TERBIYELI PACA CORBASI TARIFI

TERBİYELİ  PAÇA ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler

• 2 adet dana ayağı
• 2 çorba kaşığı un
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1-2 çorba kaşığı zeytin yağı
• Su
• Tuz
• Kırmızı pul biber

Sos için

• 1 çay bardağı sirke
• 4-5 diş sarımsak

TERBİYELİ  PAÇA ÇORBASI nasıl yapılır?

1. Temizlenmiş dana ayaklarını ocağın üzerinde iyice tütsüleyelim
2. Yarım saat suda bekletip bu suyu dökelim
3. Üzerine geçecek kadar bir miktar su ile bir taşım kaynatıp, bu suyu da dökelim
4. Düdüklü tencereye ayakları koyalım ve üzerini 1-2 parmak geçecek kadar temiz sıcak su koyalım ve yaklaşık 1 saat pişirelim
5. Ilıdıktan sonra ayakların üzerindeki etleri ayıklayalım ve didikleyelim
6. Ayrı bir tencereye zeytinyağında unu kavuralım
7. Süzülmüş ılık ayak suyundan yavaş yavaş ilave ederek hızlıca karıştırarak sulandıralım ve hepsini birleştirelim
8. Yeterince tuzunu atalım
9. Tekrar ocağa alıp karıştırarak kaynamaya bırakalım
10. Terbiye için 2 yumurta sarısını limon suyu ile karıştırıp 1 kepçe paça suyundan alarak ılık hale getirip kaynayan çorbaya ekleyelim
11. Bir iki taşım kaynatıp kapatalım
12. Ayrı yerde tereyağı ile kızdırılan kırmızı pul biberi üzerine gezdirelim
13. Dövülmüş sarımsak ve sirkeyi karıştıralım
14. Servise aldığımız çorbaların üzerine 1-2 tatlı kaşığı dökelim

Afiyet olsun