birleştirelim ve açma şekli verelim.
9. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye toplamda 9 adet açmayı dizelim ve tepsi mayası için 20 dakika bekletelim.
10. Üzerlerine yumurta sarısı, sıvı yağ karışımdan sürelim
11. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
12. Pişen açmaların daha yumuşak olması için fırından çıkınca üzerine temiz bir mutfak bezi örtelim.

****Aynı hamurdan parçalar alıp içine ceviz koyup, poğaça şeklinde kapatıp yumurta sürüp poğaça             da yapabilirsiniz benim gibi....
****Ele yapışan bir hamur olursa elinizi biraz sıvı yağ ile yağlayarak şekil verebilirsiniz.

Afiyet olsun

ZEYTINLI AY COREGI TARIFI

 

ÇATAL ÇÖREK TARİFİ

Benim çok sevdiğim, "Kadıköy e gittiğimde çoğunlukla alıp yediğim lezzetteki" çatal çöreklerin tarifini nihayet buldum.. Tereddütsüz deneyin, eminim seveceksiniz :)

ÇATAL ÇÖREK TARİFİ

malzemeler:

• 3,5 yemek kaşığı erimiş margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• Yeterince un

Üzerine:

• Çörek otu
• yumurta sarısı

ÇATAL ÇÖREK YAPILIŞI

1. Hamur malzemelerinin tümünü un ve kabartma tozu hariç karıştıralım
2. Ardından unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayacak, kulak memesi kıvamı hamurumuzu hazırlayalım, biraz dinlendirelim
3. Parçalar koparıp uzun çubuklar hazırlayalım, iki çubuğun uçlarını birleştirip çatal çörek şekli verelim .
4. Üzerine çırpılmış yumurta sarımızı sürelim, çatalla üzerini çizelim ve çörek otu serpiştirelim.
5. 180 derece ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...

PASTANE POĞAÇASI TARİFİ

Bu şahane poğaçalar da sevgili Ayten'den...! Dün ondaydık ve diğer güzel ikramları arasında bu harika poğaçalar da vardı... Benim masadaki favorimdi diyebilirim...!!! Ama sadece yarım yedim, aklım kaldı valla:))) Ayten ciğim ellerine sağlık, en kısa zamanda ben de yapıp bol bol yemek istiyorum...İşte bu güzel lezzetin tarifi:

PASTANE POĞAÇASI TARİFİ

• 1,5 su bardağı süt
• 2 paket toz maya
• 1/2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3/4 paket oda sıcaklığında tereyağı
• Bir fiske tuz
• Aldığı kadar un

Üzerine:

• Yumurta sarısı

İçine:

• Haşlanmış patates, beyaz peynir, kırmızı biber

PASTANE POĞAÇASI YAPILIŞI

1. Her zamanki gibi şeker, ılık süt karışımında mayayı kabartıyoruz.
2. Diğer sıvı malzemeleri ve peşinde kuru malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
3. Mayalanmasını bekliyoruz.
4. Yumurta kadar alıp içini koyup şekillendiriyoruz
5. Yumurta sarısını sürüp 170 derece fırında pişiriyoruz...

Biz afiyetle yedik; size de kesinlikle tavsiye edilir; yapıp yiyen lütfen bir küçük yorum bıraksın olur mu? El sağlıklığı yaniii.....

Bana değil onca koşturmasının içinde beni kırmayıp bizlerle tarifini paylaşan arkadaşıma:))))

Sevgiyle ve mutlu kalın

SOSİSLİ KRUVASAN

Kızımın öğretmeni için yaptığım kruvasanlar...Kapanın elinde kaldı resmen...Fatoşcuğum bir de senin için...İyi bir kahvaltı alternatifi olmasının yanısıra çocukların da bayıldığı bir tat....Hem de yapımı çook pratik...

3 adet patates

1 adet soğan

3-4 adet sosis

1 yemek kaşığı biber salçası

10 yaprak milföy hamuru

2 kaşık yağ

1 yumurta sarısı

tuz, pul biber

*Patatesleri haşlayalım ve ezelim(ya da rendeleyelim)

*Soğanı yemeklik doğrayıp yağda soteleyelim.

*Doğranmış sosislerimizi ekleyip biraz çevirelim ve salçamızı ilave edelim.

*Patatesleri de ekleyip biraz daha karıştırıp kapatıp soğutalım.

*Kesinlikle yumuşak milhöylerimizin ortasına bir kaşık içi koyup köşeden rulo saralım ve

ay çöreği gibi kıvıralım.

*Yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim..

*Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derecede önceden ısısnmış fırında pişirelim.

afiyet olsun.

ELMALI AY ÇÖREĞİ

1/2 eritilmiş margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kab. tozu
3 iri elma
6 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2/3 su bardağı dövülmüş ceviz
yeterince un
*Rendelenmiş elmaları şekerle pişiriyoruz.

*İyice pişince tarçın ve cevizini koyup soğutuyoruz.
*O arada kurabiye hamuru kıvamında bir hamur hazırlıyoruz.

*6 parçaya bölüyoruz.Her parçasını tabak kadar açıyoruz ve geniş kenara iç koyup rulo yapıp resimdeki gibi içe döndürüyoruz.
*170' de beyaz kalacak şekilde pişirip fırından çıkar çıkmaz tarçınlı pudra şekerini üzerine eliyoruz.

Afiyet olsun

MAHLEPLİ ÇATAL ÇÖREK

200 gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Çörek otu
Yeterince un

Tüm malzeme un ve kabartma tozu hariç karıştırılıp bulamaç yapılır.Gerektikçe eklenerek un ve kab.tozu ilave edilir.Ele yapışmayan bir hamur oluşturulur.Ceviz kadar alınıp silindir yapılır ve iki ucu birleştirilip burulur.Yumurta sarısı ve çörek otu serpilir.! 175' de pişirilir.

Afiyet olsun.

MAYALI DÜĞÜMLER

(Oktay Usta'dan):
1 paket yaş maya
2 su bardağı süt(1 su+1 süt de olabilir)
1 su bardağı sıvıyağ
1 yumurta,
tuz
Yeterince un

Un tuzla karıştırılacak ve ıslak malzemeye gerektikçe eklenecek.Hamur eli bırakana kadar.
Süt parmak dayanacak sıcaklıkta olacak ve maya eritilecek içinde.Hamır ılık bir yerde ağzı kapalı olarak mayalandırılacak.Hacminin iki misli olunca yumurta kadar alınıp arasına peynir, sucuk, sotelenmiş sosis,kaşar vs.konulup sarılacak.Düğüm atılacak.
Üzerine;
1 yumurta sarısı
2 kaşık sıvıyağ
2 kaşık yoğurt
karıştırılarak sürülüp,istenirse çörek otu, susam serpilecek.
***Bizimkilerin lezzeti açma gibi oldu, ben herhangi bir iç koymadım, üzerine az az yumuşak margarin sürdüm.
Afiyet olsun

TAHİNLİ ÇÖREK

Bu annemin sıklıkla yaptığı bir tariftir.Biz de de sevilir .Aşağıdaki ölçü mini fırın tepsisi ya da yuvarlak borcama tam geliyor.Büyük fırın için ölçüyü iki katına çıkarmak gerekir.

1 çay bardağı ılık süt
1/2 çay bardağı ılık su
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1/2 paket yaş maya
1 yemek kaşığı toz şeker
üzeri için:
1/2 çay bardağı tahin
1/2 çay bardağı sıvıyağ ısıtılacak

Ilık suda maya eritilecek, diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurulup on dakika bekletilecek.3'e bölünecek ; her biri oklavayla mümkün olan en ince şekilde açılacak.Üzerine erimiş tahinli yağ karışımı sürülecek ve bir avuç şeker serpilecek.Hamurun ortası delinip içten dışa doğru rulo sarılarak uzun bir ip gibi yapılacak.Kendi etrafında merkezden dışa sarmal yapılarak bitirilecek.Diğer hamurlar da aynı şekilde ip yapılıp, ilk hamurun kaldığı yerden devam ettirilecek.Bitince üzerine bastırılarak düzlenecek; kalan yağlı tahin sürülüp yine bir avuç şeker serpilerek ılık fırın içinde mayalanmaya bırakılacak.
170 derecede kızarana kadar pişirilecek
Afiyet olsun

MAYALI POĞAÇA TARİFİ

MAYALI POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 paket yaş veya kuru maya 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yaklaşık 800 gr civarı un

Mayalı poğaça nasıl yapılır?

1. Parmak dayanacak sıcaklıktaki suya şekerimizi koyuyoruz.
2. Mayamızı ekleyip 5 dakika kabarmasını bekliyoruz.
3. Sıvıyağ ve tuz ilave ediyoruz.
4. Yavaş yavaş gerektiği kadar un ilavesiyle çok yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
5. Üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalanmasını bekliyoruz.
6. Kabaran hamuru açıp tekrar yoğuruyoruz ve yine üzerini kapatıp yarım saat daha bırakıyoruz.
7. Dilediğimiz içi koyup (peynirli/patatesli/kıymalı/zeytin ezmeli vs) şekillendirip beş dakika tepsi mayası yaptırıyoruz.
8. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 ' de pişiriyoruz.(fırın ayarınız farklı olabilir, dikkate alın)

Afiyet olsun...

Not: Üzerine susam çörek otu serpebilirsiniz.

İNCİRLİ/KAYISILI /ZEYTİNLİ/MARMELATLI ÇÖREK TARİFİ

Yine süper bir lezzet...Misafirleriniz de sevdikleriniz de eğer içindeki malzemelerden hoşlanıyorlarsa kesinlikle çok beğeneceklerdir... Reçel sevmeyenler zeytinli , sucuklu yapabilirler....Bu çörekde seçenek keyif ve damak tadınıza kalmış:)))))

İNCİRLİ/KAYISILI /ZEYTİNLİ/MARMELATLI ÇÖREKLER

Malzemeler

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ ya da erimiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı 
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• 4 su bardağı un(yaklaşık)
• Kayısı - incir reçeli ya da komposto tanesi, marmelat, dilim zeytin taneleri,sucuk vs
• file fıstık

YAPILIŞI:

1. Ilık su içine şekeri ve mayayı koyup eritelim ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğuralım.
2. Ağzını kapatıp mayalanmaya bırakalım.
3. 2 misli kabarınca tepsiye hafif bastırıp yuvarlak şekil vererek dizelim.
4. Tepside biraz daha mayalanması için bekletelim. 
5. Mayalanınca üzerine dilediğiniz malzemeden koyup, kenarlara yumurta sarısı sürelim (kuru inciri ve kayısıyı az suda az şekerle de haşlayıp kullanabilirsiniz)
6. 200 derece fırında pişirelim.
7. Fırından çıktıktan sonra (ben file fıstık da serpiştirdim , renk uyumu çok hoş oluyor) yumuşaması için üzerini bir mutfak beziyle örtelim.

Not: 

ÖNEMLİ:Unu yavaş yavaş aldığı kadar koyalım, az gelirse ilave edelim, sadece ele yapışmasın yeter, ÇOK yumuşak bir hamur olması gerekiyor

afiyet olsun

MISIRUNLU CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta akı(sarısı yüzüne)
• 1 paket yuva yaş maya
• 2 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Yeterince un
• ceviz

yapılışı:

1. Ilıktan daha sıcak su, süt ve şekeri karıştıralım.
2. Mayayı ekleyip eritelim, kabarmasını bekleyelim.
3. Yumurta akını ve sıvıyağı ilave edelim.
4. Mısır unu ve tuzu karıştıralım; en son olarak azar azar unumuzu ele yapışmayacak bir hamur olana kadar ekleyelim, fazla değil.Çok yumuşak bir hamur olmalı.
5. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım
6. Hacminin iki katı olunca (***ya da size daha kolay bir yol: bir çay bardağına su koyup içine hamurdan misket kadar atın.suyun yüzüne çıkınca mayalanmış demektir)
7. Yumurta kadar alıp içine dövülmüş ceviz (ya da başka bir şey) koyup kapatalım ve tepsimize dizelim.
8. Ayırdığımız yumurta sarısının içine azıcık pudra şekeri karıştırıp üzerlerine sürelim.
9. Çörek otu ve susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun