FOCACCİA (İtalyan yassı ekmeği) TARİFİ

Yine çok güzel bir ekmek tarifim var bugün sizlere.. Bizim ev halkı çok beğendi..Hatta eşimin önünden zor uzaklaştırdık çünkü kendini durduramıyordu :) İlk kez yapmış olmama rağmen müthiş güzel bir lezzetteydi. Tarifi hemen hemen tam uyguladım ama un miktarı bu kez az geldi benim epeyce daha ilave etmem gerekti.
Bu cümleden yola çıkarak sizlere de söylemek istiyorum ki bir tarifte un miktarı eğer gramaj verilmiyorsa (ki bazen o bile yeterli değildir ; hep söylüyorum yumurtanın büyük-küçük olması bile miktarı değiştirir)  çoğunlukla birebir tutmaz. O yüzden çoğunlukla sizlere tam un miktarından ziyade hamur kıvamını anlatmaya çalışıyorum ki elinizle hissedin .. Eğer mutfakta başarılı olmak istiyorsanız öncelikle kek , ekmek hamuru , kurabiye gibi hamurları gramla değil, kıvamla anlamayı, gözünüzle tamam demeyi öğrenmelisiniz. (biraz ukalaca oldu kusura bakmayın, sözüm mutfak deneyimi yeni olanlara yönelik)
Bu hamurun kıvamı çok güzel ama püf noktası, tüm ekmek hamurlarında olduğu gibi çok iyi yoğurulması...
İlk kez denedim ama görünen o ki son kez olmayacak :) Üzerine sürülen zeytinyağı ve deniz tuzu müthiş lezzetlendiriyor ekmeği. Dilersek üzerine sarımsak, kekik, kuru domates, soğan halkaları, taze adaçayı, zeytin dilimleri, rende parmesan da sürebilirmişiz...Bu demektir ki denemelerimiz çeşitlenecek :)

FOCACCİA (İtalyan yassı ekmeği) TARİFİ

Malzemeler:

• 4 bardak beyaz un (200 ml lik bardakla)
• 1 paket instant kuru maya
• ¾ tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak oda sıcaklığında su
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında süt
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Üzerine sürmek için:

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
• 1 tutam deniz tuzu

FOCACCİA (İtalyan yassı ekmeği) nın yapılışı:

1. Unu, tuzu ve kuru mayayı geniş bir kapta karıştıralım. 
2. Oda sıcaklığındaki suyu, sütü ve zeytinyağını ilave ederek hamurumuzu en az 10 dakika yoğuralım.Hamururnuz oldukça yumuşak olacak ve şekil vermesi kolay olacaktır. (Hamur mixeri varsa 4-5 dakika yeterlidir)
3. Hamuru ağzı kapalı bir kaba alıp 1-2 saat bekletelim. Bu sürede hacmi yaklaşık 2 katına çıkmalıdır. (Çay bardağı testini yapmayı unutmayın)
4. Hamuru iyice unlanmış bir tepsi üzerine alıp elimizi gerektikçe unlayarak 1 cm kalınlığında yuvarlak veya oval şekilde yayalım. 
5. 30 dakika kabarması için ılık bir yerde bekletelim.
6. Parmaklarımızla ekmek üzerinde derince çukurlar oluşturalım ve üzerinde 1 çorba kaşığı zeytinyağını gezdirelim. 
7. Kurutulmuş fesleğen ve deniz tuzu ile süsleyelim.
8. Önceden 200 derecede  ısıtılmış fırında  üstü iyice kızarana kadar pişirelim. 

Afiyet olsun

Kaynak: 40 fırın ekmek

BEYPAZARI KURUSU(GEVREĞİ)

Beypazarı kurusu bir yıla yakın saklanabiliyormuş. Nefis bir lezzeti olan çok dayanıklı bir çeşit galeta. Tarçın eklerken biraz tereddüt etmiştim ama hoş bir aroma verdi gevreklere. İlk yediğimde yazlıkta sevgili İhsan yapmıştı... O günden beri hep aklımdaydı ama kısmet bugüneymiş :) 

Yapıp kavanozlara ya da hava almayan poşetlere koyun, ister misafirlerinize ister çayın yanında size eşlik etmek üzere saklayın...Kesinlikle tavsiyemdir..

Buyurun tarife geçelim ..

PIRASA ÇORBASI

 Kış günlerinde benim gibi sebze yediremediğiniz bir çocuğunuz varsa, türlü hilelere başvurursunuz.. Tüm annelerin kendilerine göre formülleri vardır. Bu da benim pırasa seçeneklerimden biri. Pırasa tek başına değil ama ek malzemelerle lezzetlendirildiğinde pek seslerini çıkaramaz oluyorlar.. Mesela eşim , "bu mercimek çorbasının tadı biraz farklı olmuş, ne koydun içine? " dedi...Kısaca tavsiye ederim  :)

TAVUKLU KEŞKEK

Anadolu muzun nefis yemeklerinden biri daha..Lezzetine doyulmaz keşkek. Ben bu sefer tavuk etiyle yaptım, siz dilerseniz dana ya da kuzu eti de kullanabilirsiniz.. Bugüne kadar yeyip de sevmeyenine rastlamadım  :) Yapılışı da son derece kolay ve pratik, zahmetsiz bir yemektir...Tabii eğer düdüklü tencereniz varsa.. Yoksa da merak etmeyin sadece biraz daha uzun pişirmeniz gerekiyor.. Önceleri dövmesi zahmetliymiş ama artık mutfaklarımıza pratiklik hakim..Teknoloji sağolsun..:)

HAVUÇLU ZEYTİNYAĞLI EBEGÜMECİ

Bizim İstanbul da pek bulamadığımız otlardandır ebegümeci. Geçen hafta kızımı ziyarete gittiğimde tam mevsimi olduğu için pazardan bir sürü otlar aldım(ebegümeci, gelincik ve şevket-i bostan ) ve sırayla pişiriyorum. Bunlardan sizinle paylaştığım ilk yemek ebegümeci...Yıllar evvel yine bulup bir kaç kez pişirmiştim. Ben bu formu çok yakıştırdım...Eminim Egeli arkadaşlarım çok daha farklı çeşitlerini pişiriyorlardır mutfaklarında ..

YUMURTALI-ISPANAKLI PİDE

 Kapalı pide yaptığımda bu hamuru çok seviyorum. Az malzeme, pratik bir tarif, tam benlik..Öyle çok karışık uzun süreçli tarifleri yapmayı fazla sevmiyorum doğrusu. Yapmıyor muyum ? Hayır yapıyorum tabii de sık değil. Pazar günlerinin favori yiyeceği diyebilirim. (Bu arada belirtmeliyim, tarif arşivden) Nasıl yaptım derseniz devamını okuyabilirsiniz....

TERBİYELİ KREMALI ŞEHRİYE ÇORBASI

Lezzetli, misafir sofralarına yakışır oldukça güzel bir çorba tarifi sevgili okurlarım... Ayrıca hastanız varsa, yaşlı misafiriniz varsa, minik çocuklarınız varsa mutlaka yapmanızı öneririm.

Sağlıkla içmenizi dilerim :)

Buyurunuz tarifim aşağıda ..

TAVUKLU SİRON (TAVUK MANTISI)

Tavuğunuz ve yufkanız varsa miktarlar çok da önemli değil , bu tarifi uygulayın derim , nefis bir lezzeti var..Ama tavsiyem yanına sadece güzel bir yeşil salata ile ikram edin. Çünkü oldukça doyurucu ve tek başına bir öğün olabilecek kapasitede. Misafir sofraları için de bence çok keyifli bir ikram oluyor. Pratikliği de cabası.

Ve tabii en önemli unsur, mümkün mertebe organik tavuk kullanmaya ; bulamazsak kullanmamaya çalışalım...Gıdalara ve üreticilere karşı son derece ileri boyutlarda   GÜVENSİZLİK  yaşadığımız şu günlerde bu ne kadar kolay olur bilemiyorum tabii ki :( 

Ama tarif güzel :)

MAHLEPLİ ÇİKOLATALI MUFFİNLER

Bu tarife nasıl bir isim vereceğime bir türlü karar veremedim...
Paskalya muffin ?
Mahlepli çikolatalı muffin ?
Çikolatalı paskalya?
Mayalı mahlepli çörek?
Paskalya çöreğini sevenler, hele bir de içi çikolatalı olsun derseniz görüntü, lezzet hepsi hoş :)
Pofuduk pofuduk, sıcakken  içinden çikolatanın aktığı yemesi çoook keyifli muffinler ... Tarif ölçüleri de dahil tamamen benim uydurmam...Daha önce hiç bir yerde görmedim...Paskalya düşünürken çikolata da neden olmasın diye bir anda aklıma geliverdi..Nasıl yaptım? Buyurun anlatayım...

PATATESLİ SEMİZOTU

Sağlık açısından çok besleyici ve faydalı olan bu sebzeyi mutfaklarımızdan hiç eksik etmeyelim sevgili okurlar...Çocuklarınız ya da eşinizin damak tadına uygun hale getirip illa ki kullanın diyorum. Ben bugün semizotunu ekşiliğinden dolayı sevmeyen oğluma, sevdiği patates ve kıymayla sevdirebilmeyi denedim. Sanırım oldukça başarılı oldu. Yeşil sebzelerin çok fazla pişirilip vitaminlerinin ölmemesi için de patatesleri önden tam pişirip sebzeyi ilave ettim. Pul biber ve patates de tadını dengeledi bence.
Deneyip memnun kalmanız dileğiyle...

BEŞAMEL SOSLU KIYMALI ENGİNAR

Enginarın faydalarını bir de ben saymayayım..Herkes artık ezbere biliyor karaciğer dostu bu sebzeyi..Hem mevsiminde hem deepfreeze  koyarak mümkün olduğunca tüketmeye çalışıyoruz biz de.. Eşimin ve benim çok beğendiğimiz bu tarzını ise artık öğrendiniz, biliyorsunuz oğlum yemiyor maalesef :(  Bu akşam yukarıda gördüğünüz dörtlünün bir tanesi kaldı anlayacağınız... Çok sevenleri vardır eminim, ben de size ikram edeyim buradan :)

Tarifi de bence uğraştıran bir ıspanak yemeğinden bile daha pratikti inanın.

PAZI BORANİ

Çok hafif ve lezzetli bir yemek çeşidi..Sevgili öğrenciler , diyet yapanlar, şekerine kolesterolüne dikkat edenler buyrun buraya... Kolay yemek, acil yemek pratik yemek derseniz on beş dakikada hazır..
Buyurun yapalım:

HAŞHAŞLI TUZLU KIYIR KURABİYE

HAŞHAŞLI TUZLU KIYIR KURABİYE 

Tüm dünya kadınlarının gününü kutluyorum :)  Bugünden daha anlamlı kutlanıp,yapılan icraatların  bizleri mutlu edeceği günlerin gelmesini de gönülden diliyorum :)
Ağızda dağılan, harika bir lezzet istiyorsunuz, hem de kolayca yapılsın, riskli olmasın istiyorsunuz ...işte bu kurabiye tam size göre...Hiç başka tarife bakmayın. Bunu gönül rahatlığıyla uygulayın, tadı süper..

Buyrun tarife geçelim :

KARA ORMAN PASTASI TARIFI

Yapım aşamaları için resme tıklayarak büyütebilirsiniz

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

Bir sürü demeyim yalan olur ama denediğim başka hiç bir cheesecakede yıllardır yaptığımın lezzetini bulamıyorum.. İlki en doğrusuymuş artık farklı denememeye karar verdim. Sadece alt taban ile ilgili denemelerimi sürdüreceğim.. Çünkü o kısmı hala tam içime sinen bir formül geliştiremedim. Tereyağı ve bisküvi piştiğinde dağılan bir yapıya sahip..Dağılmasını istemiyorum. Bu son seferde arkadaşlarıma yaptığım cheesecakedi ve taban kısmını hazırlarken (bir yerde okuduğum çok methedilen bilgiye dayanarak)  bisküviyi sütle toparladım.. Vee hiç hoşlanmadım bu lezzetten :(
Bu konuda arayışlar sürecek demektir bu...Şimdilik eski usul devam edelim bakalım...
Tabanla ilgili lezzetli önerileriniz varsa lütfen bana da yazın, ricamdır :)

BALKABAKLI CEZERYE TARİFİ

Tarafımdan test edilip onaylanmış hali  :)

Bugün bizim evdeki kabağın 1/3 ü gördüğünüz şekle büründü..Bence çok da güzel oldu.. Diğer 1/3 i eşimin sevdiği hale yani cevizli tahinli kabak tatlısı kimliğine sahip çıktı.. Kalan ise kremalı kabak çorbası haline dönüştü...

Hepsi de çok lezzetli olmuştu, tavsiye ederim ... Kabak çorbasına buradan ulaşabilirsiniz. Tatlı tarifimiz ise burada... Yapıp yiyenlere afiyet olsun 

BALKABAKLI CEZERYE TARİFİ

Malzemeler

• 1/2 kg. bal kabağı 
• 4 yemek kaşığı tozşeker
• 1,5 paket burçak ya da pötibör bisküvi 
• 2 kaşık hindistan cevizi
• 1 büyük çay bardağı ayıklanıp dövülmüş ceviz
• 1 çay kaşığı toz tarçın
• ayrıca üzerini kaplamak için bolca hindistan cevizi 

BALKABAKLI CEZERYE nin hazırlanışı

1. Bal kabaklarını ve 3 kaşık şekeri kabaklar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
2. Eğer kalmışsa suyunu süzelim ve üzerine kalan 1 kaşık şekeri, rondodan geçirilmiş cevizi ve bisküvileri ekleyelim
3. Tarçını ve hindistan cevizini de ekledikten sonra karıştırıp(gerekirse ara sıra elimizi hafif ıslatarak) ceviz büyüklüğünde toplar hazırlayalım
4. Bu topları bir tabağa yaydığımız hindistan cevizine bulayalım ve üzerlerine birer kürdan batırıp buzdolabında bir iki saat dinlendirdikten sonra servis yapalım

Afiyet olsun

KABAK TATLISI TARIFI

Tatlımızın güncellenmiş resimleriyle son hali :)

BALKABAĞI ÇORBASI

Kızım iki yıl önce Almanya'ya gittiğinde içmiş bu çorbayı..Geldiğinden beri de isteyip duruyordu ama ben nasıl yapıldığını bilmediğim için yapamamıştım. Nette de çok tarif vardı ama hepsi birbirinden farklı idi..Ben de bugün yarın denerim derken, ha buydu yok öbürüydü derken zaman geçti. Bugün pazardan kabağı aldım eve gelip araştırmamı yaptım ve çorba misler gibi oldu..O zaman bir kızdım kendime niye bunu şimdiye kadar denemedim diye...!!

Gerçekten denemenizi öneririm..Oğlum hariç (ki o bir "sebze sevmez"dir!) hepimiz çok beğendik...Kızımın sözylediğine göre aynıymış tadı ama "o biraz daha yoğun kıvamlıydı" dedi.

bir dahaki sefere bu ayrıntıya dikkat edeceğim..

MANTARLI SİGARA BÖREĞİ

Sigara böreği bildiğimiz sigara böreği... Ama lezzet çok farklı, evdekiler çok beğendiler..Hatta kesinlikle mantar yemeyen , her türlü gıdanın içindeki (en sevdiği şey olan pizzanın içinde bile olsa) mantarı tek tek üşenmeden ayıklayan oğlum bu böreği götürdü resmen..Hepsi bittikten sonra içinde mantar olduğunu söyledim, bakakaldı sadece..Yiğit ve dürüst ya bizim delikanlı " farketmedim kaybolup gitmiş arada ama güzel olmuş" dedi...Mantarın yenmesi gerekiyor ve bu da tümüyle benim fikrimdi..Daha önce hiç bir yerde görmedim.. Eğer sizin de mantar yemeyen, yemek seçen çocuklarınız varsa bu yöntemi deneyebilirsiniz..

Şimdi buyurun tarimize geçelim :)

MANTARLI SİGARA BÖREĞİ

Malzemeler;

• 3 adet yufka 
• 150 gram kıyma 
• 1 adet  kuru soğan 
• 10-15 adet mantar(temizlenmiş)
• 2 kaşık zeytinyağı veya 1 kaşık tereyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 küçük çay bardağı ince bulgur 
• Tuz, pulbiber 
• Kızartmak için sıvıyağ 

MANTARLI SİGARA BÖREĞİ nin yapılışı:

1. Yemeklik doğradığımız soğanımızı yağda pembeleştirelim ve kıymamızı , minik kıyılmış sarımsağımızı ekleyelim
2. Kıyma bıraktığı suyu çekince incecik kıydığımız mantarı da ekleyelim ve pişirmeye devam edelim
3. İyice kavurulunca baharatını atıp bulguru ekleyelim ve ağzını kapatalım
4. Yufkalarımızı 12 ya da 16 parçaya kesip hazırlayalım
5. Ilıyan içimizi yufkaların geniş tarafına 1 dolu yemek kaşığı koyup kenarlarını içe kapatarak sigara şeklinde saralım.
6. Ucunu suya batırıp kapatalım
7. Hepsi bitene kadar saralım ve kızdırılmış sıvıyağda kızartıp kağıt havlu serdiğimiz servis tabağına alalım

Afiyet olsun

PIZZA TARIFI- 2

Pazar akşamı menümüzde bu nefis pizza vardı... Oğlumun yüzündeki haz ve mutluluğu görmeliydiniz. Hamur harika, tavsiyemdir...Akşama ne yemek yapsam diye düşünmeyin , çoook pratik :)