ETLİ KURU BAMYA ÇORBASI (KONYA)

Çok güzel bir yöresel yemek..Konya nın meşhur bamya çorbası..Elimden geldğince, anlayabildiğimce yapmaya çalıştım.. Biz sevdik..Denemek isteyenlere de tavsiye ederim..
Ustaları, yörenin insanları beni mazur görsünler, hatam var ise uyarırlarsa düzeltirim ..
Şimdi lütfen tarife buyurun

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

Yemeye doyulmaz mantı...

Arkadaşlarım gelecekler, onlar için mantıları yavaş yavaş hazrılarken  farkettim ki blogda yapım aşamalarını resimlememişim. Alttaki resimlere tıklayarak büyütebilirsiniz. Bu vesileyle tarifimizi de güncellemiş oldum.yapıp yemek isteyenlere afiyet olsun

 Bu kayınvalidemden öğrendiğim şekliyle kapattığım mantı

 Yarın arkadaşlarım geliyorlar..Tepsidekiler onlar için yaptıklarımın bir kısmı..(Şubat 2013)

 Bunlar da annemin usulü..

Bu mantılar benim boş bir zamanımda yapıp, hafifçe fırında kurutup, deepfreeze attıklarımdandı. Tatile giderayak telaşe bilirsiniz, fazla oluyor...Bir de yiyecekler tükensin, dolap boşalsın diye eve pek bir şey almıyorum...Eh ev ahalisi de yemek istiyor...Hayat kurtaran kahraman mantılarım böylelikle devreye girmiş oluyorlar.15 Haziran'da bu yemek pişti ve yenildi ancak siz 18 Haziran da görebiliyorsunuz... Arşivden yani:-)) Bu arada geleceğe hakim olduğunu hissetmek güzel bir duyguymuşşşşş.

Hadi geçelim tarifimize:

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

Kayseri mantısı malzemeler:
Hamuru:

• 1/2 kg un
• 1 adet yumurta
• tuz
• çok sert bir hamur olacak kadar azar azar su

İç malzemesi :

• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan(çok çok ince kıyılması gerekiyor)
• tuz
• karabiber
• 2-3 sap maydonoz(ince kıyılacak)(ya da kuru reyhan)

***Hepsini yoğurup , bekletiyoruz.

Salçalı sosu:

• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
• 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
• pul biber, kırmızı toz biber
• tuz
• yeterince et suyu

Ayrıca:

• Haşlamak için 4 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ilave etmek için 1 bardak soğuk su

Üzerine:

• sarımsaklı yoğurt
• sumak
• nane

KAYSERİ MANTISI nın yapılışı:

1. Yarım kilo unu, yumurtayı biraz tuz ve su ile birlikte, oldukça sert bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım.
2. 5-10 dakika üzeri kapalı dinlendirelim.
3.  İki parçaya ayırıp, kalınca yufka şeklinde açalım ve önce uzun şeritler, sonra 1,5 cm lik küçük kareler halinde keselim.(Mantı sıkması bitene kadar kurumasın diye üzerine hafif nemli bir bez örtün) 
4. Bu parçalara kıymalı harçtan birer parça koyalım, dört köşesini ortada bohça şeklinde kapatalım(yapıştıralım,sıkalım). 
5. Mantıların hepsi hazırlanınca bir tencerede, tuz katılmış kaynar suda 15 dakika gibi pişirelim.
6. Taşma ve köpüklenme yapabilir, başında olup kaşıkla savura savura karıştırmak gerekir ara sıra (piştiğini anlamak için ya bir tane alıp kontrol edebiliriz veya kaynama suyunun köpüğünün geçmiş olması gerekir). 
7. Soğuk su ilave edip yarım dakika bekleyip dibe çökünce fazla suyunu süzelim. 
8. SERVİS YÖNTEMİ 1 :Kepçeyle mantıları servis tabaklarına alalım. Üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ilave edip, sumak ve naneyle servis yapalım.
9. SERVİS YÖNTEMİ 2 : Mantıları hazırlanan sosun içine karıştırıp tabaklara servis yapalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt , nane ve sumakla servis yapalım

Afiyet olsun

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)

Sefertasımızda bugün hem sağlıklı hem çok leziz bir yemek var. Malatya yöresine ait..İlk defa yaptım ve hepimiz çok beğendik. Daha önce başka bir deneyimimden kalma korkuyla , "suya atınca köfteler acaba dağılır mı ki ?" diye endişelendim ama çok lezzetli ve kıvamlı hamuru sayesinde resimdeki güzel köfteler ortaya çıktı.
Çocuklar için de hem besleyici, hem sağlıklı bir yemek.. Ispanak sevmeyen aile ferdi tarafından yapılan yorum, "bu yemek ıspanağı bile yediriyor" oldu :) Daha ne diyeyim değil mi?

TAVUK DÖNER

Kolay, pratik bir yemek yapmanız gerekiyor...ama lezzetli de olsun istiyorsunuz..Ya da misafiriniz gelecek , yapın bir gün evvelden atın buzluğa.. Çok vakit ve malzeme  istemeyen şip şak bir tarif aradınız ve buradasınız işte...Tam yerine geldiniz ..:)

Aşağıya yazdım servis önerilerimi ama sonuncuyu buraya yazmak istiyorum ..Koyalım pidenin arasına, biraz turşu, biraz Amerikan salatası, azıcık ketçap, bir de ayran eminim yiyenler parmaklarına geldiklerini farketmeyeceklerdir :) 

YULAF EZMELİ KURABİYE

 Epey önce görmüştüm bu tarifi blogdayaparimkariyerde blogunda...O kadar iddialı bir üslubu vardı ki, hemen denenecekler dosyasına tarifi kaydetmiştim..Güya hemen ertesi gün yapacaktım pehh!! Üzerinden neredeyse altı ay geçmiş :) Demiş ki blog sahibi "hayatımda yediğim en güzel kurabiye"
Hmmm, ben o kadar kesin bir ifade kullanmayacağım, çünkü farklı tatlara da açığım...Ama ama ama, gerçekten çooook lezzetli bir kurabiye..Üstelik, tam buğday unuyla , yulafla , kuru meyveyle yapılıyor , az şekerli, az yağlı.. E daha ne olsun ama? Lezzeti süper...(bunda içindeki çikolatanın katkısı var sanırım :D ) Ben denedim, memnun kaldım, hiiiç pişman olmadım..Sizlere de tavsiye ederim....

KAHVALTILIK ÇEMEN(ACUKA)

Tadına doyamayacağınız bir lezzet....Ekmeğinizin üzerine sürün ,kahvaltınızda size ve sevdiklerinize eşlik etsin...Herkes "ooo bu çok güzel olmuş , eline sağlık desin!" Yapıp kavanozda buzdolabınıza  koyun, uzun süre aynı tazeliğiyle kahvaltılarınızda kullanın.

KAHVALTILIK ÇEMEN (ACUKA)

Malzemeler:

• 3 dilim ekmek içi
• 1 küçük kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı salça
• ½ su bardağı ceviz
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• ½ çay bardağı nar ekşisi
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz

KAHVALTILIK ÇEMEN(ACUKA) nın yapılışı:

1. Tümünü rondodan geçiriyoruz ve dilersek kavanozda, buzdolabında uzun süre saklayabiliyoruz . 
2. Dilimlenmiş tost ekmeği üzerine ya da sandviç arasına sürerek afiyetle yiyoruz.(Baharat miktarı sizin damak tadınıza göre değişebilir.)

Afiyet olsun

EV YAPIMI SUCUK İÇİ VE DOĞAL SUCUKLU YUMURTA (KAYSERİ)

Tamamen doğal bir sucuklu yumurta yemek ve sevdiklerinize katkı maddeli , içinde ne olduğunu bilmediğiniz gıdaları yedirmemek isterseniz bu sucuk içi tam size göre... Biz iki yıldır evde sadece bu sucuğu kullanıyoruz artık.. Ya da çok güvendiğimiz yerlerden temin ediyoruz. Yapımı çok zor değil, lezzeti de güzel ...Tabii ki endüstriyel sucuklar gibi değil ama sağlıklı olduğunu bilmek bence yeterli :)
Bu sucuğu annem hazırlıyor bizim için, ben de deepfreezde muhafaza ediyorum. Her zaman elimin altında yani...Hafta sonları kahvaltıya ORGANİK YUMURTA ile doğal bir sucuklu yumurta hazırlıyorum. Hepinize de denemenizi tavsiye ederim.

PATATESLİ SULU KÖFTE

 Bizim evde çok sevilen bir yemek çeşididir kendileri...Kimsenin mırın kırın etmeden, yüzünü ekşitmeden, ortak zevkle yediği ender yemeklerden biridir de diyebilirim. Akşama ne yapsam da sorunsuz yense diye düşündüğüm günlerde ilk aklıma gelendir cümlesi de bu yemeği tarif edebilir.
Kısaca lezzetlidir, besleyicidir, hemen her grup beslenme öğesini içinde barındırır...Yani güzel bir karışımdır..Bana göre yanında salatayla tek başına yeterlidir.

Siz nasıl düşünürsünüz bilmem ama çok da kolayıma gelir benim bunu pişirmek.. Bazen fazlaca yapıp bir kısmını deepfreeze kaldırırım..Acil durum gongları da çalabiliyor kimi gün belli mi olur? . Biz hep hazır olalım da :)
İyice anlattım di mi? Her yurdum hanımı bu yemeği yapabilir ama eminim parmak izi gibi hepsinin de lezzeti birbirinden farklıdır.. Katılan sevginin oranıyla bile lezzeti değişebiliyor çünkü..Ayşe teyze dolduruyor da dolduruyor mübarek yüreğinde ne varsa; Fatma hanım işten yorgun gelmiş, aklı yarım kalan eksik işlerde ; malzeme aynı ama yorgunluğunu ekliyor daha çok mesela yani...Benim tarifim mutfakla yeni haşır neşir olanlara, öğrencilere...Benim kızım öğrenci, şehir dışında bizden uzakta yaşıyor ve yemeklerini de kendisi yapmak zorunda..Burada sizinle paylaştığım tarifler aslında başlarda onun içindi...Gelecekte benim çektiğim sıkıntıları çekmesin diye, ben yanında olurum olmam belli olmaz diye...Yavaş yavaş bir arşiv oluştu işte...Zaman galiba beni haklı çıkardı... Şimdi telefonda konuşurken "anne şunu nasıl yapacağım?" dediği zaman" sitede var aç oku, oradan yap" diyebiliyorum ona :)

Çenem mi düştü ne tamam, geçelim tarife :)

PATATESLİ SULU KÖFTE
Malzemeler:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan rendesi
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1/2 çay bardağı yıkanmış kırık pirinç
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• 
  
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 adet iri doğranmış patates
• 1 adet minik doğranmış havuç
• 1 adet domates rendesi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 
  
• 2 yemek kaşığı un -tepsiye serpmek için 
• 4-5 bardak su

PATATESLİ SULU KÖFTE nin yapılışı:

1. Tepsimize kıymayı, yıkanmış pirinci, bulguru, ince rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tuzu ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip güzelce özleşene kadar yoğuralım
2. Tepsimize unu serpelim .
3. Elimizi ara sıra ıslatarak köfteyi minik minik toplar haline getirip bu unun içinde ara sıra sallayıp yuvarlayarak bulanmasını sağlayalım
4. Tenceremize yağı ve soğanları koyup hafifçe kavuralım
5. domates rendesini  ve salçayı ekleyelim
6. Biraz kavrulunca havuçları ilave edelim 
7. 4-5 bardak sıcak suyu ekleyip, 15 dakika pişirelim
8. Minik küpler halinde doğradığımız patatesleri ve köfteleri ilave edelim
9. Yaklaşık 20 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirelim

Afiyet olsun

KAYSERİ KATMERİ

Bu postu 11.12.2007 de yayınlamışım üçbin küsur kez görüntülenmiş. Umarım faydalananlar olmuştur. 

Ancak resimleri çok karanlık ve yazım da sanki biraz aceleye gelmiş gibiydi.. Bugün yaparken aşama aşama her evreyi görüntüleyerek yeniden oluşturdum. Güncellenmiş haliyle tekrar sizlere sunmak istedim. Aşağıda her aşamanın görüntüleri var , resme tıklayarak büyütebilirsiniz..

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE TARİFİ

 

Nihayet ben de bir kaç denemeden sonra yapmayı başardım. Kakao seviyorsanız , bitter çikolata seviyorsanız damak tadınıza uyabilecek bir kurabiye ile karşı karşıyasınız demektir. Ağızda dağılışı çok hoş, yanında bir bardak çay ya da sütle mükemmel gidecek bir kurabiye çeşidi.. 

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE TARİFİ

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 1/2 su bardağı+1 parmak toz şeker(100 gr)
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı ucuyla tuz
• 60 gr tereyağı 
• 200 gr bitter çikolata(%70 kakao oranlı))
• 2 su bardağı un(225 gr)

Üzeri için:

• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pudra şekeri üzeri için
• 
  

KAKAOLU ÇATLAK KURABİYE Yapılışı 

1. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritelim
2. Şeker ve yumurtaları mikserle 8-10 dakika kar gibi olana kadar çırpalım
3. Erimiş çikolatayı da ekleyelim ve çırpalım
4. Kuru malzemeleri de ilave edelim ve kaşıkla tüm malzeme karışana kadar karıştıralım(koyuca bir kek hamuru olacak)
5. Üzerini streçleyip 3-4 saat daha iyisi bir gece buzdolabında bekletelim
6. Dolaptan çıkınca hızlı bir şekilde kaşıkla hamurdan toplar alıp yuvarlayıp, önce toz şekere; ardından pudra şekerine bulayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim
7. 170 derecede ısınmış fırında sadece 10 dakika( süreyi geçmeyin!) pişirelim

Not:

💢Buzdolabında dinlenmesi kolay şekillendirme açısından önemli, çünkü şekil vermesi zor bir hamur kıvamı olacak.
💢Pişme süresini artırırsanız kurabiye sertleşir. Fırından çıktığında hala yumuşak olacak, soğuyana kadar servis etmeyelim
💢Fazladan un ilave etmeyin lütfen, bu miktar yeterlidir.

Afiyet olsun

HAŞHAŞLI PATATESLİ BÖREK

Nefis bir börek tarifiyle beraberiz yine.. Çıtır çıtır ağızda dağılıp gidiyor..Nereye? Otomatiğe bağlamıştır bence, çok sormayalım :) Neyse, güzel börek bereketli börek...deneyin bence..

HAFİF SEBZE SALATASI

Yapılması zor değil, ama çok da pratik değil..El oyalıyor yani...Fakat lezzeti harika..Hem de sofradan doymuş ama az kaloriyi beden yüklemiş olarak kalkıyorsunuz..Eee faydalarını uzmanlar saymakla bitiremiyorlar.. Üşenmeyin yapın diyorum işte..Eğer benim gibi bir sebze severseniz yani.

TRUFF

Pratik bir tatlı yapmanız gerekiyor, herkesin seveceği ne yapsanız düşünüyorsunuz...Hamur açsanız uğraştırır, bir gün evvelden yapmanız lazım misafiriniz gelmeden telaşe olmasın..Çok uzağa gitmeyin işte tarif burada. Çok nefis, pratik, uyarılara dikkat ederseniz olmaması gibi bir ihtimali yok..

Çok laf etmeyelim, güzel tarif hadi buyurun ..

FIRINDA HAMSİ TAVA TARİFİ

Mutfak kokmuyor, sağlıklı, pratik, zahmeti az...Bir kadın daha ne ister ?  Eğer şimdiye kadar denemediyseniz mutlaka denemelisiniz...Yanında bir salata bir de mısır ekmeği , belki az bir parça kaçamak helva olmaz mı? 

Hadi buyurun :)

 

FIRINDA HAMSİ TAVA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg hamsi balığı
• Sıvıyağ
• 3-4 kaşık mısır unu+beyaz un
• 1 yemek kaşığı tereyağı(ya da 2 kaşık zeytinyağı)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)

FIRINDA HAMSİ TAVA nın yapılışı:

1. Ayıklanmış, yıkanmış ve iyice süzülmüş hamsileri bir kasede az miktarda yağ ile güzelce yağlayalım, karışmasını sağlayalım, on onbeş dakika bekletelim.
2. Bir kasede mısırunu ve tuzu karıştıralım ve hamsileri tek tek bu una bulayalım
3. Yuvarlak cam fırın kabını çok az bir sıvı yağ ile yağlayıp hamsileri resimdeki gibi dizelim.(yağlı kağıt da kullanabilirsiniz)
4. Fındık büyüklüğünde parçalara ayırdığımız tereyağını hamsilerin üzerine dağıtalım
5. 200C lik fırında kızarana kadar pişirelim..
6. Yanında yeşilliklerle limonlu salata soğan salatası vs. ile servis edelim.

Afiyet olsun

KARNABAHAR BEYTİ

Sevgili Özlem de bu tarifi görür görmez yapmaya karar vermiştim..Dolapta bekleyen karnabaharın yolu böylece o anda belli olmuştu .. Çok isabetli bir karar verdiğimi abim yerken çok beğendiğini söylediğinde anladım .. Eşim de aynı şekilde.. 

COREKOTLU BIBERLI MINI KURABIYE TARIFI

Bloglardan uzak kaldığım süre zarfında yaptığım ve çok beğendiğim tariflerden  biri de buydu
Geçenlerdesevgili Asuman da görünce aklıma geldi epeydir yapmadığım..Baktım kurabiye kutusu da boşalmış hadi yapıvereyim dedim. Gerçekten kaç tane yediğinizi bilemiyorsunuz ..Hatırladığınızda bir de bakıyorsunuz diyetinizin yerinde yeller esiyor :) Ama güzel yanı çat kapı misafirine, komşu ile kahve muhabbetine çok yardımcı oluyor olması ..Yani elinizin altında her an ikramlığınız hazır..

BESAMELLI MANTARLI ISPANAK TARIFI

Sebze sevmeyenlerin bile severek yiyeceği bir tarif bu..Biz çok severek yedik, hatta mantar sevmeyen oğlum bile sesini çıkarmadı siz düşünün..Hiç düşünmeden deneyebilirsiniz..Ispanağın zahmetini saymazsak çok da pratik...

TAVUK CORDON BLEU TARIFI

Hane insanlarının bayılarak yediği bir yemek, yanına bir pilav bir salata.. Başka söze ne hacet ..Kısaca yapın, yiyin, yedirin sevdiklerinize :)

ÇİKOLATA DOLGULU PASTANE KURABIYESI TARIFI

Postu gönderdim, gerekli paylaşımları yaptım, ziyaretçilerime iade-i ziyareti de yaptıktan ve ev halkını sükunete kavuşturduktan sonra nihayet giriş postu için sizlerleyim.. Diyeceksiniz ki çok mu lazım? Eveeet, bence lazım...Bir nevi "reklamlaaar"...

KABAKLI PASTA TARIFI

Yemesi çok keyifli , hem kremalı, hem meyveli hem de hafif bir pasta istiyorsanız kabaklı pasta tam size göre. Alışılmış pastalar gibi kat kat ve çok süslü püslü değil belki ama lezzeti bence on numara..Ve herkes yapabilir kanımca.  Ben elimde kalan yarımla bir kilo arası kabağı böyle değerlendirmeyi seçtim. Ve pandispanya için yarım ölçü kullanarak küçük bir alt taban oluşturdum. Siz dilerseniz tam ölçü , daha geniş bir pişirme kabı, ya da kelepçeli kalıp kullanarak kat kat bir pasta da oluşturabilirsiniz.

Zevkinize, keyfinize kalmış..

Kolay gelsin :)

SODALI POGACA TARIFI (bayatlamayan pogaca)

İnternette ilk nerede gördüm hatırlamıyorum ama yaptığım ilk günden beri çok sevilerek tüketilen bir poğaça türü oldu evimizde..Pofuduk olması bir yana, her türlü içle öyle güzel çeşitlendirilebiliniyor ki , olmazsa olmazımız haline geldi. Tüm bloglarda yapıldı, denendi benim uzak kaldığım dönemde..Ben de "benim ne eksiğim var deyip "kendi yaptığımı görselleyip sizlerle paylaşmak istedim..Tarif aynı tarif anlayacağınız.. Kendinizi bu lezzetten mahrum bırakmayın diyerek tarife geçiyorum...

LEBENI CORBASI TARIFI

Bugün sefertasımda çok  güzel bir çorba var...Yöresel yemeklerimizden "lebeni çorbası" ..Bazı yerlerde "lebeniye" diye de geçiyor.. Gaziantep, Kilis, Adana , Osmaniye bölgelerinin tümünde bu çorba yapılıyor ve çok sevilerek tüketiliyor. Yoğurtlu çorbaların hemen hepsi birbirinden aslında küçük farklarla ayrılıyor..Lebeni çorbasında da yarmanın lezzetini alıyorsunuz ...İster soğuk, ister sıcak tüketebiliyorsunuz. Sağlıklı bir yemek olduğunu düşünüyorum.

Sizlerin de ,eğer şimdiye kadar denemediyseniz hiç olmazsa bir kez yapıp sofranıza getirmenizi, sevdiklerinize tattırmanızı tavsiye ederim...

Şimdi buyurun tarifimize geçelim.

ANNEANNE KURABIYESI TARIFI

Ben anneannemden böyle bir kurabiye hiç yemedim doğrusunu söylemek gerekirse... Ama annemden yedim, hem de çok severek yedim. Eskiden bu kadar tarif  mi vardı; mutfaklar bu kadar çeşitli miydi, elbette hayır..Saray ya da konak mutfağı değilse garibim hanımlar yapsa yapsa bu kurabiyeleri yapardı her halde...

Ben bu kurabiyeleri arkadaşım Sümran da yemiştim bir kaç yıl evvel... O zamandan sonra kaç kere yaptım ama sizlerle paylaşmayı ihmal etmişim. Sitede olmadığını görünce ekleyeyim istedim.
Çok kolay, çok lezzetli, yine yiyen herkesin çok beğendiği kurabiyelerden biri daha...
Hadi buyurun ....

ANNEANNE KURABİYESİ TARİFİ

Malzemeler:

• 250 gr yumuşak tereyağı
• 1 paket pudra şekeri (150 gr)
• 4 yumurta(Birinin akını ayırıyoruz)
• 1 çay bardağı fındık tozu
• 1 portakalın veya limonun kabuğunun rendesi
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 kg civarında un (çok hafif ele yapışmalı; çok yapışmadığında un eklemeyi kesin)

Üzeri için :

• toz şeker

ANNEANNE KURABİYESİ nin yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki margarinle pudra şekerini birbirine iyice yedirelim.
2. Yumurtaları ekleyip onu da karıştıralım
3. Unu en son ve yavaş yavaş olmak üzere tüm malzemeyi ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım
4. Benden size tavsiye : her hamur yoğurduğunuzda hamur kıvama geldiğinde  kabınızdan sert bir tezgaha alıp , biraz da tezgah üzerinde vura vura yoğurun. bu hamurunuzun iyice özleşmesini sağlar.
5. Üzerini kapatıp buzdolabında dinlendirelim.
6. Ceviz kadar parçalar alıp elimizle yuvarlayalım.
7. Önce yumurta akına sonra şekere batırıp 170 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

TABULE(TABBOULEH)- BULGURLU SALATA TARIFI

Bugün sizlerle Ortadoğu mutfağından, Lübnan'dan çok beğeneceğinizden kesinlikle emin olduğum, son derece pratik ve lezzetli bir tarif olan tabuleyi paylaşmak istiyorum.

İster et yemeğinizin yanında meze olarak ikram edin, ister çay sofranızı süslesin...Bizim kısırımıza benzeyen ama nüans farkı bence fevkalade olan bir garnitür..

KETEN TOHUMLU MAHLEPLI KURABIYE TARIFI

Sevgili cafe portakal Bahar'da görünce denemek istemiştim. Geçenlerde keten tohumu kavanozu elime gelince aklıma geldi.. Çok pratik bir şekilde hemen hamurunu hazırladım ve sonra yine bir bölüm dizi eşliğinde minik minik toplar yaptım. Pişirdim, kurabiye kutusuna doldurdum..Belirteyim , orijinal tarife birebir sadık kaldım. Tadı ve kıvamı çok güzeldi bence..

MINE'DEN ADANA USULU EKSILI KOFTE CORBASI TARIFI

 

EKŞİ SOSLU LAHANA SARMASI

Sizler için ben resimledim, Mine cim de kendi üslubuyla anlattı sağolsun..Ses kaydı yapıp, sonrasında yazarak size aktarıyorum. 

ADANA USULÜ EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI

Malzemeler  ve yapılışı birlikte : 

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı yarma(kırık buğday)
• tuz
• kimyon(fazla olursa daha güzel oluyor)

1. bunların hepsi yeterince suyla ıslanacak, ağzı kapalı olarak bekletilecek

• 1 kaşık biber salçası

1. ile iyice yoğrulacak(robotta da oluyor, ara sıra az az su katıp el ile bir araya getirmek gerekiyor)
2. olmaya yakın kıyma karıştırılıyor ve 5 dakika daha yoğruluyor
3. (bir tarafta su olacak, elinizi katılaştıkça bu suya batırarak yoğuracaksınız)
4. hepsini toplayıp tezgaha attığında parçalanmıyorsa olmuş demektir. Bu hamurla içli köfte de yapabilirsiniz.
5. fındık kadar yuvarlayıp tepside buzdolabının alt rafına koy(bu kızı oluyor)
6. anası için patatesi haşlıyorsun, eziyorsun ; soğanı kavuruyorsun; pul biberi , karabiberi ekleyip iç hazırlıyorsun ve bu içi bulgur hamurunun içine doldurup daha büyük toplar yapıyorsun

Diğer tarafta;

• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı fasulye
• 1 su bardağı yeşil mercimek

1. önce ayrı ayrı haşlıyoruz, sonra köftelerle bakliyatları birleştirerek pişirmeye devam ediyoruz.
2. ekşiliğini damak tadına göre ayarlayıp limon tuzu ekliyoruz.
3. Bir tarafta da sıvıyağın içine biber salçası, domates salçası, limon, nar ekşisi ekleyip pişirip, inmesine 5 dakika kala bu sosu köftelerin içine döküyoruz. ( etli lahanaya da aynı sosu kullanıyoruz)
4. dövülmüş sarımsak karıştırıp altını kapatıyoruz.

Not: Bu hamurla (eğer patatesli içli köftesi yapılmayacaksa) iki kez çorba pişirebilirsiniz..


Afiyet olsun