EV YAPIMI SUCUK İÇİ VE DOĞAL SUCUKLU YUMURTA (KAYSERİ)

Tamamen doğal bir sucuklu yumurta yemek ve sevdiklerinize katkı maddeli , içinde ne olduğunu bilmediğiniz gıdaları yedirmemek isterseniz bu sucuk içi tam size göre... Biz iki yıldır evde sadece bu sucuğu kullanıyoruz artık.. Ya da çok güvendiğimiz yerlerden temin ediyoruz. Yapımı çok zor değil, lezzeti de güzel ...Tabii ki endüstriyel sucuklar gibi değil ama sağlıklı olduğunu bilmek bence yeterli :)
Bu sucuğu annem hazırlıyor bizim için, ben de deepfreezde muhafaza ediyorum. Her zaman elimin altında yani...Hafta sonları kahvaltıya ORGANİK YUMURTA ile doğal bir sucuklu yumurta hazırlıyorum. Hepinize de denemenizi tavsiye ederim.

PANCAR TURŞUSU

Yemesi ve rengi harika, yapımı çok kolay pancar turşusunun.

SALATALIK TURŞUSU VE KARIŞIK TURŞU

SALATALIK TURŞUSU VE KARIŞIK TURŞU

Turşu suyu ölçüsü:

• 1 litre şişe suyu
• 1 küçük su bardağı üzüm sirkesi
• 2,5-3 çorba kaşığı iri salamura tuz(mutlaka tat kontrolü yapın)
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 veya 2 tane limon tuzu

Dilediğiniz kadar çoğaltıp azaltabilirsiniz ölçüyü.

Salatalık turşusu ve karışık turşu nasıl kurulur?

- Salatalıkları iyice yıkayıp iğneyle bir kaç yerinden deldim.(içi lezzetli ve diri olsun diye)
- Kavanozun dibine 10-12 tane nohut attım.(bu fermantasyonu hızlandırıyor ve turşunun olmasını çabuklaştırıyor)
- 5 lt lik kavanoz için ben 3 büyük baş sarımsak soydum.
- Dilediğim sebzeyi yerleştirdim.
- İçme suyunu doldurulmuş sebzelerin üzerine döktüm, sonra çıkartıp damak tadıma göre tuzunu ayarladım
- 2,5 su bardağı sirke ekledim
- 1 çay kaşığı limon tuzu ekledim
- 2 yemek kaşığı şeker ekledim, hepsini güzelce erittim.
- Tadını kontrol ettim, az bulduğumu artırdım
- Bu suyu sebzelerle dolu kavanozuma boşalttım.
- Kapağını sıkıca kapattım ve ışık almayan, serince bir yerde 15 gün ağzını açmadan beklettim.

****Anason, kişniş, hardal tohumu ,2 çöp karanfil  çok iştah açıcı ve lezzetli yapıyor var ise..
***( Rafine tuz diriliği yok eder, sebzeler yumuşar dikkat, tuzunu az koyarsanız da sebzeler yumuşar
***1 lt suya 50-60  gr(yaklaşık 3 çorba kaşığı ) kaya tuzu yeterli geliyor--


Nefis oldu :)

Bize afiyet olsun, siz de deneyecek misiniz?

ERİŞTE YAPIMI

Seviyorsanız, eğer hamur açmakla ilgili herhangi bir sorununuz yoksa işte size tarifi ..

Kolay gelsin

ERİŞTE YAPIMI TARİFİ

malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

erişte yapılışı:

1. Un haricindeki tüm malzemeleri bir yoğurma kabında karıştıralım
2. Yavaş yavaş unu ekleyip sert bir hamur yoğuralım
3. 3 beze yapalım ve üzerlerini hafif nemli bir bezle kapatıp teker teker açalım
4. İlk açtığımız yufkayı kesmeye başlayalım
5. 2 parmaklık şeritler halinde keselim önce
6. Bu şeritleri üçer üçer üst üste koyup kibrit çöpü gibi incecik keselim sonra
7. hepsi bitince güneş gören bir yerde bir gün kurutalım, (ara sıra elimizle karıştıralım)
8. Varsa bez bir torbada yoksa dilediğiniz bir kapta saklayalım

Afiyet olsun

KIRMIZI BİBER SALAMURASI TARİFİ

Sonbaharda bir kaç kavanoz hazırlayınca kışın yemek ve salatalarda, aperitif olarak çok rahat ediyorsunuz.. Acil sofralarınızın baştacı oluyor ..Yapımı da öyle çok zor değil, hadiii üşenmeyin  :)

KIRMIZI BİBER SALAMURASI YA DA TURŞUSU

Malzemeler:

(yaklaşık ölçüler bunlar, damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)

• 1 kilo kırmızı biber
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı sirke
• 5-6 tane sarımsak
• Tuz

Kırmızı biber salamurası yapılışı:

1. Biberler ister ocakta ister fırında közlenir, kabukları soyulur, ortadan kesilip çekirdekleri temizlenir. 
2. Bir kavanoza aralarına soyulmuş sarımsak konularak sıralanır. (biberleri ister bütün halde ister irice doğrayarak koyun)
3. Üzerine tuz, zeytinyağı ve sirke ile hazırlanan sos dökülür, kavanoz sıkıca kapatılır, birkaç gün içinde yemeye hazır hale gelir. (bozdolabında birkaç ay saklanabilir.)
4. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz biberleri fırında ısıtıp sıcakken kavanozlamak gerekir.

Afiyet olsun

KIŞLIK MENEMEN VE DOMATES SOSU YAPIMI

Yaz sonunda bu kavanozlardan epeyce hazırlıyorum. Bu kış boyunca yemeklerimde salça yerine doğal domates kullanmamı sağlıyor.. Yapıp denemediyseniz kesinlikle bir ucundan başlayın derim ben.
Hem yemeklerdeki lezzet bir başka oluyor, hem katkı maddesiz doğal beslenmiş oluyorsunuz..
Öyle gözünüzde de fazla büyütmeyin, yapımı kolay sadece biraz zaman alıp el oyalıyor o kadar :)
Kolay gelsin...

TARHANA YAPIMI

Ben hiç yapmadım ama bu nefis lezzeti annem sağolsun her sene bize gönderiyor da kış boyu doğal, ev yapımı tarhanamızı kullanabiliyoruz.
Anlatım bana ait değil, tamamen annemin ağzıyladır, ölçüler de öyle..
Kolay gelsin...


TARHANA YAPIMI
Malzemeler:

• 1 kg domates
• 1 kg kırmızı biber
• 1 kg soğan
• 5 kg un(yaklaşık olarak)
• 1/2 kg süzme yoğurt
• 1/2 hazır ekmek hamuru
• tuz
• 1/2 kg nohut( ıslanıp haşlanacak)
• 5-6 adet yeşil biber

tarhana nasıl yapılır ?

1. Kırmızı biberi dilimleyip kaynat, süzgeçten geçir, (blender olmaz) 
2. yoğurdu, nohutu, yeşil biberi kırmızı biberin üzerine ekle.
3. Domatesleri doğra ayrı bir kerde kaynat, biraz beklet, sarı suyunu iyice al, süzgeçten geçir, onu da biberlerin üzerine ekle.
4. Ekmek hamurunu ve aldığı kadar unu ekleyip sert bir hamur yoğur.
5. Üstü kapalı olacak bir kaba(leğen gibi) alıp , sıcak bir yerde 5 gün kabardıkça yoğur. 
6. Nihayetinde kabarma bitecek
7. Temiz bir çarşafın üzerine küçük yumurta kadar alıp elde bastırıp dağıt
8. Yarım gün gidip gelip dönder
9. Daha sonra kevgirden geçir
10. Hafif nemliyken rondodan geçir.

afiyet olsun

VISNE KOMPOSTOSU KONSERVESI TARIFI

VİŞNE KOMPOSTOSU KONSERVESİ TARİFİ

Nasıl yaptım? Çok kolay bir yöntemle kış boyu doğal içecek tüketip, tatlı ve pastalarımızda kullanacağımız vişneler hazır oluyor..Siz kilerinizi geniş tutmaya bakın :)

LAHANA TURŞUSU

PANCAR VE LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Buyrun yaz-kış sofraların vazgeçilmezlerine..Hepinize kolay gelsin

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Bu reçeli annem yıllardır yapar; çok da güzel yapar.Bir kaç senedir ben de yapıyorum.Kahvaltı masasında sunumu çok hoş oluyor.Çoğunlukla da parfelerimin içine doğrayarak; portakal şekerlemesi niyetine kurabiyelerimin içinde ; çeşitli tatlılarda kullanıyorum.O kadar da bereketli ki herşeye yetiyor bir kilocuk...

Annem der ki; Önce 1 kg portakalın kabuklarını uzun uzun dilimleyip(5-6),kıvırıp, yorgan iğnesi ile ipliğe diziyoruz. 4-5 gün , günde 2 kez suyunu değiştirerek suda bekletip acısının çıkmasını sağlıyoruz. Tencereye alıp kaynatıp süzdürüyoruz.Tekrar temiz su koyup bu kez yumuşayana kadar haşlayıp bu suyu da döküyoruz.

3 su bardağı şekere batası su koyup, ağdalaşana kadar kaynatıyoruz.Koyulaşınca süzüp kuruladığımız portakal kabuklarını ipinden sıyırıp tencereye ekliyoruz.Kıvamı gelene kadar pişiriyoruz.(Ama çok uzun değil yoksa açılır)
Kıvamı için de tabağa bir kaç damla damlatıp biraz soğutuyoruz.Damlalar hızlıca değil de yuvarlanarak akıyorsa olmuş demektir.
Hemen 1/2 limon veya 3-4 parça limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.
Afiyet olsun

VİŞNE REÇELİ

KURU KAYISI REÇELİ

Bu reçel için size kesin ölçüler veremeyeceğim .Yaklaşık olarak anlatmaya çalışacağım.

Bildiğimiz marketlerde satılan yuvarlak 1 paket kayısı kullandım.Kayısıları ikiye böldüm yıkadım, bir kaç saat suda beklettim.Sonra az suda dağılmayacak şekilde haşladım biraz.Diğer tarafta 1 kg dan bir bardak eksik şekeri bir parmak fazla suda kıvamı koyulaşana kadar kaynattım ve suyuyla birlikte kayısıları ekledim. Tabağa koyduğum bir tatlı kaşığı reçel yuvarlanarak akınca 1/2 limon ve 2 adet limon tuzunu attım ve altını kapattım.Sıcakken kavanoza koydum.Ağız kısmını jelatinleyip ters çevirdim, konserve olup, bozulup küflenmesin diye...
***Eğer kıvamı yakalayamazsanız biraz da güneşte bekleterek pişirin.Ağzına bir tülbent kapatıp, su dolu bir kapta(karıncalar gelmesin diye) bir iki gün koyu güneşte bekletin.Çok lezzetli olur.
Afiyet olsun

DEEPFREEZDE DOMATES VE KIRMIZI BİBER SAKLAMA

Bir etkinliğe katılmak istedim ilk kez... Karşıma ilk çıkan da "kış hazırlıkları" oldu. Çok şey yaptım tabii herkes gibi; bezelyeler, barbunyalar,fasülyeler, dolmalar,turşular, reçeller,şişe domates suları, erişte vs...Deepfreeze attım çoğunu...

Bu hazırlıklarımdan ikisini sizinle paylaşmak istedim sadece.

İlki domates küplerim...Özel bir şeyi yok ama bolca yaptığımda süper oluyor benim için.Kış boyu yaz domatesi tazeliği ve lezzetini yemeklerime taşımış oluyorum. Çünkü doktorların sözünü ciddiye alıyorum .Diyorlar ki "14 Ekim oldu mu eve domates girmeyecek". Şişe domateslerim ve domates küplerim o yüzden bayağı idare ediyor beni...

*Nasıl mı yapıyorum?

-Yıkıyorum, soyuyorum, rondo ya da robottan geçiriyorum; arayıp tarayıp zorlukla bulduğum iri gözlü buzluk kaplarında donduruyorum ve poşetleyip gerektiğinde birer ikişer kullanıyorum.

*İkincisi de herkesin bildiği ve yaptığı közlenmiş kırmızı biber...

Fırında közleyip, suyun altında soyup,gerektiğinde kolayca  çözdürebilmek için 5 li gruplar halinde tepside dondurup poşetliyorum ve doğru deepfreeze. Kışın sofraya getirmeden çözdürüp yağı limonu, sarımsağı tuzu oh h miss gibi...

Hepsi bu işte...


Denemek isteyenler kolay gelsin :)

BİBER SALÇASI YAPIMI

Bugün sizlere annemden öğrendiğim şekliyle çok pratik bir biber salçası yapımı anlatacağım.Yaparsanız ve memnun kalırsanız bir kelam edin yeter. Ben yemeklerimde mutlaka kullanırım.Normal salça miktarını yarı yarıya biber+domates şeklinde yaparım.İnanın çok lezzetli oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.