PORTAKALLI KEREVİZ TARİFİ

PORTAKALLI KEREVİZ TARİFİ

Malzemeler

• 1/2 kg kereviz
• 2 adet patates
• 1-2 adet havuç
• 1-2 adet soğan
• 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı

PORTAKALLI KEREVİZ YAPILIŞI

1. Kerevizi orta büyüklükte küp küp doğrayalım ve limonlu suda bekletelim.
2. Tencereye bir miktar zeytinyağı koyup yemeklik doğradığımız soğanı ve halka doğradığımız havuçları hafif pembeleşene kadar kavuralım.
3. Ardından doğradığımız kereviz ve patatesleri de ekleyip hafif sararana kadar kavuralım.
4. 1 adet kesme şekeri de ilave edelim.
5. Ardından 1 su bardağı portakal suyu ve 1 çay bardağı sıcak su da ekleyelim
6. Tuzunu da ilave edip pişmeye bırakalım.
7. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dk pişirelim.
8. Maydanoz ya da dereotu ile sıcak ya da soğuk servis edelim.

Not: gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz

Afiyet Olsun…

PIRASA DOLMASI TARİFİ

PIRASA DOLMASI TARİFİ

malzemeler:

• 10 adet kalın saplı pırasa
• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet domates rendesi
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz, nane, pul biber

Üzerine:

• 1 kaşık tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber

PIRASA DOLMASI yapılışı:

1. Tenceremizde suyu kaynatıp tuz da ilave edip hazırlayalım
2. Yıkayıp 7 cm lik parçalara böldüğümüz pırasaların bir yanını ortaya kadar boydan boya keselim ve kaynayan suya atalım
3. Yapraklar açılmaya başlayınca ocaktan alalım ve süzelim
4. İç harç için kıyma, kıyılmış maydanoz, küçük doğranmış soğan, salçalar, domates, sıvı yağ, tuz, nane, pirinç ve sarımsak rendesini iyice karıştıralım.
5. Kat kat ayrılan pırasalara biber birer saralım
6. İnce ve kullanamayacağımız parçaları tencerenin dibine döşeyip üzerine sardığımız pırasaları döşeyelim
7.  Az suda erittiğimiz salçayı üzerine gezdirelim, tuzunu atalım, bir tabak kapatalım ve üzerini geçecek kadar su ekleyip pişirelim

afiyet olsun

Not: Dolmaların iki ucu una batırılıp büzülürse pişerken dağılma dökülme olmuyormuş, güncelleme:)

ZEYTİNYAĞLI SEBZE TARİFİ

Sevgili Gül'ün yaz aylarında bize bol bol yaptığı; bizim de severek yediğimiz sağlıklı, leziz bir meze-garnitür tarifi..Malzemeleriniz tamamsa yapımı son derece pratik olan nefis lezzetteki zengin sebze türlüsünün tarifi ise şöyle:

ZEYTİNYAĞLI SEBZE TARİFİ

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet domates rendesi
• 2 adet patates
• 1 adet kapya biber
• 7-8 adet sivri biber
• 4-5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet şeker

Zeytinyağlı sebze yapılışı:

1. Domates hariç sebzeleri minik minik doğrayalım
2. Tenceremize alıp domatesi, tuzu, zeytinyağını, şekeri ekleyelim ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirelim
3. Pişince ateşi harlandırıp suyunu çektirelim ve ılık olarak servis yapalım

Afiyet olsun

ISPANAK GRATEN TARİFİ

ISPANAK GRATEN TARİFİ

malzemeler:

• 1/2 kg ıspanak(yıkanıp, süzülmüş)
• 3 adet orta boy patates(haşlanmış)
• 1 iri soğan
• 2 adet kapya biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, karabiber

beşamel sosu:

• 1 dolu kaşık un
• 1 dolu kaşık tereyağı
• 1,5-2 su bardağı soğuk süt (koyu akıcı kıvam için gerekli miktarı kullanınız)
• tuz karabiber

Üzerine: 

• Rende kaşar

Ispanak graten yapılışı:

1. Yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağında hafif pembeleştirelim
2. İnce doğradığımız kapya biberleri ekleyip devam edelim
3. İnce doğranmış ıspanaklarımızı da ilave edip suyunu çekene kadar karıştıralım
4. Tuzunu, karabiberini koyup kenara alalım
5. Haşlanmış sıcak patatesleri tuz, karabiber ve tereyağı ile iyice ezelim ve fırın kabının altına bastırarak yayalım
6. Üzerine ıspanaklarımızı yerleştirelim
7. Beşamel sos için unu yağda kokusu çıkana kadar sarartalım ve üzerine soğuk sütü çırpıcı ile hızlı hızlı karıştırarak ilave edelim. 
8. Boza kıvamına gelene kadar eklemeye devam edelim.
9. Tuz ve karabiber ekleyip ıspanakların üzerine gezdirelim
10. Kaşar rendesini serpiştirdikten sonra 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun

BARBUNYALI TAZE FASULYE TARIFI

BARBUNYALI TAZE FASULYE TARİFİ

Malzemeler

• 250-300 gr barbunya 
• Yarım kilo taze fasulye 
• 2 adet domates 
• 1 adet yeşil biber 
• 1 adet soğan 
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı salça 
• Tuz 
• Yaklaşık 1 su bardağı su 

Barbunyalı Taze Fasulye Yapılışı:

1. Barbunyalar ayıklanır, fasulyeler kırılır ve yıkanır. 
2. Barbunyalar bir iki taşım kaynatılır, kara suyu dökülür.
3. Tencereye fasulye ve barbunya, yemeklik doğranmış soğan, iri doğranmış biber, rendelenmiş domates, salça, yağ konulur. 
4. Kapağı kapalı bir şekilde fasulyeler yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte iyice kavrulur. 
5. Pişmeye yakın suyu azalırsa azar azar su ilave edilir. Fazla su ile değil de mümkün mertebe malzemelerin kendi suyuyla kavrularak pişerse daha leziz olur.
6. Son 15 dakikasında tuz eklenir. 

Not: Dilerseniz pul biber de ekleyebilirsiniz, hafif acı biber de yakışıyor

Afiyet olsun

PATATESLİ ISPANAK SUFLE TARİFİ

PATATESLİ ISPANAK SUFLE TARİFİ

Malzemeler:

• 2 adet yumurta
• 5 orta boy haşlanmış patates
• 400 gr yıkanıp doğranmış ıspanak
• 1/2 demet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• tuz, kırmızı biber, karabiber
• 1 çay bardağından az eksik zeytinyağı
• Beyaz peynir

Üzerine:

• Kaşar rendesi
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 kutu krema 

PATATESLİ ISPANAK SUFLE yapılışı:

1. Patatesleri minik küp doğrayalım
2. Peyniri ufalayalım
3. Yeşillikleri doğrayarak tüm malzemeyi karıştıralım
4. Borcama bastırarak yayalım
5. Üzerinin malzemelerini karıştırıp her yerine eşit dağılacak şekilde dökelim
6. 200 derecede kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun

NOHUTLU KURU BAMYA TARIFI

 

Ramazan ın 3. gününden herkese merhaba..

Bugün pişirmesi kolay, yemesi lezzetli, sofralara keyif katacak güzel bir yemeğimiz var.

Yüksek bir kitle tarafından sevilmemesine rağmen ben yine de en azından bir kez olsun denemenizi öneririm.. 

Afiyetle...

NOHUTLU KURU BAMYA TARİFİ

Malzemeler:

• 2 dolu avuç kuru bamya
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su (yaklaşık)

Nohutlu Kuru Bamya Nasıl yapılır?

1. Önden nohutları haşlayıp hazırda bekletelim
2. Kuru bamyaları ipleriyle birlikte bol sıcak su ile 5 dk. kadar kaynatalım
3. Suyunu süzüp iplerini çıkaralım
4. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kısık ateşte soğan diriliğini kaybedene kadar kavuralım
5. Doğranmış sarımsağı ve salçayı ilave edelim
6. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuralım
7. Toz biberi ekleyip karıştıralım
8. Suyunu ve bamyaları ilave edip bamyalar yumuşayana kadar pişirelim
9. Son olarak nohutları, tuzunu ve nar ekşisini de ekleyip 5 dk. daha kaynatalım.

Afiyet olsun…

KATIKLI DOLMA TARIFI - BITLIS YORESI

Tariflerimi gözden geçirirken bu unutulmuş ama bu "unutulmayı" haketmeyen şahane tarifi görünce baktım kabak mevsimi de geldi; hadi dedim; bundan güzeli var mı? Buyurun bu nefis lezzete...Mantı lezzetindeki katıklı dolma, sevenleri için gelsin :)

TAVUKLU BEZELYE YEMEGI TARIFI

Sevgili Elif bugün son yaşadığımız olaylarla ilgili şunu yazmış; beni titretti resmen...İnşallah herkesin yüreğinin telini de benimki gibi titretir ...Boyutu da, şekli de giderek beni ürkütecek kadar değişiyor :( 

Hiç bir şey kalıcı ve sürekli değil, herkesin bir an evvel aklını başına toplamasını ve barışçıl çözümler bulunmasını diliyorum.

 EL VİCDAN, EL İNSAF, YA SABIR!!!!!

KOFTELI ISLIM KEBABI TARIFI

 İslim kebabının köfteli hali çok güzel bir ana yemektir, tek başına yemektir, biraz uğraştırır ama yemesi çok keyiflidir..En güzel yemek tarifleri listemde sanırım en üstlerde yer alır. Önümüzdeki günlerde kuşbaşı etle yapılan islim kebabı tarifini de yemek tarifleri listeme ekleyeceğim ..Denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle :)

IC BAKLALI ENGINAR TARIFI

Çok sağlıklı, faydaları saymakla bitmeyen, karaciğer dostu enginarı bir de dopamin deposu iç baklalı olarak pişirdim. Gerçekten de çok güzel oldu..Bakla sevmeyenlere bile bence afiyetle yedirir..

Zaman içinde güncelleme yaptım. Bir dönem patates ekleyip, sonrasında sadece bakla ile, ve daha sonra havuç ilaveli...

İşte son hali..

Buyurun tarife :)

İÇ BAKLALI ENGİNAR TARİFİ

malzemeler:

• 4-5 adet enginar
• 500gr iç bakla
• 1 adet kuru soğan ya da 8-10 adet arpacık soğan
• 3-4 kaşık zeytinyağı 
• dereotu
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• 1 küp şeker
• 1 su bardağı sıcak su

İÇ BAKLALI ENGİNAR nasıl yapılır?

1. Öncelikle iç baklalarımızın dış kabuklarını ayıklayalım(dilerseniz hafif haşlayıp da soyabilirsiniz)
2. Ayıklanmış enginarları yayvan bir tencerede 1/2 limonlu ve unlu bir su bardağı suda kararmaması için bekletelim
3. Diğer yanda yemeklik doğradığımız soğanları ve küp doğranmış havuçları yağda hafif pembeleştirelim
4. İç baklaları ilave edelim
5. Tuz ve şekerini, suyunu ekleyelim
6. Kısık ateşte sebzelerimiz yumuşayana kadar pişirelim ve servis sorasında üzerine sızma zeytinyağı gezdirip kıyılmış dereotu ile süsleyerek servis yapalım

Not: Dilerseniz su yerine yarı yarıya portakal suyu da kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

NOHUTLU PAZI SAPI TARIFI

 Nohutlu pazı sapı yemeği kış aylarında mutlaka tüketilmesi gereken yemeklerden .. Eğer hazırda haşlanmış nohutunuz varsa, nohutlu pazı pişirmek bence hiç zor değil. Bunun en pratik yolu da müsait bir zamanınızda akşamdan ıslattığınız nohutları ertesi gün haşlayıp, (suyunu ziyan etmemeye çalışarak--çorbalarda kullanabilirsiniz mesela) süzülüp soğuyunca da dondurucuya koymak oluyor. Pilavlarda, çorbalarda, yemeklerde ben o kadar çok kullanıyorum ki, bakıp bulamayınca şaşırıyorum, "nasıl bitti onc a nohut?" diye...Denemenizi tavsiye edeceğim bir yemek..
Sahi parça etle veya tavukla da yapabilirsiniz ayrıca, öyle de çok lezzetli oluyor :)

YUMURTALI ISIRGAN KAVURMASI TARIFI

Isırgan, temizlemesi biraz eziyetli olsa da çok faydalı bir besin olduğu için, çok sevilmese de bence mevsiminde mutfaklara en az bir iki kere girmeli.. Mutlaka eldiven kullanın temizlerken. Dikenli bir bitki değil ama içeriğindeki bir sıvı teninizi resmen cayır cayır yakıyor. Suya girdikten sonra bu etki azalıyor veya geçiyor. Biraz sirekli ve tuzlu suda bekletmenizi tavsiye ederim.Faydaları saymakla bitmiyor. 


Özetle faydalarının bazılarının şunlar olduğu yazılıyor kaynaklarda,
-Saç uzamasını teşivik ediyor ve doğal parlaklığına kavuşmasını sağlıyormuş
-Avrupa ve Amerika’da kansere karşı korunma, şeker hastalığı tedavisi, romatizma belirtilerini hafifletme ve yaşlanmanın etkilerini azaltmak için kullanılıyormuş
-Taze ısırgan otu yapraklarını vücutta eklem ya da kas ağrısı yaşadığımız bir bölgenin üzerine koyarsak orijinal ağrının hafiflediğini görebilirmişiz
-Yüksek tansiyonu düşürdüğü yönünde bazı araştırma sonuçları varmış
-egzama ve hemoroit tedavisine yardımcı olarak da kullanılıyormuş

Bu bilgileri de verdikten sonra kendi kanaatimi söylemem gerekirse, bu tarif bence ısırganın en kolay yenilen şekli..Çayı da ehhh fena değil :)

KARNABAHAR KOFTESI TARIFI

Özellikle çocuklar için çok faydalı, sevmeyenlerin de içinde karnabahar olduğunu hiç anlamayacağı çok leziz bir tarif..Epeyce de bereketli oluyor. Ben son yaptığımın bir kısmını paketleyip deepfreeze koydum bile. :) Böylelikle acil durumlar için de bir kurtarıcım daha oldu.. Bizim hanede bile beğeniliyor özellikle sarımsaklı yoğurtla birlikte...Domates sosu da çok yakışıyor, söylemedin demeyin.

Karnabaharın da artık son günleri, denemek isteyenlere tavsiyemdir, kolay gelsin :)

TAZE FASULYE CORBASI TARIFI

 Rahmetli Havva teyzemizin bize çocukken mısır ekmeği ile beraber yapıp gönderdiği, çok sevdiğimiz , çok besleyici çorbası..Nur içinde yatsın..
Yazdan kalma deepfrezdeki diblelik hazırladığım fasulyelerin bir kısmı bugün bu güzel çorbada, diğer bir kısmı da zeytinyağlı türlü için kullanıldı.
Farkettim ki hala fasulye diblesi tarifini eklememişim :(
En kısa zamanda onun tarifini de koymalıyım ...
Sevgiyle kalın, deneyip beğeneceğinizi düşündüğüm güzel ve lezzetli bir çorba tarifi..

TAVUKLU BAMYA

Çok lezzetli yemesi keyifli bir yemek :)

PIRASA ÇORBASI

 Kış günlerinde benim gibi sebze yediremediğiniz bir çocuğunuz varsa, türlü hilelere başvurursunuz.. Tüm annelerin kendilerine göre formülleri vardır. Bu da benim pırasa seçeneklerimden biri. Pırasa tek başına değil ama ek malzemelerle lezzetlendirildiğinde pek seslerini çıkaramaz oluyorlar.. Mesela eşim , "bu mercimek çorbasının tadı biraz farklı olmuş, ne koydun içine? " dedi...Kısaca tavsiye ederim  :)

HAVUÇLU ZEYTİNYAĞLI EBEGÜMECİ

Bizim İstanbul da pek bulamadığımız otlardandır ebegümeci. Geçen hafta kızımı ziyarete gittiğimde tam mevsimi olduğu için pazardan bir sürü otlar aldım(ebegümeci, gelincik ve şevket-i bostan ) ve sırayla pişiriyorum. Bunlardan sizinle paylaştığım ilk yemek ebegümeci...Yıllar evvel yine bulup bir kaç kez pişirmiştim. Ben bu formu çok yakıştırdım...Eminim Egeli arkadaşlarım çok daha farklı çeşitlerini pişiriyorlardır mutfaklarında ..

PATATESLİ SEMİZOTU

Sağlık açısından çok besleyici ve faydalı olan bu sebzeyi mutfaklarımızdan hiç eksik etmeyelim sevgili okurlar...Çocuklarınız ya da eşinizin damak tadına uygun hale getirip illa ki kullanın diyorum. Ben bugün semizotunu ekşiliğinden dolayı sevmeyen oğluma, sevdiği patates ve kıymayla sevdirebilmeyi denedim. Sanırım oldukça başarılı oldu. Yeşil sebzelerin çok fazla pişirilip vitaminlerinin ölmemesi için de patatesleri önden tam pişirip sebzeyi ilave ettim. Pul biber ve patates de tadını dengeledi bence.
Deneyip memnun kalmanız dileğiyle...

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI ENGİNAR

Enginarın faydalarını bir de ben saymayayım..Herkes artık ezbere biliyor karaciğer dostu bu sebzeyi..Hem mevsiminde hem deepfreeze  koyarak mümkün olduğunca tüketmeye çalışıyoruz biz de.. Eşimin ve benim çok beğendiğimiz bu tarzını ise artık öğrendiniz, biliyorsunuz oğlum yemiyor maalesef :(  Bu akşam yukarıda gördüğünüz dörtlünün bir tanesi kaldı anlayacağınız... Çok sevenleri vardır eminim, ben de size ikram edeyim buradan :)

Tarifi de bence uğraştıran bir ıspanak yemeğinden bile daha pratikti inanın.