YAZ TÜRLÜSÜ

Bizim evde buzdolabımız semt pazarlarının küçük bir prototipi desem yalan olmaz...Ne ararsanız bulabilirsiniz. Bu biraz sebze meyveyle çok barışık olmamdan kaynaklanıyor herhalde. Eşim de gün boyu işi sebebiyle dışarıda olduğu ve dışarıda öğle yemeği yediği için ve bu da genellikle kebap ve türevleri olduğu için ,-- tabi bir de sağlıklı beslenme gereği--akşamları özellikle sebze ağırlıklı besleniyoruz. Bu da benim bir parça ondan, bir avuç şundan, bu da bitsin vs. diye arada bir yaptığım güzel ve lezetli bir yemektir. Herkese tavsiye ederim.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA TARİFİ

MISIRUNLU CEVİZLİ ÇÖREK

Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta akı(sarısı yüzüne)
• 1 paket yuva yaş maya
• 2 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• Yeterince un
• ceviz

yapılışı:

1. Ilıktan daha sıcak su, süt ve şekeri karıştıralım.
2. Mayayı ekleyip eritelim, kabarmasını bekleyelim.
3. Yumurta akını ve sıvıyağı ilave edelim.
4. Mısır unu ve tuzu karıştıralım; en son olarak azar azar unumuzu ele yapışmayacak bir hamur olana kadar ekleyelim, fazla değil.Çok yumuşak bir hamur olmalı.
5. Üzerini kapatıp mayalanmaya bırakalım
6. Hacminin iki katı olunca (***ya da size daha kolay bir yol: bir çay bardağına su koyup içine hamurdan misket kadar atın.suyun yüzüne çıkınca mayalanmış demektir)
7. Yumurta kadar alıp içine dövülmüş ceviz (ya da başka bir şey) koyup kapatalım ve tepsimize dizelim.
8. Ayırdığımız yumurta sarısının içine azıcık pudra şekeri karıştırıp üzerlerine sürelim.
9. Çörek otu ve susam serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

AĞLAYAN PASTA

Bu pastanın gözyaşlarını, dilimlendiği zaman üzerindeki çikolatalı kremanın yanlarından süzülmesi ile görüyoruz aslında  ama maalesef ben size o görüntüyü sunamadım. Çünkü bu pastayı yapıpakraba günü için anneme götürüp bıraktım :) Ben kalamadığım için de o görüntü çekilemedi. Sonra nasılsa yapıp eklerim bir ara diye düşünüyorum.

YAĞ MANTISI TARİFİ (KAYSERİ)

YAĞ MANTISI TARİFİ (KAYSERİ) 

Malzemeler:

hamuru:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çorba kaşığı kuru maya (veya 1 paket yaş maya)
• yaklaşık 6 bardak un (çok yumuşak bir hamur olacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz

içi:

• 200 gr kıyma
• Kırmızı biber
• 1 adet soğan
• Maydanoz
• Karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Domates sosu :

• 3-4 kaşık domates ve biber salçası karışık
• 3 diş sarmısak
• az su (salçayı sulandır)
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ ile koyuca sos kıvamında pişiriyoruz.

Ayrıca:

• Sarmısaklı yoğurt

YAĞ MANTISI YAPILIŞI

1. Un ve tuzu karıştıralım. 
2. Bu arada kuru mayayı ılık sütte(1 kesme şeker ilave edin) eritip kabartalım. 
3. Zeytinyağı,yoğurt ve sütle birlikte una ilave edelim. 
4. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuralım ve mayalanması için bekleyelim.
5. Kabarınca oklavayla biraz kalınca bir yufka halinde açalım ve büyükçe kareler keselim.
6. İçi için kıyma, kıyılmış maydanoz, 1 adet rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştıralım ve karışımdan birer çay kaşığı kare hamurun ortasına koyalım; elimizle büzerek çiçek şeklini verelim.
7. Bolca zeytinyağını derin bir kaba koyalım. 
8. Hazırladığımız mantıları yağda kızartalım. 
9. Üzerine sarmısaklı yoğurt ve domates sosu dökerek servis yapalım.

Afiyet olsun...

ARMUTLU TURTA TARİFİ

Çok pratik ve lezzetli bir turta yapmak isterseniz mutlaka denemelisiniz. Başka meyvelerle çeşitlendirebilirsiniz. Aklımda denemeyi düşündüğüm farklı konseptler var ama bakalım zaman içinde paylaşırım inşallah sizlerle...

ARMUTLU TURTA TARİFİ

malzemeler:

• 3 yumurta
• 2 çay fincan toz şeker
• 4 " " un
• 1/2 paket yumuşak margarin( tercihen becel)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 " vanilya
• 3 adet armut( arzuya göre elma veya şeftali de olabilir)

ARMUTLU TURTA nasıl yapılır?

1. Şekerle yumurtayı mixerle iyice çırpıyoruz.
2. Tüm malzemeyi karıştırıyoruz.
3. Kalıba yağlı kağıtla döküyoruz.
4. Üzerine dilimlediğimiz armutları( ya da hangi meyve tercih edilirse) batırıyoruz.
5. 150-170 derecede 30 dakika kadar pişiriyoruz.
6. Soğuyunca tarçınlı pudra şekeri serpiyoruz.

Afiyet olsun

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK

BEYAZ ÇİKOLATA SOSLU KEK

Aslında olay sadece bir kakaolu kek yapmakta bitiyor ama bitimdeki lezzet tıpkı bir yaş pasta görüntü ve lezzeti...Basit ama yemesi çok keyifli..Kesinlikle tavsiye ederim.



Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 şişe soda
• 3 su bardağı un
• 2  kaşık kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sos için:

• 1 paket Dr Qetker beyaz çikolata sosu

Yapılışı:

1. Yumurta ve şeker mixerle iyice çırpılır.
2. Soda,yağ, kakao eklenir ve kaşıkla karıştırılır. 
3. Yarım su bardağı ayırılır.Bu karışıma 1 su bardağı süt eklenir.
4. Ayrı bir yere koyulur.Sonra diğer malzemeler de eklenip düz bir kek kalıbı yağlanır.
5. 165 derece fırında pişirilir.Fırından çıkınca dilimlenir ve ayrılan sos üzerine dökülür.
6. Soğuduktan sonra çikolata sosu tarifine göre hazırlanır dökülür.
7. İstenilen süsleme yapılıp servis yapılır

Afiyet olsun

MAYDANOZLU PATATES SALATASI TARIFI

Bugün sizlere beni çok etkileyen bir filmden bahsetmek istiyorum.
İsmi  KANLI ELMAS . Nam ı diğer :Blood  Diamond... 7 ödül almış, Leonardo Di Caprio başrollerden birinde .Beni çok çok etkiledi .. Pembe bir elmas ve bu taşların insan hayatlarını nasıl etkilediğini, dünyada güç sahibi olmak isteyenlerin küçük ulusları nasıl hilelerle ezmeye çalıştığını gösteren çok güzel bir film .Müthiş güzel bir hikayeyi , başarılı bir kurgu ve  Caprio nun ustalığıyla birleştirerek öyle güzel anlatmışlar ki eğer izlemediyseniz kesinlikle tavsiye ederim..

Film detaylarına buradan da ulaşabilirsiniz..

MEYVELİ JÖLELİ MUHALLEBİ TARİFİ

Son derece pratik ama hem görsel hem lezzet olarak tartışmasız, tavsiye olunur ...

MEYVELİ JÖLELİ MUHALLEBİ TARİFİ

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt (200 ml bardak ile)
• 3 yemek kaşığı un tepeleme
• 1/2 yemek kaşığı dolusu nişasta (tepeleme)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta sarısı

Sonradan eklenecek:

• 1/2 paket sıvı krema (100 ml)
• 1 dolu kaşık labne peyniri (50 gr)

Üzerine:

• 1 paket jöle
• Mevsim meyveleri

MEYVELİ JÖLELİ MUHALLEBİ Yapılışı

1. Muhallebi malzemelerini bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişirelim.
2. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte karıştırarak bir iki dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım. 
3. Ilıyana kadar ara ara karıştıralım.
4. Ilıyınca sıvı krema ve 1 kaşık labneyi ekleyip mikserle iyice çırpalım. 
5. Kase ya da kuplarımıza paylaştıralım
6. Jöleyi tarifine göre hazırlayalım ve muhallebinin üzerine serpiştirdiğimiz meyvelerin üzerine dökelim
7. Dolapta iyice soğuyup donduktan sonra süsleyerek servis yapalım

Not: Bu muhallebiyi 1:1 oranında çoğaltarak  magnolia, muhallebi pastalar, kekler, kadayıflı muhallebiniz de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun

ZEYTİNYAGLI TAZE BORULCE TARIFI (ege bolgesi)

İster salata deyin, ister garnitur ya da meze ya da zeytinyağlı...Açıkcası ben hangi kategoriye dahil edeceğime bile karar veremedim. Ama kesin olan şu ki, hafif, sağlıklı, lezzetli, yapımı pratik ve en güzeli az malzemeyle çabucak masaya geliveren bir yemek çeşidi...
Yaz aylarında olmazsa olmazlarımız arasında diyebilirim... Tarif aşağıda, şimdiye kadar denemediyseniz tam sırası ..( Tabii bu postu kış aylarında okumuyorsanız :-)   )

ELMALI KURABİYE- II

Malzemeler:

Hamuru:

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 4,5-5 su bardağı un
• 1 paket vkabartma tozu

İçi:

• 4 büyük elma rendesi
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

1. Unu en son , kaşık kaşık ekleyerek çok yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğuralım
2. Buzdolabına kapalı bir kapta koyup biz elmaları hazırlayana kadar dinlendirelim.
3. rendelenmiş elmalarla şekeri pişirelim
4. suyunu iyice çekince ceviz ve tarçını karıştırıp soğutalım
5. Şekillendirip yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizde 160-170 derecede üzerleri beyaz kalacak şekilde pişirelim
6. Bolca pudra şekeri serperek servis yapalım.
7. 
   

Afiyet olsun.

UN HELVASI

Çok sevdiğim Belkıs Teyze'mizin çok özel un helvası...Gerçekten süper bir lezzet bu. Tadına kefil olduğum harika bir helva...İşte şöyle;

1 ölçü un

1 ölçü tereyağı+ zeytinyağı

Fıstık

1 ölçü şeker

1 ölçü su

1 yumurta sarısı

1/2 ölçü süt

1. 
   
   Çelik tencerede un, fıstık ve yağı kısık ateşte kavuruyoruz.Kaşığı ters çevirdiğinizde göz göz kabarcıklar varsa kıvamı gelmiş demektir.


2. 
   
   Su ve şekeri diğer yanda kaynatıyoruz ve una ekliyoruz; 1-2 dakika fokurdatıyoruz.


3. 
   
   Süt ve yumurta sarısını karıştırıyoruz. Fokurdayan helvanın ortasını açıyoruz ve bu karışımı koyup kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.


4. 
   
   Demlenmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun

VİŞNELİ CHEESECAKE TARİFİ

Arkadaşım Fazilet'in tariflerinden biri daha...Gerçekten çok lezzetli olmuştu, hepimiz çok beğendik. Ellerine sağlık...Bahçedeydik; ben çok iyi resimleyemedim acelemiz vardı idare edin lütfen...Tarife geçersek;

VİŞNELİ CHEESECAKE TARİFİ

malzemeler:

• 3 paket kremalı bisküvi
• 2 paket labne peynir
• 1 çay bardağı şeker
• 1/2 vanilya
• 3 yumurta (oda sıcaklığı)
• 2 yemek kaşığı un
• 2 paket krema

üzeri:

• 1 kupa vişne suyu
• 1 kaşık mısır nişastası
• 1-2 kaşık şeker
• 300 gr vişne

VİŞNELİ CHEESECAKE yapılışı:

1. Bisküvileri rondodan geçirip (kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt döşeyip )bastırıp sıkıştırarak döşeyelim.
2. Labne ile şekeri mixerle çırpalım, vanilyayı ekleyelim.
3. Yumurtaları teker teker ekleyelim.
4. Unu ekleyip çırpmaya devam edelim.
5.  Kremaları ilave edelim.
6. Harcımızı bisküvilerin üzerine yayalım ve 250 derecede fırın telimizi en üste yakın koyup 11 dakika üstünü kızartalım.
7. 95 dereceye düşürüp 40 dakika daha pişirelim.
8.  Fırının kapağını açıp soğutalım.
9. Vişne suyu, mısır nişastası, şekeri pişirelim ve vişneleri ekleyelim.
10. Kekimiz soğuduktan sonar kalıptan çıkarıp üzerine sosunu sürelim ve süsleyelim.

Afiyet olsun.

SEFTALİLİ TURTA TARİFİ

SEFTALİLİ TURTA TARİFİ

Malzemeler:

• 2 yumurta
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• Kabartma tozu
• Un
• 2 adet sert şeftali(küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı toz şeker

SEFTALİLİ TURTA yapılışı:

1. Yumurta ve toz şekeri mixerle çırpıyoruz .
2. Erimiş yağı mahlepi un ve kabartma tozunu ekleyip kaşıkla karıştırıyoruz.
3. Kalıbımızın tabanına yağ sürüp toz şeker serpip, küp doğradığımız şeftalilerimizi döşüyoruz.
4. Hamuru döküyoruz ve 170 derecede pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

HAVUÇLU MISIR SALATASI TARİFİ

HAVUÇLU MISIR SALATASI TARİFİ

Ölçü vermiyorum ; keyfinizce oranları ayarlayabilir, ilave sebzeleri(salatalık vs) ekleyebilirsiniz.

• Konserve mısır
• Kornişon turşu
• Yeşil biber
• haşlanmış havuç
• Kırmızı közlenmiş biber
• Maydonoz
• Zeytinyağı
• limon
• Az tuz(turşudan dolayı fazla eklemeyin)

HAVUÇLU MISIR SALATASI Yapılışı:

1. Mısırları karıştırma kasesine alıyoruz. 
2. Kornişon turşu, yeşil biber, kırmızı köz biber, maydonoz minik minik doğruyoruz
3. Doğradığımız malzemeleri mısırların üzerine döküyoruz; yağ , limon ve tuzumuzu da çırpıp ekledikten sonra servis yapıyoruz

Afiyet olsun

KIYMALI BÖREK

Harcı:
1 su bardağı süt
3 yumurta (birinin sarısı yüzüne)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı yoğurt

İçi:
350 gr kıyma
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
tuz, karabiber
1 kaşık yağ

5 adet (1 kg) yufka
Susam, çörek otu

İçi hazırlamak için doğradığımız soğanları yağda pembeleştiriyoruz.Kıymayı ekleyip suyunu çektiriyoruz ve ince doğradığımız biberleri de ilave ediyoruz ve 5-10 dakika pişiriyoruz, kısık ateşte. Tuz ve biberle tatlandırıyoruz, içimiz hazır .
Harç malzemelerini de iyice karıştırıp dilediğimiz şekli vererek böreğimizi hazırlayalım.
1) Bir sıra yufka ve aralarına harç sürerek ortasına kıymayla;
2) 2 kat yufkayı arasına harç sürerek ve 8'e bölerek geniş kenarına iç koyup(sigara) rulo sararak;
3) 1 yufkanın yarısına harç sürüp, ikiye katlayıp 4'e bölerek " " " rulo sarıp sonra kendi etrafında dönderip gül şekli vererek...

Sonra yumurta sarımızı azıcık yoğurtla karıştırıp sürüyoruz üzerine.Çörek otu ve susam serpiyoruz.180 derecede fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

FINDIKLI SARMA(HAZIR YUFKADAN)

Hazır baklava yufkasından iki taneyi üstüste koyup, üç parmaklık şeritler halinde kesip, bir ucuna kırık fındık koyup sadece sıkı sıkı rulo yapalım. Miktarını kendiniz tayin edebilirsiniz.Biraz el oyalıyor.

Üzerine eritilmiş ılık yağ dökelim.180 derecede pişirelim ve baklava şerbeti hazırlayıp üzerine dökelim.Fıstıkla süsleyip servis yapalım.

Afiyet olsun

HAZIR YUFKA BAKLAVASI

Bayramda ilk kez denediğim ve gerçekten çok beğendiğim; herkese tavsiye edebileceğim bir lezzet oldu.

Paketin üzerindeki tarifi yağı hariç tam uyguladım.Size de yazıyorum.

Malzemeler:

1 paket baklava yufkası

400 gr margarin+tereyağı(tarifinde 500-600 gr )

Şerbeti:

1 kg(5 su bardağı) toz şeker

600 ml (3 su bardağı) su

4-5 damla limon

Kaynadıktan sonra 5-10 dakika daha tutup kıvamını kontrol edip kapatalım.

3 su bardağı çekilmiş ceviz veya fındık

Yağı eritip tepsinin altını yağlayalım.Her üç yufkada bir ılık yağ sürerek yufkaların yarısını tamamlayalım.Cevizimizi veya fındığımızı serpelim.Kalan yufkaları yine yağlayarak aynı şekilde serelim.En üstünü dilimledikten sonra yağlayalım ve 180-200 derecede 45-50 dakika pişirelim.Sıcak şerbeti kepçe ile her tarafına dökelim.Soğumaya bırakalım

Afiyet olsun...

SUSAMLI TUZLU KURABİYE

1 paket yumuşak margarin
4 su bardağı un(yaklaşık)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 yumurta(akı yüzüne)
Kabartma tozu, 1-2 damla limon
susam

Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yapalım ve 20 dakika dinlendirelim. Tarifin aslında rulo yapıp verev dilimleniyor ama ben kalıp kullandım. Şekillendirdikten sonra yumurta akına ve susama batırıp 170 derece fırında pişiriyoruz .
Afiyet olsun

EKOSE TART

Çocukluğumda annemin çok yaptığı ve bizim severek yediğimiz bir tarttı bu...Benim kullandığım (evde olan)marmelat rengi pek iç açıcı olmadığı için resim pek albenili değil ama lezzeti güzeldir, beğeneceğinizi düşünüyorum.


EKOSE TART

Malzemeler:

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 " vanilya
• Yaklaşık 3 su bardağı un
• istediğiniz çeşit marmelat

yapılışı:

1. Malzemelerle kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım ve 3/4 ünü yağlanmış kalıbımıza serelim.
2. Üzerine marmelat sürelim .Kalan hamurdan ince şerit çubuklar yapıp kareler oluşturalım. 
3. Çubukların üzerine yumurta sarısı, veya marmelat sürelim.170 derecede pişirelim.

Afiyet olsun

POFUDUK POĞAÇA

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı instant maya

4 " " toz şeker

2 yumurta akı

tuz ve yeterince un(ele yapışmayacak yumuşak bir hamur)

Un ile mayayı karıştıralım. Ilık süt ve diğer malzemelerle hamurumuzu yoğuralım.Ben patatesli, peynirli ve zeytin ezmeli olarak karışık hazırladım.(İki tepsi çıkıyor bu ölçülerle)

Şekillendirdikten sonra bir saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyelim. Yumurta sarısını sürüp 180 derecede kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

***Patatesli iç için ben 3 adet patatesi mikrodalgada hemen pişirip, ezip yağda şöyle bir tuz ve karabiberle çevirdim.Siz dilerseniz soğan da ekleyebilirsiniz.

ANANASLI KEK

3 yumurta(oda sıcaklığında)

1,5 su bardağı şeker

150 gr erimiş becel margarin

1 su bardağı süt veya yoğurt

3 su bardağı civarında(kek kıvamı için gereken kadar) un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

5 dilim konserve ananas

4 kaşık kırık fındık

kiraz şekerlemesi ya da vişne

Şeker ve yumurtayı iyice mixerle çırpalım.Yağ, süt ekleyip hafifçe KAŞIKLA karıştıralım. Un vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp ekleyelim.

Kalıbımızın tabanını yağlayalım(kelepçeli kalııbınız varsa kullanabilirsiniz) Bolca toz şeker serpelim.Ananas dilimlerimizi döşeyelim.Aralarındaki boşluklara fındık serpelim ve hamurumuzu dökelim.170 derecede 35-40 dakika pişirelim. Çıkınca ılıyınca

KABAK DOLMASI

İç harcı:
250 gr kıyma
1 orta boy kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
doğranmış maydanoz
tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası

1/2 kg dolmalık kabak
üzerine: sarımsaklı yoğurt /dereotu

Kabakların kabuklarını kazıyıp içlerini oyalım.Harç malzemelerini karıştırarak dolmalık içi hazırlayalım. Oyduğumuz kabaklara hazırladığıımız içi doldurup tencereye dizelim. Üzerlerine domates kapatalım. 1 su bardağı kaynamış suyu ve 1 tatlı kaşığı domates salçasını karıştırıp dolmaların üzerine gezdirelim. Kabaklar yumuşayana kadar,kısık ateşte pişirelim. sarımsaklı yoğurt ve dereotu ile servis yapalım.

Afiyet olsun

CEVİZLİ YOĞURT TATLISI

Allah rahmet etsin, yengemin annesi Remziye teyze çok güzel yapardı, tarif o zamanlardan kalma...Ama vazgeçilmezlerimden...Yapımı kolay yemesi keyifli...Ruhları şad olsun.

4 yumurta
1 su bardağı şeker
2 çay bardağı yoğurt
1 limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un
Kabartma tozu
Vanilya

Şerbeti:5,5 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
Birkaç damla limon
5 dakika kadar kaynasın.
Yumurta ve şekeri çırpıp, diğer malzemeleri de ekleyerek kek kıvamında hamurumuzu hazırlayıp, kalıba dökelim ve aralıklarla cevizle süsleyelim.175 derece fırında pişirelim.Kek piştikten sonra şerbeti hazırlamaya başlayalım.Ilık keke kaynar şerbeti dökelim.Şerbetini çektikten sonra dilersek hindistan cevizi ile süsleyelim.
Afiyet olsun

REVANI TARIFI

Sadece derim ki ,yıllardır yaparım; herkes tarafından beğenilen, az yağlı olması sebebiyle hamur tatlıları içinde tercih ettiğim, yapımı kolay bir tatlı...
***Herkes yapar, ama herkesin elinin lezzeti farklıdır. Hatta aynı kişinin iyi ruh haliyle ve kötü ruh haliyle, istekli ya da isteksiz yaptığı "aynı" yemek bile her zaman aynı lezzetde olmaz. Birebir aynı malzemeyi koysanız bile...Onun için önce mutfakta keyifli olmayı sağlamak gerekiyor. Yemeğe mutluluk katmak gerekiyor. Üzgün ve negatif bir haleti ruhiye ile yapılan yemekler hem kendi "sıkıntılı" olduğu gibi, yiyenleri de olumsuz etkiliyor. Onun için yumurta bile kıracaksak, diyorum ki arkadaşlar, pozitif olalım; hatta mümkünse olumlu dualar edelim...***

TİRAMİSU TARİFİ

TİRAMİSU TARİFİ

Keki için :(dilerseniz hazır pastaban da kullanabilirsiniz)

• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Kreması için :

• 1 lt süt
• 7 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 paket vanilya
• 1 paket labne peyniri(250gr) ya da mascarpone

Islatmak için :

• 1 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı granül kahve(nescafe)

Üzerine Serpmek için

• Kakao

TİRAMİSU YAPILIŞI

1. Yumurtaları bir fiske tuz ile iyice çırpalım.
2. Şekeri ilave edip eriyinceye kadar(yaklaşık 5 dakika) çırpmaya devam edelim...
3. Unun içine, kabartma tozu, vanilya ve kakaoyu ilave edip karıştıralım ve yumurtalara ekleyelim.
4. Yağlanmış unlanmış 26-28 cm çapındaki kelepçeli kalıba ya da 18x27 cm orta boy borcama dökelim. 
5. 170 derece fırında kekimizi pişirelim ve soğumaya bırakalım.
6. Kreması için de yumurta sarısı, şeker, un ve sütü tencerede önce iyice karıştıralım, sonra  karıştırarak a 3-4 dakika kaynatalım.
7. Biraz ılınınca labne peyniri ve vanilyayı ilave edip mikser ile çırpalım.(Bu aşamada kar haline getirilmiş yumurta akları da ilave ediliyor orijinal tarifte ama çiğ yumurtaya karşı olduğum için ben eklemiyorum.)
8. Kekimiz soğuyunca ikiye kesip, hazırladığımız granül kahve karışımının yarısı ile alt tabanı  ıslatalım.
9. Islatılan kekin üzerine kremanın da yarısını sürüp, diğer pasta kekini kremanın üzerine kapatalım
10. Aynı şekilde onu da ıslatıp, kalan kremayı düzgünce her yerine sürelim 
11. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis öncesi kakao ile süsleyip servis yapalım

Afiyet olsun

Not: Daha pratik yapmak isterseniz hazır pandispanya ya da kedi dili bisküvi alıp kullanabilirsiniz.

YALANCI KREM KARAMEL TARIFI

Tabii bu yalancısı..!.
Bir sürü krem karamel tarifi edindim yıllar içinde ama inanın en sevdiğim bu...Gerçekten hafif, lezzeti güzel ve yapımı çok kolay.Yumurtası olmadığı için 7-8 yumurtalı tariflerle mukayese edersek, kolesterole etkisi çok düşük.Hele bir de light süt kullanırsanız daha da azalır.Biliyorsunuz genç- yaşlı farketmiyor; çağın en ciddi sorunlarından biri.Çok değil belki ama dikkatli olmakta fayda var.
Bu tarifi de yıllar önce sevgili arkadaşım Yeşim'den almıştım.Canım sonra çok üzücü günler geçirdi; 2 yıl önce 19 yaşındaki evladını bir trafik kazasında kaybetti.Allah sabrını veriyor, dayanılır gibi değil ama elden gelir bir şey de yok ki...ecele çare var mı?

YALANCI KREM KARAMEL TARIFI

malzemeler:

kreması:

• 1 lt süt
• 1 çay bardağı mısır nişastası( uyarı:ben artık GDO sebebiyle sadece buğday nişastası kullanıyorum)
• 1 çay bardağı şeker

karameli:

• 1 su bardağı şeker

YALANCI KREM KARAMEL nasıl yapılır?

1. Tüm krema  karıştırıp,kaynatıyoruz bir iki dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
2. Altını kapatıyoruz
3. 1 su bardağı şekeri tavada karamelize edip(eritiyoruz yani) kaselerimizin içine birer kaşık koyup, üzerine kremayı döküyoruz.
4. Bir gece buzdolabında beklemesi gerekiyor.
5. Ertesi gün tabağa ters çevirip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

SAWYERLİ ÇİKOLATALI TATLI

1 paket sawyer bisküvisi(yaklaşık 25 adet)
1 poşet krem şanti
2 adet muz rende fıstık

Kreması:
1 kg süt
3 kaşık nişasta
3 kaşık un
1 bardaktan bir parmak az şeker
1 paket vanilya

Sosu:
3-4 kaşık kakao
8 kaşık şeker
3 su bardağı süt
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı nişasta
Sadece iyice karıştırdıktan sonra ocakta pişiriyoruz.

Krema malzemelerini pişirip soğutuyoruz.Soğuyunca toz krem şantiyi ilave edip mixerle 5-10 dakika çırpıyoruz.Şekli tamamen sizin hayal gücünüze kalmış.Bu malzemeleri sırayla birleştiriyoruz.
a)Dilerseniz benim gibi yüksek bir kalıba jelatin serip, içine bisküvileri dizip, krema+muz+sable+krema+muz yapıp bir saat dondurucuda tutup, kalıptan ters çevirerek çıkarıp üzerine çikolata sos döküp fıstıkla süsleyebilirsiniz.

NAPOLYON TATLISI TARİFİ

Kesinlikle tavsiye edeceğim bir tatlı...Çok hafif ve yapımının çok kolay olduğunu göreceksiniz.Bana güvenin ve mutlaka deneyin pişman olmazsınız. Yiyen herkes çok beğeniyor.Hadi yapalım:

NAPOLYON TATLISI TARİFİ

Krema:

• 1 lt süt
• 6 yemek kaşığı un
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 kutu krema
• 4 kare milföy

Karamela sosu:

• 1 su bardağı şeker
• 4-5 kaşık su
• 1 fiske tereyağı
• 1/2 paket krema

NAPOLYON TATLISI YAPILIŞI

1. Milföyleri fırında kızartıp, çıkınca minik minik kırıp parçalayalım
2. Krema ve vanilya hariç tüm malzemeyi karıştırıp pişiriyoruz.İnerken krema ve vanilyayı ekliyorz ve mixerle 5 dakika çırpıyoruz.
3. Sos için şekeri tencereye ve ocağa direkt koyup karıştırarak eritiyoruz.Yakıyoruz yani.
4. Eriyince bir kenara alıp krema, tereyağı ve suyu ekliyoruz.İyice karıştırıp soğuyana kadar bekletiyoruz.(Servis sırasında bal kıvamında bir akıcılığı olmalı.Eğer koyu olmuşsa az az sıcak su ekleyip hızlıca karıştırıyoruz) Sosumuz da hazır...
5. Servise alırken tabağa krema +üzerine kırık milföy + karamela sos döküyoruz.Dilediğimiz gibi süslüyoruz.

Afiyetle yiyoruz.(sonra kalorileri yakmak için spor yapıyoruz.!!)

SUTLAC TARIFI

Kızım yemek yemeyi çok seven, damağına düşkün bir genç kızdır.Ve der ki;

-Anne, bir çok yerde sütlaç yedim, seninki gibisi yok.!
Bu onun fikri, teşekkür ediyorum ama isterim ki bir de siz deneyin...Sonra kendi düşüncenizi bana iletin.Yıllarca aradıktan sonra 5-6 yıl önce hemen herkesin beğendiği bir tarif bulduğum ve sizlerle paylaştığım için gerçekten çok mutluyum.
İşte tarifim:

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

 ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN DOLMASI

Malzemeler:

• ~20 adet kurutulmuş patlıcan (dolmalık),
• ~15 adet kurutulmuş biber (dolmalık), (ben biber kullanmadım ama size tarifin aslıyla anlattığım için yazıyorum)
• *4-5 adet kuru soğan,
• *2 baş sarımsak,
• *1 yemek kaşığı domates salçası,
• *1 yemek kaşığı biber salçası,
• *2 su bardağı pirinç,
• *1,5 çay bardağı zeytinyağı,
• *1 yemek kaşığı toz şeker,
• *Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz,
• *2 limon suyu (veya 3-4 kaşık nar ekşisi)
• Maydonoz,nane,

yapılışı:

1. Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup çatal geçecek kadar haşlıyoruz. 
2. Biberleri ise kaynar suda en fazla 5 dk. haşlıyoruz.. (Her ikisinin de suları 2 veya 3 defa değiştirilir.)
3. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları hafifçe kavuruyoruz, salçaları ilave edilip iyice karıştırıyoruz... 
4. Yıkanmış pirinci ekliyoruz ve hafifçe kavuruyoruz...
5.  Bir bardak sıcak suyla tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz. 
6. Baharatlar, maydonoz ve nane ekliyoruz.Harmanlıyoruz. . 
7. Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde dolduruyoruz.
8. Tencereye, birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde diziyoruz.. 
9. Üzerine biberler aynı şekilde dizilir. Dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiyoruz..
10. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su katıyoruz. 
11. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz..
12.  Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave ederek 10-15 dk. daha pişirip ocaktan alıyoruz. 
13. Servise alırken ben üstlerine közlenmiş kare kesilmiş kırmızı biber koydum.Siz dilerseniz domatesle de pişirebilirsiniz.

afiyet olsun