KLASIK ANNE KOFTESI TARIFI (PUF NOKTALARI)

(dondurulmuş hali)

Köfteler çeşit çeşit.. 

Cızbızı, İnegöl'ü, Akçaabat'ı, hamburgeri, Islaması...

Sulu köftesi, fırın köftesi, cızbız köftesi...

Her biri ayrı güzel, ayrı lezzetli..

Ama içlerinde biri var ki, sanırım herkes için en özeli ve en güzelidir:

Evde yapılan "anne köftesi " 

İşte bu köftenin nasıl yapıldığını anlatacağım dilim döndüğünce..

Herkes içine aynı malzemeleri koyar, ama miktarları, oranları farklıdır.

Pişirme tarzları da farklıdır. 

Benim en sevdiğim hali ise şöyledir:

BULGURLU SULU KOFTE TARIFI

 Çok lezzetli, herkesin sevdiği bir köfte yemeği...Deneyip beğenmenizi dilerim :)

KOFTELI ISLIM KEBABI TARIFI

 İslim kebabının köfteli hali çok güzel bir ana yemektir, tek başına yemektir, biraz uğraştırır ama yemesi çok keyiflidir..En güzel yemek tarifleri listemde sanırım en üstlerde yer alır. Önümüzdeki günlerde kuşbaşı etle yapılan islim kebabı tarifini de yemek tarifleri listeme ekleyeceğim ..Denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle :)

SOSLU KREPTE KOFTE TARIFI

 Bugün mutfakta epeyce vakit geçirdim. Güzel şeyler yaptım..Yaptıklarımın sonrasında elimde pişmiş, hazırlanmış 3 adet krebimin artmış olduğunu görünce ve ne yapabilirimi düşünmeye başlayınca doğaçlama bu tarif aklıma geldi. Deepfreezde köftelerim vardı, krepler hazırdı. Son derece pratik bir şekilde bu nefis mi nefis köfteler ortaa çıkıverdi..Sizin de vardır mutlaka dolabınızda köfteleriniz.. Hadi mutfağa.. :)
aşağıda verdiğim ölçüler normalde ayrı ayrı yaptığım krep ve köftenin ölçüleri..Oldukça bereketlidir..O yüzden, dilerseniz azaltarak uygulayın..yok fazlasını tarif ettiğim şekilde veya başka şekilde kullanırım derseniz tam ölçüde yapabilirsiniz..
Kolay gelsin, detaylı anlattım siz uzunluğuna bakıp bu güzel köftelerden mahrum etmeyin sevdiklerinizi..:)
diğer güzel yemek tariflerim için SİTE HARİTASI nı tıklayın

KARNABAHAR KOFTESI TARIFI

Özellikle çocuklar için çok faydalı, sevmeyenlerin de içinde karnabahar olduğunu hiç anlamayacağı çok leziz bir tarif..Epeyce de bereketli oluyor. Ben son yaptığımın bir kısmını paketleyip deepfreeze koydum bile. :) Böylelikle acil durumlar için de bir kurtarıcım daha oldu.. Bizim hanede bile beğeniliyor özellikle sarımsaklı yoğurtla birlikte...Domates sosu da çok yakışıyor, söylemedin demeyin.

Karnabaharın da artık son günleri, denemek isteyenlere tavsiyemdir, kolay gelsin :)

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)

Sefertasımızda bugün hem sağlıklı hem çok leziz bir yemek var. Malatya yöresine ait..İlk defa yaptım ve hepimiz çok beğendik. Daha önce başka bir deneyimimden kalma korkuyla , "suya atınca köfteler acaba dağılır mı ki ?" diye endişelendim ama çok lezzetli ve kıvamlı hamuru sayesinde resimdeki güzel köfteler ortaya çıktı.
Çocuklar için de hem besleyici, hem sağlıklı bir yemek.. Ispanak sevmeyen aile ferdi tarafından yapılan yorum, "bu yemek ıspanağı bile yediriyor" oldu :) Daha ne diyeyim değil mi?

PATATESLİ SULU KÖFTE

 Bizim evde çok sevilen bir yemek çeşididir kendileri...Kimsenin mırın kırın etmeden, yüzünü ekşitmeden, ortak zevkle yediği ender yemeklerden biridir de diyebilirim. Akşama ne yapsam da sorunsuz yense diye düşündüğüm günlerde ilk aklıma gelendir cümlesi de bu yemeği tarif edebilir.
Kısaca lezzetlidir, besleyicidir, hemen her grup beslenme öğesini içinde barındırır...Yani güzel bir karışımdır..Bana göre yanında salatayla tek başına yeterlidir.

Siz nasıl düşünürsünüz bilmem ama çok da kolayıma gelir benim bunu pişirmek.. Bazen fazlaca yapıp bir kısmını deepfreeze kaldırırım..Acil durum gongları da çalabiliyor kimi gün belli mi olur? . Biz hep hazır olalım da :)
İyice anlattım di mi? Her yurdum hanımı bu yemeği yapabilir ama eminim parmak izi gibi hepsinin de lezzeti birbirinden farklıdır.. Katılan sevginin oranıyla bile lezzeti değişebiliyor çünkü..Ayşe teyze dolduruyor da dolduruyor mübarek yüreğinde ne varsa; Fatma hanım işten yorgun gelmiş, aklı yarım kalan eksik işlerde ; malzeme aynı ama yorgunluğunu ekliyor daha çok mesela yani...Benim tarifim mutfakla yeni haşır neşir olanlara, öğrencilere...Benim kızım öğrenci, şehir dışında bizden uzakta yaşıyor ve yemeklerini de kendisi yapmak zorunda..Burada sizinle paylaştığım tarifler aslında başlarda onun içindi...Gelecekte benim çektiğim sıkıntıları çekmesin diye, ben yanında olurum olmam belli olmaz diye...Yavaş yavaş bir arşiv oluştu işte...Zaman galiba beni haklı çıkardı... Şimdi telefonda konuşurken "anne şunu nasıl yapacağım?" dediği zaman" sitede var aç oku, oradan yap" diyebiliyorum ona :)

Çenem mi düştü ne tamam, geçelim tarife :)

PATATESLİ SULU KÖFTE
Malzemeler:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan rendesi
• 2 diş sarımsak rendesi
• 1/2 çay bardağı yıkanmış kırık pirinç
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon
• 
  
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 1 adet iri doğranmış patates
• 1 adet minik doğranmış havuç
• 1 adet domates rendesi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 
  
• 2 yemek kaşığı un -tepsiye serpmek için 
• 4-5 bardak su

PATATESLİ SULU KÖFTE nin yapılışı:

1. Tepsimize kıymayı, yıkanmış pirinci, bulguru, ince rendelenmiş soğanı, sarımsağı, tuzu ve damak tadınıza göre baharatları ekleyip güzelce özleşene kadar yoğuralım
2. Tepsimize unu serpelim .
3. Elimizi ara sıra ıslatarak köfteyi minik minik toplar haline getirip bu unun içinde ara sıra sallayıp yuvarlayarak bulanmasını sağlayalım
4. Tenceremize yağı ve soğanları koyup hafifçe kavuralım
5. domates rendesini  ve salçayı ekleyelim
6. Biraz kavrulunca havuçları ilave edelim 
7. 4-5 bardak sıcak suyu ekleyip, 15 dakika pişirelim
8. Minik küpler halinde doğradığımız patatesleri ve köfteleri ilave edelim
9. Yaklaşık 20 dakika pirinçler yumuşayana kadar pişirelim

Afiyet olsun

KADINBUDU KÖFTE TARİFİ

Her yiğidin yoğurt yiyişi başkaymış. Türlü türlü kadınbudu köfte tarifi var. Bu da benim kadınbudu köfte tarifim. Ben lezzetine kefilim. Eğer denerseniz inanıyorum ki siz de beğeneceksiniz. Yemesi nasıl keyifli anlatamam ...:) Şimdi buyrun tarife :

PÜRELİ ROSTO KÖFTE TARİFİ

PÜRELİ KÖFTE TARİFİ

Köftesi için:

• 1 adet yumurta
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Bir tutam maydanoz
• 500g kıyma
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber

Püre için:

• 4 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı(100 gr)
• yaklaşık 1 su bardağı süt (patatesin büyüklüğüne göre değişir)
• tuz,karabiber

Üzerinin sosu için:

• Sıvı yağ
• Salça
• tuz, biber

DALYAN KÖFTE YAPILIŞI

1. Rondo ya da robota soğanları, sarımsakları, yumurtayı, maydanozları koyup incecik parçalayalım
2. Yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş harcı, galeta unu, tuz ve baharatları ekleyip çok iyi bir şekilde yoğuralım
3. Elimizi yağlayarak rulo haline getirelim.
4. Fırın kabımıza yağlı kağıt koyup üzerine köfteyi koyalım
5. 180 derecede yaklaşık yarım saat pişirelim
6. Püre için patatesleri soyup tuzlu suda haşlayalım.
7. Suyunu süzüp patatesleri iyice ezelim ve içine tereyağı,tuz,çok az karabiber ekleyelim.
8. Ateşe alıp içine azar azar süt ekleyip iyice karıştıralım.
9. İstenen kıvama gelene dek süt eklemeye devam edelim ve ateşten alalım.
10. Servis tabağına püreyi, yanına dilimlenmiş köfteyi dizelim ve salçalı sos ile servis edelim.

Afiyet olsun

YALANCI İÇLİ KÖFTE(İRMİKLİ) TARİFİ

YALANCI İÇLİ KÖFTE(İRMİKLİ)

Uzun zaman sonra nihayet yapabildiğim  nefis bir lezzet...Daha önce sevgili Nurten ve Ayten de çok yediğim ama bir türlü denemeye fırsatımın olmadığı irmikli yalancı köfteler ...Gerçeğini denemeye bir türlü cesaret edemedim nedense..aslında annem  yaparken eskiden çok izlemişliğim var. Nasıl oyulduğunu bilirim ama ya çatlarsa patlarsa, o kadar emek verip de boşa giderse korkusuyla hep geri durdum işte...  Bilirsiniz korkunca da olacağı varsa bile olmaz.!!!
Neyse biz biraz daha yalancısı ile idare edelim, sonra belki bir cesaret girişebilirim, kim bilir ?

Benim gibi içliyi köfteyi çok seven ama bir türlü tutturamayanlar , hadi bu kolay...:))) 

YALANCI İÇLİ KÖFTE(İRMİKLİ) TARİFİ

Malzemeler:

• 1 paket irmik (1/2 kg lık)
• 1/2 paket margarin ya da tereyağı(eritilmiş)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• Tuz, kırmızı biber

İç malzemesi:

• 400 gr kıyma
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 soğan (ince kıyılmış )
• 3-4 kaşık ince dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz karabiber

YALANCI İÇLİ KÖFTE(İRMİKLİ)Yapılışı:

1. Erimiş margarin yada tereyağını irmiğin üzerine dökelim
2. Zeytinyağı ve tuzu da ekleyip karıştıralım ve üzerini kapatıp on dakika dinlendirelim
3. Diğer tarafta kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım
4. Yağını ve soğanı ekleyelim kavurmaya devam edelim
5. Pul biber, tuz, karabiber ve ceviz ekleyip ve soğumaya bırakalım
6. İrmiğe azar azar süt ekleyerek hamur haline getirelim
7. Ceviz kadar parçalar alalım ve parmağımızla içini delerek yavaş yavaş açalım
8. İç harcından bir kaşık koyalım ve uzun köfte şekli vererek kapatalım
9. Orta ısıdaki yağda kızartalım
10. Yaklaşık 25 +/- köftemiz olacak

Afiyet olsun

MERCİMEKLİ KÖFTE TARİFİ

Kesinlikle çok lezzetli... Ölçü çok güzel, tam kıvamında.. Yemeye doyamadığım , çok sevdiğim bir lezzet bu ..Kesinlikle tavsiye ediyorum, yapın yiyin, sonra gelip bir minik yorum yazın lütfen :)

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

Bu lezzeti ekşi tatlardan hoşlanan herkes seviyor.. Çok besleyici ve faydalı bir yemek..Özellikle de çocuklar için..Yapın yiyin, yedirin :)

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

• 300 gr. kıyma,
• 1 kahve fincanı kırık pirinç
• 1 küçük kuru soğan,
• 1 tatlı kaşığı tuz,karabiber
• Maydanoz

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarısı,
• yarım limon suyu.

Ayrıca:

• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 kaşık tereyağı,
• 1 kaşık zeytinyağı 
• 2 çorba kaşığı un,
• 4-5 bardak sıcak su (köftelerin üzerini 1 parmak geçmesi yeterli)
• tuz pul biber

TERBİYELİ EKŞİLİ KÖFTE nin yapılışı:

1. Bir kabın içine kıyma,rendelenmiş soğan,kırık pirinç,maydanoz,tuz ve karabiber koyup yoğuralım.
2. Fındık kadar köfteler yapalım.
3. 1-2 çorba kaşığı unu üzerine serpip  köftelerin üzerine bulaşmasını sağlayalım.
4. Tencereye yağları koyup salçayı kokusu gidene kadar karıştırarak kavuralım.
5. Suyunu ekleyip unlanmış köfteleri yavaşça kenarından ilave edelim.
6. Tuz ve pul biber ekleyelim ve 20-25 dk. kısık ateşte pişirelim.
7. Limon ve yumurtayı birlikte çatalla iyice çırpalım ve ocaktan almadan bu terbiyeyi tencereden aldığımız bir iki kaşık su ile ılıştırarak yemeğimizin içine dökelim ve 1 dk. kadar devamlı karıştırarak kaynatıp , altını kapatalım ..

Not:

        **Küp küp doğranmış havuç ve patates de ilave edebilirsiniz hem besleyicilik, hem vitamin hem lezzet açısından..

Afiyet olsun