GÜVEÇTE KAŞARLI SOSLU KÖFTE TARİFİ

GÜVEÇTE KAŞARLI SOSLU KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

Köfte için:

• 500 gr köftelik kıyma
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet rendelenmiş kuru soğan suyu
• Kuru nane
• Kimyon
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için;

• 3 adet büyük domates 
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 diş sarımsak
• Kekik
• Tuz
• Tereyağı

Üzerine:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

GÜVEÇTE KAŞARLI SOSLU KÖFTE YAPILIŞI:

1. Köfte malzemelerini yoğurma kabına koyalım ve özleşene kadar iyice yoğuralım
2. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım
3. Köfteyi buzdolabında yarım saat kadar dinlendirelim
4. Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım ve güveç kaplarına eşit şekilde paylaştıralım
5. Domatesin kabuklarını soyup küçük bir tencereye küçük küçük doğrayalım 
6. Tereyağını, kızartma yağından 1-2 kaşığı üzerine ekleyelim
7. Salça, sarımsak, tuz ve kekiği de ilave edip, domatesler yumuşayıncaya kadar pişirelim
8. Sosu köftelerin üzerine eşit şekilde dağıtalım
9. 240 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirelim(üzerine ıslatılıp sıkılmış yağlı kağıt örtebilirsiniz)
10. Fırından çıkarıp üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpelim
11. Üzeri kızarıncaya kadar tekrar fırına verip pişirelim
12. Sıcak olarak yanında patates kızartması ile servis yapalım

Afiyetler olsun

DÜDÜKLÜDE SALÇALI BİFTEK TARİFİ

DÜDÜKLÜDE SALÇALI BİFTEK TARİFİ

Malzemeler:

• 5-6 dilim biftek
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet orta boy domates rendesi
• 10-15 adet arpacık soğan(ya da 1 adet yemeklik doğranmış soğan)
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 küçük su bardağı sıcak su
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• Pulbiber

DÜDÜKLÜDE SALÇALI BİFTEK YAPILIŞI

1. Tavaya az sıvı yağ koyarak kızdırın.
2. Biftekleri rengi dönene kadar arkalı önlü çok az yağda çevirin. 
3. Düdüklü tencerenin tabanına hiçbir şey koymadan biftekleri dizin
4. Etinizin miktarına göre düdüklüye düzgün bir şekilde dizin.
5. Üzerine rendelenmiş domates, salça ve su karışımını iyice karıştırdıktan sonra döküp yayın.
6. İsteğe bağlı olarak arpacık soğan ve ikiye kesilmiş sarımsakları ilave edin.
7. Son olarak baharatları da en üste serpin.
8. Düdüklü tencerenizin pişirme durumuna göre yaklaşık 20-25 dakika ocakta kısık ateşte pişirin
9. Eşlikçi olarak papates püresi ve patlıcan kızartması tavsiye ederim

Not: Domates+su yerine kışlık domates sosunuz varsa, etlerin üzerine çıkacak kadar koymanız yeterli

Afiyet olsun

SULU KÖFTE TARİFİ (KIRŞEHİR)

SULU KÖFTE TARİFİ (KIRŞEHİR)

Malzemeler:

• 300 gram kıyma
• 1, 5 çay bardağı ince kısırlık bulgur (düğürcek)
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet kuru soğan
• Karabiber
• Kırmızı pulbiber
• Nane
• Kimyon
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı salça

SULU KÖFTE Yapılışı:

1. Yoğurma kabımıza kıyma, ince bulgur, yumurta, un, rendelenmiş kuru soğan, karabiber kimyon pul biber  ve tuzu ekleyip iyice yoğuralım. 
2. Sonra ufak misket şeklinde köfteleri yuvarlayalım (şişeceği için mümkün olduğu kadar ufak yuvarlayalım)
3. Tenceremize 5-6 su bardağı su koyalım üzerine bir tutam tuz serpip, ufak doğranmış patatesleri ekleyelim 
4. 5dakika sonra köfteleri de ilave edelim ve 10 dk daha pişirelim
5. Salça ve naneyi ayrı bir tavada kavurup tencereye ekleyelim 
6. 5 dakika daha pişirip ocaktan alalım. 

Afiyet olsun

KUZU TANDIR TARIFI

 Çok kolay, pratik ve bir kadar da lezzetli bir yemek tarifi geldi hanımlar beyler ... Tadını bilen bilir, fazla anlatmama gerek yok değil mi?..Misafir sofralarınıza eşlik edecek, nefis bir lezzet.
Yapıp yiyenlere afiyet olsun..

ORMAN KEBABI TARIFI

ORMAN KEBABI TARİFİ

malzemeler:

• 1/2 kg kuşbaşı et
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber 
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 küçük su bardağı bezelye
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3-4 kaşık zeytinyağı veya 1 yemek kaşığı tereyağı
• tuz, pul biber, karabiber, kekik

ORMAN KEBABI nın yapılışı:

1. Çelik tenceremizi iyice ısıtalım
2. Etleri tencereye koyup her tarafını  mühürledikten sonra suyunu bırakan etleri, orta ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirelim.(Ya da varsa düdüklü kullanalım)
3. Etler iyice suyunu çekince yağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları ve sarımsakları ilave edip 2-3 dakika soteleyelim
4. Minik küpler halinde doğradığımız havuçları, biberleri, bezelyeleri ekleyip bir süre karıştıralım
5. Salçaları ekleyelim, iyice kavuralım.
6. İrice doğradığımız patatesleri ilave edelim
7. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim; tuz hariç baharatlarını koyup kapağını kapatıp sebzeler yumuşayana  kadar pişirelim
8. Ocaktan almadan tuzunu ekleyip bir taşım kaynatıp sıcak sıcak servis yapalım

Afiyet olsun

PATATESLİ SULU KÖFTE

 Bizim evde çok sevilen bir yemek çeşididir kendileri...Kimsenin mırın kırın etmeden, yüzünü ekşitmeden, ortak zevkle yediği ender yemeklerden biridir de diyebilirim. Akşama ne yapsam da sorunsuz yense diye düşündüğüm günlerde ilk aklıma gelendir cümlesi de bu yemeği tarif edebilir.
Kısaca lezzetlidir, besleyicidir, hemen her grup beslenme öğesini içinde barındırır...Yani güzel bir karışımdır..Bana göre yanında salatayla tek başına yeterlidir.

Siz nasıl düşünürsünüz bilmem ama çok da kolayıma gelir benim bunu pişirmek.. Bazen fazlaca yapıp bir kısmını deepfreeze kaldırırım..Acil durum gongları da çalabiliyor kimi gün belli mi olur? . Biz hep hazır olalım da :)
İyice anlattım di mi? Her yurdum hanımı bu yemeği yapabilir ama eminim parmak izi gibi hepsinin de lezzeti birbirinden farklıdır.. Katılan sevginin oranıyla bile lezzeti değişebiliyor çünkü..Ayşe teyze dolduruyor da dolduruyor mübarek yüreğinde ne varsa; Fatma hanım işten yorgun gelmiş, aklı yarım kalan eksik işlerde ; malzeme aynı ama yorgunluğunu ekliyor daha çok mesela yani...Benim tarifim mutfakla yeni haşır neşir olanlara, öğrencilere...Benim kızım öğrenci, şehir dışında bizden uzakta yaşıyor ve yemeklerini de kendisi yapmak zorunda..Burada sizinle paylaştığım tarifler aslında başlarda onun içindi...Gelecekte benim çektiğim sıkıntıları çekmesin diye, ben yanında olurum olmam belli olmaz diye...Yavaş yavaş bir arşiv oluştu işte...Zaman galiba beni haklı çıkardı... Şimdi telefonda konuşurken "anne şunu nasıl yapacağım?" dediği zaman" sitede var aç oku, oradan yap" diyebiliyorum ona :)

Çenem mi düştü ne tamam, geçelim tarife :)

PATATESLİ SULU KÖFTE
Malzemeler:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan rendesi
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1/2 çay bardağı yıkanmış kırık pirinç
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• 
  
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 adet iri doğranmış patates
• 1 adet minik doğranmış havuç
• 1 adet domates rendesi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 
  
• 2 yemek kaşığı un -tepsiye serpmek için 
• 4-5 bardak su

PATATESLİ SULU KÖFTE nin yapılışı:

1. Tepsimize kıymayı, yıkanmış pirinci, bulguru, ince rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tuzu ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip güzelce özleşene kadar yoğuralım
2. Tepsimize unu serpelim .
3. Elimizi ara sıra ıslatarak köfteyi minik minik toplar haline getirip bu unun içinde ara sıra sallayıp yuvarlayarak bulanmasını sağlayalım
4. Tenceremize yağı ve soğanları koyup hafifçe kavuralım
5. domates rendesini  ve salçayı ekleyelim
6. Biraz kavrulunca havuçları ilave edelim 
7. 4-5 bardak sıcak suyu ekleyip, 15 dakika pişirelim
8. Minik küpler halinde doğradığımız patatesleri ve köfteleri ilave edelim
9. Yaklaşık 20 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirelim

Afiyet olsun

MAKLUBE

Resim için özür dilerim, cep telefonuyla çekildi mecburen.En kısa zamanda tekrar yapılıp telafi edilecek :(

Tadanların bayıldığı nefis bir yemektir maklube.. Etle pilavın ve sebzelerin birbirine geçişlerinin nefis uyumuyla, yanında bir bardak ayranla başka bir şeye ihtiyaç duymazsınız..

Kelime anlamı "ters çevirmek" demekmiş. Ortadoğu`ya has ve binlerce yıllık geçmişi olan lezzetli bir yemek diye tarif ediliyor.. En büyük özelliği de servis şekli imiş.. Bir tepsi ortasına  tencere ters çevrilerek,  kalıp şeklinde çıkarılan et ve pilavı yemeye doyum olmuyor gerçekten.

KIYMALI ALİNAZİK TARİFİ

Tam ağzınıza layık, nefis bir lezzet...

KIYMALI ALİNAZİK TARİFİ

MALZEMELER

patlıcanlı bölüm:

• 5-6 adet közlenmiş patlıcan
• 1 kase süzme yoğurt
• 1-2 diş sarımsak 
• tuz

kıymalı bölüm:

• 500 gr kıyma 
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça 
• 2 adet sivri biber 
• 2 adet domates 
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 kaşık tereyağı 
• tuz, karabiber

KIYMALI ALİNAZİK YAPILIŞI:

1. Patlıcanları incecik doğrayalım ve yoğurt, sarımsak ve tuz ekleyip karıştıralım, servis kabımıza yerleştirelim
2. Tencerede yemeklik doğradığımız soğanı ve biberleri zeytinyağıyla birlikte kavuralım.
3. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım
4. Domatesleri küçük doğrayıp ekleyelim
5. Salça ,tuz ve karabiber ilave edelim,  5 dakika daha kavuralım.
6. Patlıcan karışımımızın üzerine hazırladığımız kıymalı sosu yerleştirelim.
7. Erittiğimiz tereyağına toz biber ekleyip üzerine gezdirelim
8. Maydonozla süsleyip servis yapalım

Afiyet olsun

İZMİR KOFTE TARİFİ

İZMİR KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

köftesi:

• 500 gr kiyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• 1,5 su baardağı bayat ekmek içi(veya) galeta unu
• 1/2 demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Sosu:

• 3 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz ve kekik
• 1 diş sarımsak

ayrıca:

• 4 adet patates
• 3-4 adet yeşil biber
• 1 domates

İZMİR KÖFTE YAPILIŞI

1. Kıyma, maydanoz, yumurta, soğan, ekmek ya da galeta unu ve baharatlar katılıp köfte yoğurulur,
2. Uzun parmak şekli verilir.
3. Patatesler elma dilim kesilir 
4. Tavada önce patatesler çok az kızartılır(çok pişirmeyin, ağır olur)
5. Sonra köfteler aynı şekilde az kızartılır
6. Borcama patatesler ve köfteler sıralı olarak dizilir, 
7. domatesler biberler dilimlenip aralara yerleştirilir 
8. Tavada kalan az yağa rende domatesler, sarımsak ve salça eklenip pişirilir, kekik ve tuz eklenir
9. 2 su bardağı kaynar su ile sulandırılır köfetelerin üzelerine dökülür ,
10. 200 derecede ısıtılmış fırında önce üzeri kapalı olarak(yağlı kağıdı ıslatıp buruşturarak kapatabilirsiniz) sonra açarak kızarana kadar pişirilir .

Afiyet olsun

HUNKAR BEGENDİ VE SEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

HUNKAR BEGENDİ VE SEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

Beğendi için:
Beşamel sos:

• 4 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaşar peyniri

Et için:

• 1/2 kg kuzu veya dana eti( şeritler halinde kesilmiş tercih edin)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2-3 adet biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber,kekik pul biber

HUNKAR BEGENDİ yapılışı:

Beşamel Sosun hazırlanması:

1. Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyelim.
2. Közlendikten sonra soyup ince doğrayalım.
3. Un ve tereyağını kavuralım.
4. Sütü azar azar ilave edelim, bir yandan sürekli karıştıralım.
5. Tuzu,kaşar rendesini ve ezilmiş patlıcanları karıştıralım.
6. Tüm karışımı çukur bir tabağa alıp el blenderi ile homojen hale getirelim.
7. Isınabilir bir kapta servis için muhafaza edelim.

Etin hazırlanması:

1. Etleri düdüklü tencereye 2 kaşık zeytinyağı ile beraber koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim(Ben dana eti kullandığım için böyle yaptım.Eğer vaktiniz varsa tencerede özellikle de kuzu eti kısık ateşte suyunu çekene kadar daha güzel pişer)
2. Ağzını açtıktan sonra varsa suyunu ocağı hızlandırıp çektirelim..
3. Doğradığımız soğan, sarmısakları, biberleri ekleyip şöyle bir kavuralım.
4. Minik doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip tuz ve karabiberini atıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
5. Etleri bir borcama alalım.
6. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyalım.
7. Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirelim.

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

• 1 ölçü pirinç(tuzlu suda 1/2 saat beklemiş ve nişastası iyice yıkanmış)
• 2-3 kaşık tereyağı
• 2 yemek kaşığı şehriye
• 1,2 ölçü kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI yapılışı:

1. Tercihen teflon yayvan bir tencerede yağı eritelim.
2. Şehriyeleri ekleyip rengi kızarana kadar kavuralım
3. Yıkanmış pirinçleri de ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
4. Kaynar suyunu ekleyelim ve tuzunu atalım
5. Üzeri göz göz olduğunda pilavımız pişmiştir.
6. Bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun

PÜRELİ ROSTO KÖFTE TARİFİ

PÜRELİ KÖFTE TARİFİ

Köftesi için:

• 1 adet yumurta
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 500g kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Püre için:

• 4 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı(100 gr)
• yaklaşık 1 su bardağı süt (patatesin büyüklüğüne göre değişir)
• tuz,karabiber

Üzerinin sosu için:

• Sıvı yağ
• Salça
• tuz, biber

DALYAN KÖFTE YAPILIŞI

1. Rondo ya da robota soğanları, sarımsakları, yumurtayı, maydanozları koyup incecik parçalayalım
2. Yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş harcı, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyip çok iyi bir şekilde yoğuralım
3. Elimizi yağlayarak rulo haline getirelim.
4. Fırın kabımıza yağlı kağıt koyup üzerine köfteyi koyalım
5. 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim
6. Püre için patatesleri soyup tuzlu suda haşlayalım.
7. Suyunu süzüp patatesleri iyice ezelim ve içine tereyağı,tuz,çok az karabiber ekleyelim.
8. Ateşe alıp içine azar azar süt ekleyip iyice karıştıralım.
9. İstenen kıvama gelene dek süt eklemeye devam edelim ve ateşten alalım.
10. Servis tabağına püreyi, yanına dilimlenmiş köfteyi dizelim ve salçalı sos ile servis edelim.

Afiyet olsun

PATATESLİ KAŞARLI KÖFTE

Köfte:

1/2 kg dana döş kıyma

1 küçük soğan

1 dilim ufalanmış bayat ekmek veya galeta unu

Çok az su

1 tatlı kaşığı tuz,

1 çay kaşığı kimyon,

1/2 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı karbonat , 1/2 limon(bir bardakta köpürtüp ekleyin)

4-5 adet patates

1 adet sarı biber

1 yemek kaşığı salça
Üzerine rende kaşar peyniri

*Köfte malzemelerini iyice yoğurup(ne kadar iyi yoğurulursa o kadar iyi olur) buzdolabında mümkünse bir gün dinlendirelim.

*Patatesleri elma dilimi halinde keselim ve tenceremize iki kaşık yağ koyup hepsini birden hafif kızartalım.

*Köfteleri şekillendirip patatesin üzerine dizelim.

*en üste biberleri dizelim.

*Sulandırılımış salçamızı gezdirip tuz ilavesiyle pişirelim.

*Ben hem fırına dayanıklı hem de ocakta kullanabildiğim tenceremi pişince üzerine kaşarı gezdirerek kısa bir süre de fırında tuttum..bu tamamen arzuya kalmış...

Afiyetler olsun..

SALÇALI BİFTEK TARİFİ

TERBİYELİ DANA HAŞLAMA TARİFİ

Kolay , pratik, leziz bir et yemeği ...Aceleniz var , ani misafiriniz var, hele de düdüklü tencereniz varsa şipşak hazır.. Seveni çok benden söylemesi :)