SEBZE ÇORBASI TARİFİ

Yine bir Ramazan içindeyiz ama maalesef bu kez Covit-19 lu:( 

Umarım okuyan herkes sağlıklıdır.. 

Olmazsa olmaz sebze çorbası farkettim ki tariflere eklenmemiş.. Uyaran okuyucum Neşe, çok teşekkür ederim... Tarif aşağıda sevgiyle, sağlıkla kalınız.

SEBZE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 küçük çay bardağı yıkanmış kırmızı mercimek
• 1 adet kapya biber
• 1 patates
• 1 havuç
• karnabahar, brokoli(iki avuç dolusu)---bezelye, pırasa, kereviz, fasulye, kabak vs hangi sebzeleriniz varsa--- 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 lt sıcak su(tavuk ya da et suyu çok lezzet verir)

SEBZE ÇORBASI nasıl yapılır?

1. Tenceremize yağımızı koyup soğanımızı kavuralım
2. Salçayı ekleyip bir dakika karıştıralım
3. Minik doğranmış sebzelerin tümünü ekleyip biraz daha karıştıralım
4. Yıkanmış mercimeği ilave edelim
5. Baharatları, tuzu ve sıcak suyu ekleyelim 
6. Pişince blendırdan geçirelim

Not:Normal tencerede yarım saat ya da düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz

KİNOALI PANCAR SALATASI TARİFİ

Dolapta bir iki gün bekleyebilen, nefis bir salata tarifim var bugün. Oldukça sağlıklı malzemelerden ve kolayca yapılabilen bu salatayı herkes çok beğeniyor. Pancarı haşlamanız gerekmiyor. Vitamin kaybı yok dolayısıyla kesinlikle tavsiye ederim...

KİNOALI PANCAR SALATASI TARİFİ

malzemeler:

• 2 adet orta boy pancar
• 1 adet havuç
• 1 adet ekşi elma
• 1 çay bardağı kinoa
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Maydanoz dereotu
• Bol ceviz
• tuz, limon, zeytinyağı

KİNOALI PANCAR SALATASI yapılışı

1. Öncelikle kinoayı 3-4 defa 2-3 dakika suda bekleterek süzdürüp iyice yıkayalım(kokmasın diye)
2. 15 dakika haşlayıp süzdürelim
3. Pancarları eldivenle soyup, geniş bir karıştırma kabına rendeleyelim
4. Havuç ve elmayı da üzerine rendeleyelim
5. Maydanoz dereotu miktarını zevkinize göre ayarlayıp ince doğrayarak ilave edelim
6. Minik bir kavanozda sos malzemeleri olan tuz, limon ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine gezdirelim

Afiyet olsun

ET KAVURMA TARİFİ

ET KAVURMA TARİFİ

malzemeler:

• 1 kg dana kuşbaşı(antrikot, tranç ya da döş)
• 100 gr iç yağı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• kekik, biberiye(arzuya göre)

ET KAVURMA nasıl yapılır?

1. Tencereye önce sıvıyağı koyalım
2. Minik doğranmış iç yağını ekleyelim ve kızarana kadar 5 dakika kavuralım ki yağını bıraksın
3. Kavurga tanelerini süzgeçle alalım
4. etleri tencereye ilave edelim ve karıştırarak yağı çekmesini sağlayalım
5. kapağını kapatıp kısık ateşe alalım ve suyunu çekene kadar yaklaşık 1 saat pişirelim(kontrol ettiğimizde et hala yumuşamamışsa gerekirse bir miktar sıcak su ekleyebiliriz)
6. suyu artık iyice azaldığında tereyağını, tuzunu ve baharatlarını ekleyelim ve ocağın altını biraz açıp hafif kızarmasını sağlayalım ve kapatalım
7. Yanında güzel bir pilav ve ayranla servis yapalım

Afiyet olsun

AVOKADO EZMESİ(GUACAMOLA) TARİFİ

AVOKADO EZMESİ (GUACAMOLA) TARİFİ

Malzemeler

• 2 adet olgun avokado
• 1 diş sarımsak
• Yarım ince doğranmış kuru soğan
• 1 adet limon suyu 
• Tuz, karabiber 
• 1 çimdik sumak
• maydanoz 
• Zeytinyağı

AVOKADO EZMESİ (GUACAMOLA) YAPILIŞI

1. Kaşıkla avokadonun içini çıkartalım. 
2. Bir kaseye alalım ve çatalla biraz ezelim. 
3. Diğer malzemeleri de ilave edelim ve iyice karıştıralım. 
4. Servise kadar buzdolabında bir süre bekletelim

Afiyet olsun

KUSKUS SALATASI TARİFİ

KUSKUS SALATASI TARİFİ

Malzemeleri

• 1 çorba kasesi kuskus makarna
• 1 adet konserve mısır
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 1-2 adet rendelenmiş havuç
• 5-6 adet doğranmış kornişon turşu
• 1-2 adet kapya biber
• Mor lahana(isteğe bağlı sunum için kullanılabilir)

Sosu:

• 1/2 limon suyu
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• pulbiber ve tuz

KUSKUS SALATASI YAPILIŞI

1. Kuskusu haşlayıp süzelim, karıştırma kabımıza alalım
2. Mısır, ince doğranmış kapya biber, dereotu, ince doğranmış maydanoz ve diğer malzemeleri ilave edelim
3. Limon, hafif pulbiber ,tuz ve zeytinyağını da karıştırıp ekleyelim
4. Servis tabağına alıp, dilediğimiz gibi süsleyelim

Afiyet olsun

KİNOA SALATASI TARİFİ

KİNOA SALATASI TARİFİ

Malzemeler :

• 1 su bardağı kinoa
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet kıyılmış maydonoz 
• 3 dal taze nane
• biraz dereotu
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 dal yeşil soğan 
• 1 adet ayıklanmış nar

Sosu için

• 1/2 limon suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• nar ekşisi (isteğe bağlı)

KİNOA SALATASI HAZIRLANIŞI

1. Kinoayı yarım saat suda bekletip süzelim ve küçük bir tencerede tuz ekleyip 1,5 bardak su ile 15 dakika kadar taneler patlayana kadar haşlayalım
2. Fazla suyunu süzelim, soğumaya bırakalım
3. Maydonoz, yeşil soğan ve domatesleri küp küp doğrayalım 
4. Tüm malzemeyi karıştırıp, tuzunu kontrol edip servis kasesine alalım

Afiyet olsun

PORTAKALLI İRMİK TATLISI TARİFİ

PORTAKALLI İRMİK TATLISI TARİFİ

Malzemeler

• 1 litre süt
• 9 yemek kaşığı irmik
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

Tabanı için;

• 1 paket Burçak bisküvi 
• 1 yemek kaşığı erimiş tereyağı

Süslemek için:

• Portakal dilimleri
• Hindistan cevizi

Peltesi için ;

• 3 çay bardağı portakal suyu
• 1 buçuk yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

PORTAKALLI İRMİK TATLISI YAPILIŞI

1. Robottan geçirdiğimiz bisküvileri tereyağı ile karıştırıp kalıbımızın tabanına yayalım.
2. Bir bardağın tersi ile üzerine sıkıca bastırıp düzeltelim
3. Bir tencerede şeker, irmik, portakal kabuğunu ve sütü ekleyip kaynayana kadar pişirelim.
4. Ocaktan alınca vanilya ekleyelim, biraz karıştırıp bisküvilerin üzerine düzgünce yayalım
5. Pelte malzemelerini ayrı bir tencerede kaynayana kadar karıştırarak pişirip, altını kapatalım ve vanilyayı ekleyelim
6. Bunu da irmikli muhallebinin üzerine kaşıkla düzgünce yayalım
7. Buzdolabında en az 5-6 saat dinlendirdikten sonra portakal dilimleri ve hindistan cevizi ile süsleyip servis yapalım.. 

Afiyet olsun

FIRINDA MANTARLI PATATES SUFLE TARİFİ

FIRINDA MANTARLI  PATATES SUFLE TARİFİ

Malzemeler:

Püre için:

• 4-5 adet patates
• 1/2 çay bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Küçük bir kase kaşar peyniri
• Tuz, karabiber

Mantar sote için :

• 1 kg mantar
• 1 orta boy soğan
• 1yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz 
• kırmızı biber

Üzeri için

• Kaşar peyniri

FIRINDA MANTARLI  PATATES SUFLE YAPILIŞI

1. Patatesleri haşlayalım, üzerine sütü, iki kaşık tereyağını, kase kaşar peynirini, az karabiber ve tuzu ekleyelim
2. İyice ezerek püre haline getirelim 
3. Temizlenip doğranmış mantarları limonlu suda 5 dakika haşlayalım
4. Soğanı yemeklik doğrayıp, bir yemek kaşığı tereyağ ve bir yemek kaşığı sıvı yağda öldürdükten sonra mantarları ekleyip 10-15 dakika soteleyelim.
5. Patatesleri yuvarlak borcama serelim, üzerine sotelediğimiz mantarları dizelim.
6. En üste kaşar peyniri rendeleyip 175 derecede ısınmış fırında yaklaşık 15-20 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim

Afiyet olsun

ACILI EZME TARİFİ

ACILI EZME TARİFİ

 Malzemeler:

• 4 adet büyük boy domates
• 2 adet acı sivri biber 
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet küçük salatalik
• 2 diş sarimsak
• 3-4 dal maydanoz
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1/2 limon
• Tuz
•  acı pul biber 

ACILI EZME YAPILIŞI

1. Domatesleri soyup çok minik doğrayalım. 
2. Biber, salatalik ve soğanları rondodan çok ince olmayacak şekilde çekelim. 
3. Acısının çıkması için önce küçük bir kapta yıkayıp sonra çok ince bir süzgeçte süzelim(ya da tülbent)
4. Sonra domatesleri karıştıralım 
5. Maydanozu da incecik doğrayıp, ilave edelim 
6. Salçayı nar ekşisini ve zeytin yağını ekleyelim 
7. Tuz ve pul biberi damak tadımıza göre ayarlayalım.
8. Servis tabağımıza alıp kaşık sırtıyla şekillendirelim

Afiyet olsun

SEBZELİ KİŞ TARİFİ

SEBZELİ KİŞ TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru için:

• 125 gr oda sıcaklığında tereyağı 
• 1,5 su bardağı un
• 3-4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çay kaşığı kadar tuz

İçi:

• 1 adet orta boy soğan
• 4 adet havuç
• 2 adet bütün pırasa 
• 250 gr ayıklanmış, doğranmış ıspanak 
• Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• Zeytinyağı

Üzerine :

• 1/ 2 kutu sıvı krema (100 ml)
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

SEBZELİ KİŞ NASIL YAPILIR

1. Kiş hamuru için un, tereyağı ve tuzu derin bir kaba alıp azar azar soğuk su ilavesi ile kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım.
2. Hamuru 24 cm çapındaki tart kalıbına kenarlarını da kaplayacak şekilde elimizle yayarak yerleştirelim.
3. Hamurun pişerken kabarmaması için; 

• ya üzerine kalıp boyutunda kesilmiş yağlı kağıt üzerine nohut taneleri koyalım.
• ya da çatalla sık aralıklarla delikler açalım

1. Önceden 175 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim ve nohutları alalım.
2. İçi için yemeklik doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu ve ince ince doğranmış pırasaları zeytinyağında iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim.
3. Ispanakları da ilave edip ıspanaklar yumuşayıncaya kadar soteleyelim.
4. İç harcı ılınınca kremayı beyaz peyniri karıştırıp pişen tart hamurunun üzerine her tarafı kapatacak şekilde yerleştirelim.
5. Kaşar peyniri rendesini serpelim.
6. Isıtılmış fırında kaşar peyniri eriyip üzeri pembeleşinceye kadar pişirelim.
7. Ilınınca servis yapalım.

Afiyet olsun

VİŞNELİ CEVİZLİ BROWNİE TARİFİ

VİŞNELİ CEVİZLİ BROWNİE TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 su bardağından toz şeker
• 150 gram tereyağı(oda ısısında)
• 200 gram bitter çikolata
• 1 paket vanilya
• Çay kaşığının ucuyla tuz
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 çay bardağı ceviz kırığı

Üzerine:

• 1 su bardağı çekirdeksiz vişne
• Yarım çay bardağı ceviz kırığı

VİŞNELİ CEVİZLİ BROWNİE YAPILIŞI

1. Tereyağını sadece eritelim ve ateşten alıp içine minik parçaladığımız çikolataları ilave edip iyice karıştırarak eritelim.
2. Yumurtaları çırpma kabına alalım ve mikserin yüksek devrinde kısa bir süre çırptıktan sonra toz şekeri ekleyelim, 5 dakika kadar beyazlaşana kadar güzelce çırpalım.
3. İlk sıcaklığı çıkmış olan çikolata tereyağı karışımını da, yumurtalı karışıma yavaşça ekleyelim ve tamamen karışana kadar çırpalım.
4. Son olarak un, tuz ve vanilya ilavesini yapalım ve kuru malzemeleri ekledikten sonra, sadece karışacak kadar çok kısa bir süre mikserin düşük devrinde çırpalım(uzun olmasın!) 
5. Ceviz kırığını da ekleyerek, tahta bir kaşıkla yumuşakça karıştıralım.
6. Yağlı kağıt serilmiş küçük boy kare borcama hamurumuzu dökelim ve üzerine vişneleri bastırmadan dizelim ve tekrar ceviz serpelim. 
7. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirelim.

Afiyet olsun

Not: 
*Vişneleri dondurucudan kullanırsanız, çözdürüp, suyunu süzdürün
*Kullandığınız malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat etmelisiniz.
*Tatlınızı bitter çikolata ile yapabileceğiniz gibi sütlü çikolata ile de yapabilirsiniz.
*Fırından fırına fark olabileceği için pişme süresi ve ısısını kendi fırınınızı gözönünde bulundurarak ayarlamalısınız.

ISPANAKLI KİŞ TARİFİ

ISPANAKLI KİŞ TARİFİ

Hamuru İçin:

• 1 yumurta
• 100 gr oda ısısında tereyağı 
• 1 çay bardağı soğuk su
• 2 su bardağı un(yaklaşık, ele yapışmayan kulak memesi yumuşaklığında kıvamı olacak)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

Harcı İçin:

• 1/2 kg ıspanak
• 2 adet soğan
• 3-4 yemek kaşığı lor peyniri(ya da beyaz peynir)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz, kırmızı pulbiber, karabiber

Üstü İçin:

• 1 tane yumurta
• 1 kutu sıvı krema(200 ml)
• 1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

ISPANAKLI KİŞ YAPILIŞI:

1. Hamur için gereken malzemeleri yoğuralım ve fazla sert olmayan, ele de yapışmayan bir hamur elde edelim
2. Üzerini streçleyip bir saat buzdolabında dinlendirelim
3. Hamuru yumuşak tereyağı ile yağladığımız tart kalıbına elimizle bastırarak yerleştirelim ve kenarlarını hafif yukarı kalıbın duvarlarına doğru kaldıralım 
4. Hamurun tabanının her yerine çatalla delikler açalım; bu işlem hamurun kabarmasını engelleyip, eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır
5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında hamur hafif pembeleşene kadar 10 dakika pişirelim.
6. Bu arada soğanları yemeklik doğrayalım ve zeytinyağında biraz kavuralım
7. Ispanağı ekleyip iyice suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirelim, baharatlarını ekleyip ocaktan alalım, 
8. Ilıyınca loru ya da beyaz peyniri ufalayarak karıştıralım,
9. Üstü için gereken malzemeleri iyice çırpalım
10. Tart hamurunu fırından alınca ıspanaklı harcı üzerine dökelim, kremalı harcı da üzerine gezdirip tekrar fırına verelim
11. 180 dereceli fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun

Not: Kalıbınızın büyüklüğünde yağlı kağıttan kesip hamurunuzun üzerine yerleştirebilir ve orta kısma ağırlık yapıp çukur kalması için çeşitli kuru bakliyatlardan da koyabilirsiniz.

SUFLE TARİFİ

SUFLE TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet oda ısısında yumurta
• 50 gr tereyağı
• 80 gr bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı un
• 3 ya da 4 yemek kaşığı şeker

SUFLE NASIL YAPILIR

1. Tereyağını ve bitter çikolataları kısık ateşte karıştırarak eritelim. 
2. Ocağı kapatarak unu ve kakaoyu ilave edelim ve iyice karıştıralım.
3. Ayrı bir kapta yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpalım.
4. Çikolatalı harcı üzerine ilave ederek düşük hızda mikserle hafifçe karıştıralım
5. 4 adet sufle kabının içlerini tereyağı ile iyice yağlayarak hamurdan eşit şekilde hepsine paylaştıralım.
6. Daha önceden fansız olarak 200 derecede ısıttığımız fırında 7-8 dakika pişirip hemen çıkaralım
7. Bir kaç dakika ilk sıcaklığının geçmesini bekleyip ardından servise geçebiliriz.
8. Üzerine pudra şekeri eleyerek ister tabağa çevirip, ister kaseden yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun

Not: 

• Her fırın farklıdır, deneyerek kendi fırınınızın ısı ve zaman ayarını bulmalısınız. 
• Fırını çalışmaya başlarken ısıtmaya başlamanız önemli bir püf noktasıdır. 
• Kaplarınızı tereyağı ile yağladıktan sonra hafifçe unlarsanız sufleleriniz daha kolay kalıptan ayrılır.
• Sufle kaplarda bekledikçe pişmeye devam eder, dolayısıyla içinin akışkanlığı azalır.. hemen ters çevirip, sıcak servis edilmesi gerekir.

WAFFLE TARİFİ

Waffle tatlısı yapımı düşündüğünüz kadar zor değil aslında yapılması oldukça pratik ve lezzetli bir tatlı. Özel waffle makinası olması da şart değil, tost makinası ya da daha basitçe bir tavada bile yapabilirsiniz..

WAFFLE TARİFİ

Malzemeler

• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı toz şeker(azaltabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz

Üzeri için:

• Çeşitli meyveler, fındık ve tercihen nutella

WAFFLE NASIL YAPILIR?

1. Yumurta, bir çimdik tuz ve şekeri köpük köpük olana kadar tel çırpıcı ile çırpın, sütü ve kabartma tozunu ilave edin. 
2. Unu azar azar kek hamuru kıvamına ulaşıncaya kadar ilave ederek çırpıcıyla karıştırın.
3. Boza kıvamında bir hamur elde etmeliyiz.
4. Waffle makinanız varsa kullanabilirsiniz; yoksa teflon tavayı ya da tost makinasını hafifçe tereyağı ile yağlayarak, iyice ısıtıp 1 kepçe kadar hamurdan dökün, hafifçe yayılmasını sağlayın.
5. Bir silikon spatula yardımı ile çevirerek diğer yüzünü pişirin. Hep başında olun, çünkü çok kısa sürede pişecektir.
6. Waffle hamurunu pişirdikten sonra üzerine dilediğiniz şekilde siyah ya da beyaz çikolata sürerek muz, çilek,  kivi gibi sevdiğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz. Fındık, hindistan cevizi, pudra şekeri serpebilirsiniz. Çikolata sos gezdirebilirsiniz :)

Afiyet olsun

Notlar:

• Hamuru dolapta 1 gün saklasak  ağzını streçleyip saklayabilirsiniz.
• Kahvaltılık çikolatayı waffle henüz sıcakken ve çikolata da akışkan haldeyken sürüyoruz. Değilse benmari usulü yumuşatabilirsiniz.
• Tost makinasında yaparsanız, pişirirken arasına bir çay kaşığı koyun, üzerine tam basılmasın

TAVUK KAPAMA TARİFİ

TAVUK KAPAMA TARİFİ

Malzemeler

• 5-6 adet küçük incik(2 büyük kalçalı but ya da parçalanmış bütün tavuk)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy soğan
• 2 domates rendesi
• 3 su bardağı tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• Tuz, kekik, 
• 3-4 tane karabiber(ya da 1 çay kaşığı toz karabiber)

TAVUK KAPAMA nasıl yapılır

1. Tavukları yeterince suda haşlayalım.
2. Pirinci 1 çay kaşığı tuz atılmış sıcak suda 15 dakika bekletelim
3. Yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda hafif kavuralım
4. Domatesi ekleyelim ve onu da suyunu çekene kadar kavuralım
5. Yıkanmış pirinçleri ve tereyağı ekleyip 4-5 dakika güzelce kavurmaya devam edelim
6. Altını kapatınca tuz ve bir kaç tane karabiber serpiştirelim
7. Fırın kabına koyup düzeltelim
8. Üzerine haşlanan tavukları yerleştirelim ve sıcak tavuk suyunu dökelim, kekik serpelim(isteğe bağlı)
9. Islatılmış yağlı kağıtla üzerini kapatalım
10. 200 derecede ısınmış fırında suyunu çekene kadar pişirelim(yaklaşık 25 dakika)
11. Son 10 dakikada kağıdı kaldırıp tavukları kızartabilirsiniz. 

Not: Tavuğun yüzeyine çok az salça-sıvıyağ-yoğurt karışımı sürerseniz nar gibi kızarır.

Afiyet olsun