KIRMIZI MERCİMEKLİ TARHANA ÇORBASI

Sevgili yengem Fatma'dan Ramazan'dan kalma nefis bir çorba...Hem de sağlıklı mı sağlıklı..:))
Lezzetli mi lezzetli...

İşte epey zamandır bekleyen güzel tarifimiz..:

PATATESLİ ÇITIR BÖREK TARİFİ

Pratik, bir taneyle kalınamayacak lezzette; hadi buyurun az malzemeyle dolu tabaklarınız olsun..

PATATESLİ ÇITIR BÖREK

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı erimiş tereyağı
• veya sıvıyağ

İçi:

• 2 adet patates
• 1 adet küçük soğan
• tuz, karabiber
• 1 kaşık yağ

PATATESLİ ÇITIR BÖREK in yapılışı:

1. Mikrodalgada (veya suda) patatesleri haşlayalım, sıcakken ezelim.
2. Yağda soğanı soteleyelim ve üzerine ezilmiş patatesleri koyup biraz da öyle pişirelim..
3. Tuzunu biberini atalım , içimiz hazır, bırakalım soğusun
4. Diğer yanda yufkanın birini tezgaha serelim , yağımızın yarısını üzerine fırça ile sürelim.
5. Ortadan ikiye keselim, geniş tarafa harcımızı ince uzun koyup rulo yapalım.
6. Verev şekilde minik keserek yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize dizelim.
7. Kalan yağımızdan yüzüne sürelim..

Afiyet olsun..

MANTARLI SEMİZOTU TARİFİ

Lezzetli, sağlıklı bir yemektir. Temizliği ve hazırlığı biraz zaman alır. Semizotunun verdiği hafif mayhoşluk ile garnitür gibi sıcak veya ılık yardımcı yemek olarak sofralarınıza eşlik eder.

MANTARLI SEMİZOTU TARİFİ

malzemeler:

• 1 paket mantar(yaklaşık 400 gr)
• 1 demet semizotu
• 1 adet kapya biber
• 1-2 domates
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• tuz, 
• 1 adet şeker
• 2 adet sarımsak
• 1 yemek kaşığı pirinç

MANTARLI SEMİZOTU YAPILIŞI:

1. Yemeklik doğradığımız soğanları ve minik sarımsakları yağımızda hafif sarartalım
2. Mantarları ve biberleri ilave edip 5 dakika kadar karıştıralım
3. Domatesi ekleyelim, diriliğini kaybedene kadar bekleyelim
4. Doğranmış semiz otlarını ilave edelim
5. tuz, şeker ve pirinci serpelim
6. Pirinçler uzayana kadar pişirip ılıyınca servise alalım

Afiyet olsun

ÇÖREK OTLU PASTANE KURABİYESİ TARİFİ

İşte bayramdan kalma lezzetlerimizden biri daha....

Kenarda bekleyen ama lezzeti kendini unutturmayacak kadar güzel bir kurabiye..

Biliyorsunuz bayramlar genellikle hepimizin tatlılara yönlendiği özel zamanlardır..Ama tatlı bağımlısı diyebileceğim kadar çok tatlı seven biri olmama rağmen "BEN BİLE" illallah diyorum kimi zaman...Beden bir noktadan sonra isyan ediyor...Gittiğim yerlerde artık yiyemez hale geliyorum. O yüzden artık ben bayramlarda bir tatlı ise bir kaç tane tuzlu seçenek yapmayı tercih ediyorum. Bayramın bir de bilirsiniz önceden yapılıp bekleyebilecek tarzda yiyeceklere ihtiyacı var, her ne kadar bu biraz zor olsa da...(ki ben katmer böreğini yapmıştım ve durur diye düşünmüştüm ama maalesef o fazla bekemiyormuş..!!)
İşte kurabiyelerimiz bu türden..Yapın koyun bir cam kavanoz ya da saklama kabına zaten kalması mümkün değil de( hele de bizdeki gibi boğazı kalabalıklar varsa:)) hani kalırsa da bozulmuyor ve rahatlıkla tüketiliyor ...

Şimdi geçelim tarifimize..

ÇÖREK OTLU PASTANE KURABİYESİ TARİFİ

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 2 dolu yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta ve 1 yumurta akı(sarısı yüzüne sürmek için)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1-2 yemek kaşığı çörek otu(istediğiniz kadar koyabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu(ben yanlışlıkla paketin hepsini koydum,fazla kabardı)
• Yeterince un

ÇÖREK OTLU PASTANE KURABİYESİ yapılışı:

1. Her zaman ilke olarak önce sıvıları karıştıralım
2. Sonra kuru malzemeleri ekleyelim ve orta yumuşaklıkta bir hamur yoğuralım, yarım saat kadar dinlendirelim.
3. Parçalar alıp ince uzun çubuklar alalım ve resimdeki gibi şekil verelim
4. Üzerine çırptığımız yumurta sarısını sürelim ve 180 derecede kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun

KATMER BÖREĞİ TARİFİ

İşte Pazartesi 'ye yakışır bir börek...Nefis çıtır çıtır olur kendileri..Toplam 16 adet çıkıyor ve kesinlikle tavsiye edeceğim bir börek..Ama şu ayrıntıyı da belirtmeliyim:
Bu annemin eskiden misafirlerine çok yaptığı bir börekti..Yapıldığı gün biterdi çünkü müthiş lezzetlidir..Ben de bayram öncesi arife günü yaptım ve saklama kabına koyup bayram için bir kenara koydum ..Ama orada hata yapmışım..Bu davranışım yumuşamasına sebep olmuş, açıkta dursa bir şey olmazmış.(Annem ööööle diyo:)) Yani börek nefis ama bir nevi milföy hamuru gibi düşünüp hemen tüketilmesi gerekiyor...Ayrıca çok da zahmetli değil, hamuru kolay açılan basit bir hamur..Başka bir işinizin arasına bile sıkıştırabilirsiniz aynı zamanda..
İşte size tüm açıklığımla anlatıyorum...Saklamalı mıydım? Olmaz ki..!!!
Dileyen bu nefis lezzeti dener ve ne demek istediğimi sanırım o zaman daha iyi anlar..

Gününüz güzel geçsin ...Nefis bir hafta geçirin sevgili dostlar; bir kaç gündür sizleri evdeki yoğunluktan dolayı ziyarete gelemedim, kusura bakmayın...Tam bir elektronik krizi yaşıyoruz çünkü...3 gündür elde bulaşık yıkamak zorunda kaldık zira yirmi yıllık emektarımız sevgili bulaşık makinamız artık "yeter " dedi.. bir de sanırım bana küstü.!! Bir kaç gün evvel eşime:
-"Artık şu bulaşık makinasını değiştirsek, eli yüzü çok bozuldu, sarardı ...Mübarek çalışıyor da atmaya kıyamıyor insan işte..."

dedim.Makinaların kulakları ve hisleri var diyeceğim geliyor, iki gün geçmedi vallahi durdu!!
"Artık yeter, size yirmi yıl hizmet ettim, bundan sonra dinleneyim" dedi herhalde.! Ne yapalım gidip değiştirelim dedik...Ama makinanın dolusu bir bulaşık , toplam iki kişi bir saatte yıkadık.!
Arkasından TV de aynı şeyi yapmaz mı? Bir de onunla uğraş..!Artık ağzımı açmayacağım..
Evdeki diğer aletlere sesleniyorum,
"ben sizlerden çoook memnunum ,lütfen güzel hizmetlerinize devam edin; biz sizsiz olamıyormuşuz!!"

KATMER BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler:

• 1 bardak su
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon
• 1 çay kaşığı karbonat(veya bir paket kabartma tozu)
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar un

Arasına:

• 1/2 paket erimiş tereyağı

Arasına: 

• herhangi bir iç (kıymalı, patatesli,peynirli vs.)

KATMER BÖREĞİ YAPILIŞI:

1. Hamurumuzu orta yumuşaklıkta yoğuralım, dinlendirelim, 3 parçaya bölelim
2. Ayrı ayrı yufka açalım ve aralarını erimiş yağ ile yağlayarak üst üste koyalım.
3. Kare şekli verelim (resimdeki gibi) bunun için kenarlarını ortaya bohça gibi katlayalım aralarını yağlayarak yine.Ama üzerine yağ sürmeyelim.
4. Buzdolabında bir süre donmasını bekleyelim
5. Yukardan aşağı ve soldan sağa 3'er kesik atalım, toplam 16 parça oluşsun
6. Merdaneyle her bir parçayı hafifçe dikdörtgen açalım ve ortaya iç koyup iki kenarı üst üste katlayalım
7. Tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derecede pişirelim.

Afiyet olsun..

MUZLU YAŞ PASTA TARİFİ

Bugün eşimin doğumgünü...Ona çok pratik olan bu pastayı hazırladım...Niyetim ilk önce çikolatalı, rulokatlı bir pasta hazırlamaktı ama kendisine sorunca muzlu istediğini söyledi... Demokraside çareler tükenmezmiş , bende kakaolu pandispanyamı muzlu pastaya uyarladım:)))

Resimdeki pasta ortaya çıktı. Bizler lezzetini çok beğendik..Umarım sizler de beğenirsiniz.:))

Önce sağlıklı, sonra da mutlu ve hep birlikte geçireceğimiz daha nice yaşlar diliyorum sevgili eşime..Hep sevgiyle andığımız güzel günlerimiz olsun inşallah:))

MUZLU YAŞ PASTA TARİFİ

Pandispanya için:

• 5 yumurta(muhakkak oda sıcaklığında olmalı)
• 5 fincan şeker
• 5 fincan un(3 kaşığı kakao ya da dilerseniz sade yapabilirsiniz )
• 1 fincan su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Islatmak için süt ya da meyva suyu vs.

Kreması:

• 1 paket muzlu kremole
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 adet dilimlenmiş muz

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• file fındık
• 1 adet muz
• kiraz şekerlemesi

MUZLU YAŞ PASTA nasıl yapılır?

1. Muzlu kremoleyi sütle iyice çırpıp hazırlayalım
2. Krem şantiyi de tarifine göre hazırlayalım ve buzdolabına koyalım
3. Çukur bir kapta şekeri ve yumurtaları iyice mixerle çırpalım.(yoğurt gibi koyulaşıncaya kadar)
4. Suyunu ilave edelim
5. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve kakaoyu beraber önce bir yerde eleyelim sonra ilave edelim
6. Bundan sonra kaşıkla hafif karıştıralım.
7. Kelepçeli kalıbımızı yağlayıp (ya da yağlı kağıtla )üzerine karışımı koyalımve önceden ısıttığımız 170 C fırınımızda pişirelim.
8. Pandispanyamız piştikten ve soğuduktan sonra iki parçaya ayıralım.
9. Alt kata ıslatmak için süt veya meyve suyu veya sulandırılmış reçel veya bal sürelim
10. Üzerine krema sürerek dilimlenmiş muzu her tarafına eşit şekilde dizelim
11. İkinci parçayı koyup aynı şekilde ıslatalım
12. En üstüne ve kenarına hazırladığımız krem şantiyi sürelim ve süsleyelim
13. Ben kiraz şekerlemesi, muz, file fındık ve çöp çikolata kullandım..
14. Buzdolabında yeterince dinlendirdikten sonra servis yapalım...

Afiyet olsun

KREPTE MANTARLI ET SOTE TARİFİ

İşte geldi tariflerimizin ilki...Nefisti tek kelimeyle, hem göze hem mideye diye ben buna derim..Denemenizi de kesinlikle tavsiye ederim...Yapımı da oldukça kolay. Misafirleriniz için bir gün evvelden hazırlayıp ertesi gün fırınlayabilirsiniz..Size hem zaman hem de oldukça pratiklik sağlayacaktır..:)) Dilerseniz et yerine tavukla da yapabilirsiniz..Sevgili yengem Fatma nın tekrar ellerine sağlık...

KREPTE MANTARLI ET SOTE TARİFİ

malzemeler:

Krep için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı un(1 parmak eksik)
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz

Sote için:

• 750 gr kuşbaşı et(minik doğranmış)
• 1 adet kuru soğan
• 2 kaşık yağ(tercih sizin)
• 5 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 10-15 adet mantar
• 1 tatlı kaşığı salça
• kekik,pul biber,karabiber,tuz
• 1 su bardağı sıcak su

Üzerine:

• Krep sayısı kadar dilim kaşar
• Dilim domates

KREPTE MANTARLI ET SOTE YAPILIŞI:

1. Önce krep malzemelerini iyice karıştırıp cıvık bir hamur hazırlayalım..
2. Birer kepçe hafif yağlanmış tavaya dökerek(veya yağsız tavada) önlü arkalı pişirelim..
3. Krepler hazır olunca çok minik doğranmış etleri , yemeklik doğranmış soğanla yağda kavuralım
4. (burada önemli olan önce kendi suyunu bıraktırıp sonra da kısık ateşte o suyu çekene kadar kendi yağında cızırdayana kadar pişirmek)
5. Ardından sırasıyla 2-3 dakika arayla minik doğranmış biberleri,mantarları, domatesleri,salçayı ve bir bardak sıcak suyu koyup et pişene kadar iyice pişirelim.
6. İnerken kekik, pul biber, karabiber ve tuz ekleyelim
7. Kreplerin içine bir-iki kaşık koyup bohça şeklinde kapatalım
8. Üzerine kaşar dilimi ve domates koyup fırında hafif eriyene kadar tutalım..

Afiyet olsun...

MANTAR SOTE TARİFİ

KREPTE MANTARLI ET SOTE

TAHİNLİ VE ÇİĞ KÖFTE
TARHANALI MERCİMEKÇORBASI
BADEMLİ SEBZELİ PİLAV

KREPTE MANTARLI ET SOTE

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR ÇANAĞIKARIŞIK HOŞAF

GARNİTÜRLÜ ENGİNAR ÇANAĞI

PEYNİRLİ BÖREK

Ramazan'da güzel bir iftar sofrası..Şükürler olsun o masayı nimetlerle doldurana. Yengemin emeğiyle ben kendi tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Sevgili abim ve yengeme , ayrıca canım Merve'me tekrar çoook teşekkürler..

Şimdilik sağlıcakla..

MANTAR SOTE TARİFİ

Mantar çok sulu ve kattığınız her şeyi, bütün lezzeti içine çekebilen sünger yapıda bir sebzedir. Ama musluk altında fazla yıkarsanız veya suda fazla bekletirseniz kendi lezzet ve aroması kayboluyormuş. Bu yüzden en doğrusu soymak ya da suya batırıp, çok hızlı bir şekilde çıkarıp temiz kuru bir bezle suyunu iyice çekmeden kurulamak gerekiyormuş.

Tavuk ve balık yemeklerinin yanında bence harika bir garnitür..

MALZEMELER

• 400 gr kültür mantarı 
• 1 dolu kaşık tereyağı 
• 2-3 kaşık zeytinyağı 
• 2 diş sarımsak 
• Taze kekik 2-3 dal(kuru 1 çay kaşığı) 
• 1 tatlı kaşığı limon 
• tuz 
• Maydanoz 

MANTAR SOTE NASIL YAPILIR?

1. Mantarları güzelce temizleyip, iri iri doğruyoruz. 
2. Tavamıza yağlarımızı alıp, kekik ve incecik doğranmış sarımsakları ekliyoruz. 
3. Bir süre karıştırıp ardından mantarları da ilave ediyoruz. 
4. Yağı içine çekip güzelce pişene kadar 5-10 dakika bekliyoruz 
5. Limon ve tuzumuzu da ilave edip biraz çekince altını kapatıyor ve üzerine maydanoz kıyıp servise alıyoruz 

Not: Servise almadan içine krema eklerseniz makarna için de çok güzel bir mantar sosunuz olur

Afiyet olsun

TANDIR BOREGI TARIFI- KAYSERİ

Bu lezzeti tarife ne hacet? Yiyen bilir; yemeyenler derhal mutfağa..Sevdiklerinizi bu lezzetten mahrum bırakmayın bence..:)

VİŞNELİ YAŞ PASTA TARİFİ

VİŞNELİ YAŞ PASTA TARİFİ

Pandispanya:

• 4 yumurta(oda sıcaklığında)
• 4 kaşık şeker
• 4 kaşık un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Vişne Peltesi:

• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 bardak çekirdekleri çıkarılmış vişne
• 1/2 çay bardağı şeker
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

Üst:

• 1 tek paket krem şanti
• 1 paket meyveli sos(Dr.Qetker)
• 1 su bardağı soğuk süt
• Damla çikolata ve süsleme boncukları

VİŞNELİ YAŞ PASTA yapılışı:

1. Pandispanya için oda sıcaklığına getirilmiş yumurtaları savura savura şekerle çırpalım(mixerle)İyice koyulaşıp köpürecek hacminin iki katı olacak
2. Unu,kabartma tozu ve vanilyayı üzerine eleyelim ve söndürmeden alttan üste alarak karıştıralım...
3. Yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kalıba dökelim ve 170 derecede ısınmış fırınımızda yaklaşık 20 25 dakika(kürdan temiz çıkana kadar) pişirelim..İyice soğuyana kadar bekletelim.
4. Pelte malzemelerini tel çırpıcı ile karıştırıp, ocakta kaynama noktasına getirip soğutalım
5. Krem şantiyi soğuk sütle koyulaşana kadar mixerleyelim ve meyveli sosu ilave edelim buzdolabına koyup bekletelim.
6. Soğumuş olan pandispanyamızı ortadan ikiye keskin bir bıçak veya misina yardımıyla bölelim
7. Alt katı bir kaç kaşık sütle ıslatalım ve pelteyi yerleştirelim; damla çikolataları serpiştirelim
8. Üst katı da koyup onu da sütle ıslatalım ve krem şantiyle kaplayalım
9. Süslemesini boncuklarla dilediğimiz gibi yapıp buzdolabında bir kaç saat dinlendirelim..

Afiyet olsun


Püf Noktaları:
-Pandispanya için ilkemiz her zaman, her yumurta için bir kaşık un, bir kaşık şeker olmalıdır.
-Yumurta ve şeker çırpılırken içine hava alır ve bu hava yumurta proteinlerine tutunarak kabarmayı sağlar.O yüzden çırpma işlemini iyi yapmak ve sonrasında söndürmemek, ısınmış fırın kullanmak,pişmeden kapağını sık açmamak çok önemlidir..

HELLİM PEYNİRLİ MUFFİN TARİFİ

HELLİM PEYNİRLİ MUFFİN TARİFİ

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt(Yarım kullandım)
• 1 su bardağı yoğurt(Yarım kullandım)
• 1/2 su bardağından biraz fazla ayçiçek yağı
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un, tuz
• Maydonoz veya nane(yoksa kuru nane)
• 1 paket hellim peyniri rendesi

Hellim peynirli muffin nasıl yapılır? 

1. Yumurtaları kırıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim
2. Kabartma tozunu ve tuzunu ekleyip köpürene kadar mixerleyelim
3. Sıvıları ekleyelim ama artık kaşıkla ya da mixerin en düşük devrinde çırpalım çok az(yumurta sönmesin)
4. Cıvık ama akıcı değil, koyu ama kaşığa yapışan kıvama gelene kadar un ekleyelim(eğer fazla kaçırırsanız biraz daha süt veya yoğurt ekleyebilirsiniz)
5. Doğranmış maydonoz veya naneleri ekleyip muffin kalıplarına koyup 180 derece fırında pişirelim...

Nefis bir lezzet ; afiyetle yiyelim::)