KALBURABASTI TARIFI

ŞEKERPARE TARİFİ

ŞEKERPARE TARİFİ

• 200 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı irmik
• 2 adet yumurta (1 nin sarısı yüzüne)
• 1 paket vanilya veya limon kabuğu rendesi
• 1paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (~3,5 su bardağı gibi siz yine de dikkatli ekleyin orta yumuşak bir hamur olacak, kulak memesi)

Şerbeti:

• 4 su bardağı su
• 4 su bardağı şeker
• çeyrek limon

ŞEKERPARE YAPILIŞI:

1. İlk önce şerbeti hazırlayalım.
2. Şekeri ve suyu tencereye koyup, kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kaynatıp limon ekleyip bir dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
3. Oda sıcaklığındaki tereyağı, vanilya, pudra şekerini mixerle yaklaşık 4-5 dakika çırparak krema haline getirelim.
4. Yumurtaları tek tek yedirerek karışıma ekleyelim.(Her yumurta için bir dakika )
5. Elenmiş un ve kabartma tozunu, irmiği birdenbire değil de azar azar,kıvamını kontrol ede ede ekleyelim.
6. Pürüzsüz bir hamur elde edelim.
7. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil verelim.
8. Yağlanmış tepsimize dizelim
9. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp oval olanlara çatalla çizik atalım.
10. Yuvarlak şekillerin ortalarına çok bastırmadan birer fındık/badem/fıstık batıralım
11. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.
12. SOĞUMUŞ olan şerbeti ilk sıcağı çıkmış (3 dakika bekleyelim) sıcak şekerparelerin üzerine dökelim.
13. Üstünü başka bir tepsi ile kapatıp şerbetinin çekmesini sağlayalım.

Afiyet olsun:)))

BÖREK ÇORBASI TARİFİ-KAYSERİ

Kayınvalidemin iftar menüsünden ilk olarak çorbayla başladım..Umarım beğenirsiniz...

Ne kadar minik hazırlandığını anlatabilmek için bir yemek kaşığına ne kadar mantı sığdığını, bir çay tabağında nasıl göründüğünü resimlerini çekerek gösterdim.Yani anlayacağınız oldukça emekli ve sabır işi..Pişince haliyle şişiyor biraz..
Telefonla fotoğraf çekimi de başarılı değil ama mühim olan tarif diyerek avutalım kendimizi, affola:)

BÖREK ÇORBASI TARİFİ-KAYSERİ

Malzemeler:

Hamuru:

• 3 su bardağı un
•  1 su bardağı su 
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi:

• 250 gr yağsız kıyma
• 2 tane orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• maydanoz

Ayrıca:

• 2 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yeterince su

Börek çorbası nasıl yapılır?

1. Hamur malzemeleri ile oldukça sert bir hamur hazırlayalım
2. İncecik doğranmış soğan,maydonoz ve kıyma ile iç harcını da hazırlayalım.
3. Dinlenmiş hamurumuzu incecik açalım ve çok minicik mantılar oluşturacak şekilde keselim
4. İç koyarak minik minik bohça şeklinde sıkalım.
5. Bir tencerede yağ ,nane ve salçayı çok az kavurup üzerine kaynar suyu ekleyelim ve tuzunu atalım.
6. Yeteri kadar mantıyı ekleyip üzerinin köpükleri bitip de beyazlaşana kadar pişirelim.

Afiyetle yiyelim:))

Not: *Çorbaya arzu edilirse haşlanmış yeşil mercimek ve nohut da eklenebilir.
        **Ramazanda misafir için sofrada olmazsa olmaz bir çorbadır..
        ***Yukarıdaki ölçülerden 6-7 kez çorba yapılabilir. Her seferinde tencereye bir avuç mantı atılması yeterlidir.

İFTAR SOFRASI

AŞURE

TANDIR BÖREĞİ

KAYSERİ YAĞLAMASI

BÖREK (MANTI) ÇORBASI

ETLİ YAPRAK SARMA

ŞEKERPARE

Kayınvalidemin bizler için hazırladığı nefis lezzetlerle dolu iftar masasından bir kaç görüntü sizler için..Biz yedik afiyet olsun , yapanların da ellerine sağlık hepsi harikaydı...Sağolsun kayınvalidem Kayseri yöresinin özgün lezzetlerini çok güzel yapar..Bugün de çoğunlukla yöreseldi yemekler...Bizimkilerin çok sevdiği, benimse (korkudan!)mümkün mertebe uzak durmaya ve tutmaya çalıştığım , asla birle yetinilemeyen yiyecekler hepsi de...Neler mi vardı?

Börek çorbası(nam-ı diğer minik mantı çorbası)
Yağlama
Etli yaprak sarması
Tandır böreği
Kayısı hoşafı
Göbek salata
İftariyelikler
Aşure
Bir de benim giderken yaptığım şekerpareler

Yemek bittiğinde masadan kalkamıyorduk adeta..
Ellerine sağlık kayınvalidemin ve Rahime Abla'nın...Bence onlar muhteşem ikili:))) Masa düzeni sevgili görümcem Buket den...Özellikle tembih etti yaz diye:))) Ben de yazdım işte:))
Hazırlayan , emeği geçen herkese HEPİMİZ çok teşekkür ediyoruz..

sizlere sırayla tarif vereceğim ama bugün artık çok geç oldu..Çok uykum var, ne olur kusura bakmayın..Sabah da çocukları okula göndermek için oldukça erken kalkmam gerekiyor..Yarından itibaren sırayla şu ana kadar neleri yayınlamamışsam veririm...Şimdilik sağlıkla kalın ...

Bu arada resimleri çektiğim makina yine bana ait değildi,(benimkini yine evde unutmuşum!!) resim kalitesi çok iyi değildi ama hiç yoktan iyidir değil mi? Daha iyi resimleme şansım olursa değiştiririm...Şimdilik böyle arkadaşlar..

CORNFLAKESLİ KREMALI TAVUK(MISIR GEVREKLİ )

İFTAR MASAMIZ VE PATATES PILAKI TARIFI

SOYA SOSLU TAVUK TARİFİ

SOYA SOSLU TAVUK TARİFİ

• 500 gr tavuk kalça ya da göğüs kuşbaşı
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı sirke
• 5-6 adet arpacık soğan ya da 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı un ya da nişasta
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı kara biber
• 1-2 kaşık sıvıyağ

SOYA SOSLU TAVUK YAPILIŞI

1. Soya sosu, sirke, un bir çay kaşığı tuzu ve karabiberi karıştıralım içine tavuk etlerini koyup yarım ya da bir saat buzdolabında marine edelim
2. Tavaya sıvıyağı koyup soğanları pembeleştirelim(***varsa mantar, kabak, yeşil biber, kırmızı biber de jülyen doğrayarak ekleyebilirsiniz; bende olmadığı için koymadım)
3. Tavukları da ilave edelim ve harlı ateşte karıştırarak pişirelim
4. Tavuk iyice suyunu çekip kızarana kadar pişmeli

Afiyet olsun

ERZİNCAN ÇORBASI TARİFİ(yoğurtlu)

ERZİNCAN ÇORBASI TARİFİ(yoğurtlu)

malzemeler:

• 150 gr kıyma
• tuz, karabiber
• 1 kaşık un (köftelere serpmek için)
• 1 adet soğan
• 1 küçük kase ev eriştesi
• 1 kase haşlanmış nohut 
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-1, 5 litre kadar sıcak et suyu 
• kuru nane ve iki kaşık kadar tereyağ ve sıvıyağ karışımı

Terbiyesi:

• 1 kase süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 su bardağı su

ERZİNCAN ÇORBASI nasıl yapılır?

1. Kıyma, tuz ve karabiber ile köftelerimizi yoğurup misket toplar yapıyoruz, unladığımız tepsiye dizelim.
2. İncecik kıydığımız soğanlarımızı zeytinyağında soteleyelim.
3. Daha sonra köfteleri de ekleyip 3-4 dakika köftelerin rengi dönene kadar kızartalım
4. Üzerine sıcak et suyumuzu döküp, kaynayınca içine eriştelerimizi, haşlanmış nohutları ekleyip erişteler yumuşayana kadar pişirelim
5. Terbiye için gerekli tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelen kadar çırpalım
6. Yoğurdumuzu çorbanın suyuyla hem biraz ılıtalım, hem de sulandıralım.
7. Sonra bu yoğurdu çorbamıza karıştıra karıştıra ekleyelim 
8. Tereyağı sıvıyağ karışımında naneyi bir kez fokurdatıp çorbamıza ekleyelim.
9. son olarak tuz, karabiber ilave edip çorbamızı ocaktan alalım

Not:Pişmiş yoğurtlu çorbaya asla sıcak su dökmeyin yoğurdun çökmesine neden olur. Gerek duyulursa inceltmek için soğuk su uygundur.

Afiyet olsun

PASKALYA COREGI TARIFI

HUNKAR BEGENDİ VE SEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

HUNKAR BEGENDİ VE SEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:

Beğendi için:
Beşamel sos:

• 4 adet patlıcan
• 2 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaşar peyniri

Et için:

• 1/2 kg kuzu veya dana eti( şeritler halinde kesilmiş tercih edin)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 2-3 adet biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• karabiber,kekik pul biber

HUNKAR BEGENDİ yapılışı:

Beşamel Sosun hazırlanması:

1. Patlıcanları fırında ya da ocakta közleyelim.
2. Közlendikten sonra soyup ince doğrayalım.
3. Un ve tereyağını kavuralım.
4. Sütü azar azar ilave edelim, bir yandan sürekli karıştıralım.
5. Tuzu,kaşar rendesini ve ezilmiş patlıcanları karıştıralım.
6. Tüm karışımı çukur bir tabağa alıp el blenderi ile homojen hale getirelim.
7. Isınabilir bir kapta servis için muhafaza edelim.

Etin hazırlanması:

1. Etleri düdüklü tencereye 2 kaşık zeytinyağı ile beraber koyalım ve yaklaşık 25-30 dakika pişirelim(Ben dana eti kullandığım için böyle yaptım.Eğer vaktiniz varsa tencerede özellikle de kuzu eti kısık ateşte suyunu çekene kadar daha güzel pişer)
2. Ağzını açtıktan sonra varsa suyunu ocağı hızlandırıp çektirelim..
3. Doğradığımız soğan, sarmısakları, biberleri ekleyip şöyle bir kavuralım.
4. Minik doğranmış domateslerimizi ve salçamızı da ekleyip tuz ve karabiberini atıp 15 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
5. Etleri bir borcama alalım.
6. Servis yaparken tabağa ilk önce beğendisini (sosunu) koyalım.
7. Sonra beğendinin tam ortasına gelecek şekilde eti yerleştirelim.

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

• 1 ölçü pirinç(tuzlu suda 1/2 saat beklemiş ve nişastası iyice yıkanmış)
• 2-3 kaşık tereyağı
• 2 yemek kaşığı şehriye
• 1,2 ölçü kaynar su
• 1 tatlı kaşığı tuz

ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI yapılışı:

1. Tercihen teflon yayvan bir tencerede yağı eritelim.
2. Şehriyeleri ekleyip rengi kızarana kadar kavuralım
3. Yıkanmış pirinçleri de ekleyelim ve pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
4. Kaynar suyunu ekleyelim ve tuzunu atalım
5. Üzeri göz göz olduğunda pilavımız pişmiştir.
6. Bir kağıt havlu kapatıp 10 dakika dinlendirip servis yapalım.

Afiyet olsun

NEFİS İFTAR MENÜSÜ VE KARA LAHANA SARMASI TARİFİ

Dün akşam canım Emine'mdeydik iftarı hep beraber yaptık, oruçlarımızı birlikte açtık..

Sağolsun enfes bir masa hazırlamıştı bizlere..O kadar telaşeyle, geç kalma korkusuyla çıktık ki evden fotoğraf makinamı almayı unutmuşum. Trafiği de düşününce kesin yetişemeyiz gözüyle bakıyorduk ama milimle masadaydık..Zaten çok beceriklidir arkadaşım , eli güzeldir , sevgisini de katmış ortaya harika yemekler çıkmıştı sağolsun..

Valla bunlar övgü değil gerçekten düşündüklerim ve hissettiklerim..:)) Bu yazıyı okuyunca biliyorum ki" yok canıııım" diyecek..İşte bu kadar da mütevazidir..

Arkadaşım şu aralar biraz sıkıntılı günler geçiriyor, o fedakarlıkla yine de herşeye koşturmayı başarıyor,Allah gücünü artırsın inşallah..

Makinamı almadığım için çok üzüldüm gerçi ama Emine ve Ender abi sağolsunlar kendi makinalarıyla bana destek oldular..Çok değil sadece bir kaç poz sizler için..

Gelelim kara lahanaya..Gerçi tarifini almayı unutmuşum günün yorgunluğu ve sersemliğiyle ama ilk kez yememe rağmen çok beğendim ben.....Hiç de söylendiği gibi değil yani(bazı nahoş duyumlar almıştım da:))

Tabakta görünenlerin hepsini yiyebilirdim yani:)) Canım benim bir de güzel koni şeklinde(huni gibi) sarmış onları ince ince uğraşıp...Çok lezzetliydi diğer herşey gibi..

Kara lahana sarması tarifi BURADA  

Böreği ise daha önce yayınlamıştım.. BURADA  tıklayıp ulaşın isterseniz...

Belki sizlere de fikir olur diye MENÜYÜ aşağıya yazıyorum sevgili dostlar ..Neler mi vardı masamızda:

• Yayla çorbası
• Salçalı biftek
• Şehriyeli pilav
• Patates püresi
• Karışık göbek salata
• Ispanaklı ve patatesli börek
• Zeytinyağlı kırmızı biber dolması ve yaprak sarması
• Beşamel soslu brokoli
• Kara lahana sarması
• İftariyelikler
• Güllaç

Afiyetle kalın, sevginiz eksik olmasın...Tam yarım saat kala hepinize hayırlı iftarlar diliyorum...:))

ŞEFTALİ SOSLU İRMİK TATLISI TARİFİ

ŞEFTALİ SOSLU İRMİK TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 9 yemek kaşığı irmik
• 12 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya

Şeftali Sosu:

• 4 adet şeftali
• 5 kaşık şeker
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası
• Fındık veya ceviz veya yeşil fıstık

ŞEFTALİ SOSLU İRMİK TATLISI Yapılışı:

1. Süt, irmik ve şekeri koyulaşana kadar karıştırarak pişirelim ve inerken vanilya karıştıralım.
2. Tümünü ıslattığımız kalıbımıza dökelim.
3. Sos malzemelerini 5-6 dakika pişirelim, karıştırarak ılıtıp irmiğin üzerine yayalım.
4. Üzerine ceviz/fındık/fıstık serpelim.
5. Yeterince soğuyunca buzdolabına koyalım ; bir iki saat buzdolabında dinlendirelim

Afiyet olsun

MÜRDÜM ERİKLİ TART TARİFİ

Herkesin bereketi bol, feyzi bol, rızası bol , idraki bol, hayrı bol bir RAMAZAN AYI geçirmesini dilerim Allah'tan...Ülkemize de hayır ve iyilikler getirsin inşallah...

Bugün daha önce yayınladığım armutlu turtamın farklı meyveli versiyonu ile beraberiz.. Şeftali ve mürdüm eriğini birlikte kullandım.. Sizler de çok sulu olmayan başka meyvelerle de bu tartı deneyebilirsiniz. Yaparsanız eminim memnun kalacaksınız...Hem pratik, hem yemesi son derece keyifli..Size site turu attırmaktansa tekrar yazayım dedim..
Buyrun, kolay gelsin...

MÜRDÜM ERİKLİ TART TARİFİ

• 3 yumurta
• 2 kahve fincanı toz şeker
• 4 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket(125 gr) oda sıcaklığında tereyağı
• 2 adet şeftali(soyulup dilimlenmiş)
• 5-6 tane mürdüm eriği
• Üzeri için pudra şekeri

MÜRDÜM ERİKLİ TART YAPILIŞI

1. Şekerle yumurtayı iyice köpürene kadar çırpalım
2. Tereyağını ekleyelim ve düşük devirde karıştıralım
3. Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte ekleyip yeniden karıştıralım.
4. Koyuca bir hamur elde edelim(kek hamurundan biraz daha kıvamlı)
5. Yağlı kağıt serdiğimiz yuvarlak bir kalıba kaşık yardımıyla yerleştirelim.
6. Üzerine meyveleri batıralım ve 170 derecede yaklaşık 30 dakika pişirelim
7. Kızarınca çıkaralım ve soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim

afiyet olsun