MURDUM ERIGI RECELI TARIFI VE IFTAR MENUSU -23

Sevgili komşum Gül ün getirdiği mürdümler bu nefis reçele dönüştüler. Sahur ya da kahvaltı sofralarınızı süsleyecek, hoş bir lezzet..
Hayırlı bereketli iftarlar olsun hepinize :)

TAZE KAYISI RECELI TARIFI

 Daha önce kuru kayısı reçeli tarifi vermiştim sizlere burada. Bu da hazır mevsimindeyken taze kayısıdan, çok az bir şey; daha ziyade misafir sofraları için yaptığım kayısı reçelim. Bizde reçel hemen hiç tüketilmez çünkü.(Sevmediğimizden değil de sağlık endişemizden )
Daha ziyade doğal bulabilirsek bal ve pekmezdir tercihimiz. Ama kayısı reçeli için en sevdiğim reçel desem yalan olmaz..

VISNE RECELI TARIFI

En sondaki boş tencere resmini (gülmeyin amaaa...) reçelin tam rengini görebilmeniz için koydum.Ne yazık ki farklı saatlerde iki çekim yapmama rağmen reçelin o gerçek renk tonunu sadece o karede yakalayabilmişim :( Belki bir fikir verir sizlere...
 Nefis bir reçel oldu...Eşim çok sever vişne reçelini ama son iki yıldır evde şeker ve türevlerine koyduğumuz ambargo yüzünden fazla yenmiyor maalesef. İstanbul da Kadıköy yakasında yaşıyorum. Erenköy ün perşembe pazarı da bilenlerin malumudur.. :) Çok güzel bir pazardır..Bu hafta da taze sebze-meyve için gittim. Ve aslında daha mevsimi tam gelmemiş olmasına rağmen aşılı vişneleri görünce dayanamadım aldım..Yine çok diri, körpe kayısılar vardı yanında, biraz da onlardan aldım. Vişne reçelinden sonra sırada kayısı reçeli var yani :)Vişneler olgun ve çok lezzetli, yani çok güzellerdi, bir kısmı ister istemez yendi tabii ayıklarken, yıknamış beklerken :) Kalanlarla da bari çok az bir şey eşim için reçel yapayım dedim. Toplamda en üst resimdeki iki servis kadar reçelim oldu anlayacağınız. Mutfakta en büyük yardımcılarımdan biri ne derseniz "mutfak terazisi" derim. İşte burada da bana çok yardımı oldu. Reçel genellikle bire bir ölçüde yapılır bilirsiniz. Ama hacim ölçüsü pek işe yaramaz, her iki malzemenin hacmi ve ağırlığı eşit değildir. Ama benim vişnem ne kadar kalmıştı, ne kadar şeker koymam gerekiyordu gibi bir sorum terazi sayesinde olmadı. Yaklaşık 370 gr vişneye 350 gr şeker koydum oldu bitti...zaten miktar değil, mühim olan kıvamdır her zaman aklınızda olsun..Ama aşağıda sizlere kolaylık olsun diye ben birer kiloluk ölçü vereceğim..

CILEK RECELI TARIFI VE PUF NOKTALARI

 Tekrar merhaba...
Ülkemizin içinde bulunduğu kaos ve yaşanan gerginlik herkes gibi beni de etkilediği için bir haftadır paylaşım yapmadım biliyorsunuz. Ama neticede yemeden yaşanmıyor..! Dualarım yanlıştan dönülmesi, insanların hatalarını anlaması ve yalan yanlış bilgiyle kırılan gönüllere sebep olunmaması, çocuklarımızın mutlu bir geleceği olsun diye çaba gösterilmesi vs..
Söylenecek çok fazla şey var ama taraflaştırılanlardan olmamak için olabildiğince sağduyulu ve serinkanlı kalmaya çalışıyorum.. Fanatikçe ve etki altında kalarak yapılan söylemlerin önce dostluklarımıza, çevremize sonra tüm topluma zarar vereceğini düşünüyorum.. Paylaşımlarımı genellikle düşüncelerimi kelimelere döken köşe yazıları üzerinden yapmaya ve kimseyle polemiğe girmemeye çalışıyorum.. Bu dönem geçici ama kırdığımız kalpler biliyorum ki kalıcı olur..
O yüzden herkesi de ağzından çıkan veya kaleminden dökülen kelimelerden önce azıcık düşünmeye davet ediyorum.
Bir an evvel yöneticilerin bu üzücü duruma bir çözüm bulmalarını dileyerek sözümü bağlamak istiyorum.Ülkem ve tüm insanlarım için iyi ve hayırlı olan ne ise o olsun..

AYVA MARMELATI

Düşünüyorum, Allah ın yaratma sanatı üzerinde...

Öyle şaşkınlık verici ki..

PANCAR TURŞUSU

Yemesi ve rengi harika, yapımı çok kolay pancar turşusunun.

ERİK KOMPOSTOSU TARİFİ

Yaz aylarında bolca bulabildiğimiz erikleri, dondurucuya stoklayıp, çocuklarımıza katkısız doğal meyve suyu hazırlayabiliriz. Aşağıdaki tarifle şeftali, elma, vişne vs de yapabilirsiniz. Kolay, pratik :)

ERİK KOMPOSTOSU TARİFİ

malzemeler:

• 1/2 kg kırmızı erik
• 1 su bardağı şeker
• 1 lt su

ERİK KOMPOSTOSU yapılışı:

1. 15-20 dakika kaynatıp soğutup servis edelim.

Afiyet olsun

VISNE KOMPOSTOSU KONSERVESI TARIFI

VİŞNE KOMPOSTOSU KONSERVESİ TARİFİ

Nasıl yaptım? Çok kolay bir yöntemle kış boyu doğal içecek tüketip, tatlı ve pastalarımızda kullanacağımız vişneler hazır oluyor..Siz kilerinizi geniş tutmaya bakın :)

LAHANA TURŞUSU

PANCAR VE LAHANA TURŞUSU TARİFİ

Buyrun yaz-kış sofraların vazgeçilmezlerine..Hepinize kolay gelsin

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Bu reçeli annem yıllardır yapar; çok da güzel yapar.Bir kaç senedir ben de yapıyorum.Kahvaltı masasında sunumu çok hoş oluyor.Çoğunlukla da parfelerimin içine doğrayarak; portakal şekerlemesi niyetine kurabiyelerimin içinde ; çeşitli tatlılarda kullanıyorum.O kadar da bereketli ki herşeye yetiyor bir kilocuk...

Annem der ki; Önce 1 kg portakalın kabuklarını uzun uzun dilimleyip(5-6),kıvırıp, yorgan iğnesi ile ipliğe diziyoruz. 4-5 gün , günde 2 kez suyunu değiştirerek suda bekletip acısının çıkmasını sağlıyoruz. Tencereye alıp kaynatıp süzdürüyoruz.Tekrar temiz su koyup bu kez yumuşayana kadar haşlayıp bu suyu da döküyoruz.

3 su bardağı şekere batası su koyup, ağdalaşana kadar kaynatıyoruz.Koyulaşınca süzüp kuruladığımız portakal kabuklarını ipinden sıyırıp tencereye ekliyoruz.Kıvamı gelene kadar pişiriyoruz.(Ama çok uzun değil yoksa açılır)
Kıvamı için de tabağa bir kaç damla damlatıp biraz soğutuyoruz.Damlalar hızlıca değil de yuvarlanarak akıyorsa olmuş demektir.
Hemen 1/2 limon veya 3-4 parça limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp kapatıyoruz.
Afiyet olsun

VİŞNE REÇELİ

KURU KAYISI REÇELİ

Bu reçel için size kesin ölçüler veremeyeceğim .Yaklaşık olarak anlatmaya çalışacağım.

Bildiğimiz marketlerde satılan yuvarlak 1 paket kayısı kullandım.Kayısıları ikiye böldüm yıkadım, bir kaç saat suda beklettim.Sonra az suda dağılmayacak şekilde haşladım biraz.Diğer tarafta 1 kg dan bir bardak eksik şekeri bir parmak fazla suda kıvamı koyulaşana kadar kaynattım ve suyuyla birlikte kayısıları ekledim. Tabağa koyduğum bir tatlı kaşığı reçel yuvarlanarak akınca 1/2 limon ve 2 adet limon tuzunu attım ve altını kapattım.Sıcakken kavanoza koydum.Ağız kısmını jelatinleyip ters çevirdim, konserve olup, bozulup küflenmesin diye...
***Eğer kıvamı yakalayamazsanız biraz da güneşte bekleterek pişirin.Ağzına bir tülbent kapatıp, su dolu bir kapta(karıncalar gelmesin diye) bir iki gün koyu güneşte bekletin.Çok lezzetli olur.
Afiyet olsun

DEEPFREEZDE DOMATES VE KIRMIZI BİBER SAKLAMA

Bir etkinliğe katılmak istedim ilk kez... Karşıma ilk çıkan da "kış hazırlıkları" oldu. Çok şey yaptım tabii herkes gibi; bezelyeler, barbunyalar,fasülyeler, dolmalar,turşular, reçeller,şişe domates suları, erişte vs...Deepfreeze attım çoğunu...

Bu hazırlıklarımdan ikisini sizinle paylaşmak istedim sadece.

İlki domates küplerim...Özel bir şeyi yok ama bolca yaptığımda süper oluyor benim için.Kış boyu yaz domatesi tazeliği ve lezzetini yemeklerime taşımış oluyorum. Çünkü doktorların sözünü ciddiye alıyorum .Diyorlar ki "14 Ekim oldu mu eve domates girmeyecek". Şişe domateslerim ve domates küplerim o yüzden bayağı idare ediyor beni...

*Nasıl mı yapıyorum?

-Yıkıyorum, soyuyorum, rondo ya da robottan geçiriyorum; arayıp tarayıp zorlukla bulduğum iri gözlü buzluk kaplarında donduruyorum ve poşetleyip gerektiğinde birer ikişer kullanıyorum.

*İkincisi de herkesin bildiği ve yaptığı közlenmiş kırmızı biber...

Fırında közleyip, suyun altında soyup,gerektiğinde kolayca  çözdürebilmek için 5 li gruplar halinde tepside dondurup poşetliyorum ve doğru deepfreeze. Kışın sofraya getirmeden çözdürüp yağı limonu, sarımsağı tuzu oh h miss gibi...

Hepsi bu işte...


Denemek isteyenler kolay gelsin :)

BİBER SALÇASI YAPIMI

Bugün sizlere annemden öğrendiğim şekliyle çok pratik bir biber salçası yapımı anlatacağım.Yaparsanız ve memnun kalırsanız bir kelam edin yeter. Ben yemeklerimde mutlaka kullanırım.Normal salça miktarını yarı yarıya biber+domates şeklinde yaparım.İnanın çok lezzetli oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.