MİDYE KURABİYE TARİFİ

Bu kurabiyeleri ilk gördüğüm anda "ilk fırsatta denemeliyim" diye düşünmüştüm; geçenlerde bu fırsat doğdu ve denedim..Şimdi iyiki denemişim artık vazgeçmem diyorum...Sevgili Birsen'e (birseninmutfagi.blogspot.com) bu güzel tarif için çok teşekkür ediyorum...Ben ufak bir değişiklik yaptım..Tadı inanılmaz güzel , denemek isteyenlere kesinlikle tavsiye ederim..

MİDYE KURABİYE TARİFİ

malzemeler:

• 1 paket margarin (yumuşak olacak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 2 yumurta sarısı(tarifin aslında tüm yumurta var)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı kakao
• 2 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

iç malzemesi:

• 1 kutu krokanlı fındık ezmesi
• 20-25 tane tüm kavrulmuş fındık
• dış kısmı :
• Yeşil fıstık
• Bal (reçel suyu,pekmez v.s )
• hindistan cevizi

MİDYE KURABİYE yapılışı:

1. Önce ıslak malzemeleri, sonra kuru malzemeleri ekleyerek yumuşak bir kurabiye hamuru yoğuralım
2. Ceviz büyüklüğünde hamurdan parça kopartalım..
3. Elimizde içli köfte açar gibi açalım..
4. İçine 2 çay kaşığı fındık ezmesi ve 1 tane bütün fındık koyup bir ucunu hafif sivri, bir ucunu da top şeklinde kapatalım..
5. Isıtılmış 175C'de pişirelim..
6. Fırından çıkınca sivri ucunu bala batırıp fıstığa bulayalım....

Afiyet olsun:)

TAHİN PEKMEZLİ KEK TARİFİ

Çok güzel, çok lezzetli, çok da besleyici bir kek.."Kan yapar" desem yalan olur mu acaba? HAni pekmez var ya içinde o açıdan yani.!! Bu güzel tarifi sevgili Nurcan da görüp (yenitadlar.blogcu.com) epey önce denemiştim...Sizlere de kesinlikle denemenizi öneririm..Ben bir iki değişiklik yapıp bizim damak tadımıza uyarladım ..Size de orjinal tarif ve diğer güzel tarifleri için sevgili Nurcan a uğramanızı tavsiye ederim.Çok teşekkürler canım:))

TAHİN PEKMEZLİ KEK TARİFİ

malzemeler:

• 2 adet yumurta( oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pekmez(bir parmak eksik)
• 1 çay bardağı tahin
• 3 yemek kaşığı erimiş tereyağı (veya 1 çay bardağı sıvıyağ )
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı şeker
• una bulanmış bir avuç kuru üzüm
• elenmis un(kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip eleyin)
• Üzerine susam( veya tahin gezdirin)

TAHİN PEKMEZLİ KEK yapılışı:

1. Yumurtaları şekerle iyice çırpalım
2. Tahin , pekmez ve yağları ekleyip söndürmeden kaşıkla hafifçe karıştıralım
3. Unlu karışımı ve üzümleri de ekleyelim
4. Yağlanmış kalıbımıza döküp üzerini susam ve cevizle süsleyelim(ya da tahin gezdirip kürdanla şekil verelim)
5. 175 derecede ısınmış fırında pişirelim

Afiyet olsun

CAPPUCİNO AROMALI KÜLAH TARİFİ

Mükemmel bir lezzet , kesinlikle tavsiye edeceğim tariflerden birisi ...Hem de kolay:) Her zamanki gibi..Ya da ben kolaylaştırıyorum sanırım...Biraz da öyle olmalı bence, artık zaman yetmiyor hayatı her şeyiyle tadını çıkararak yaşayabilmek veya her şeye yetişebilmek için biliyorsunuz..Büyük şehrin hengamesi ya da ulaşımdan dolayı ciddi zaman kayıpları ya da yaşamımıza modern çağın entegre ettiklerine uyum sağlayabilmek cidden kolay değil...
Her şeyi yapayım istiyorsunuz ama hep bir şeyler de bir kenarda bekliyor oluyor...Planlanmış ama bir türlü sırası gelmeyen ertelenen işlerle doluyoruz ondan sonra...
Ya da ben böyle biriyim; tembel kesinlikle değilim ama nedir , nedendir filozof değilim; inanın bilemiyorum..Sadece hep bir yerlere koşturuyorum, hep yapacak bir şeyler var çünkü...! Durdum !
Niye? Eee şükretmek lazım değil mi? Haddimizi bileceğiz tabii ki:)
İşte böyleyken çok vakit alan ve uzun uzadıya beni mutfakta oyalayan tariflere artık fazla vakit ayıramıyorum doğrusu...Hem lezzetli olsun hem de kolay olsun istiyorum. :) İşte bu tarif tam da böyle bir şey işte..

Neyse uzatmayım daha fazla da ,tarifimize geçelim artık değil mi?

CAPPUCİNO AROMALI KÜLAH TARİFİ

malzemeler:

Hamuru :

• 1 yumurta,
• 4 çorba kaşığı pudra şekeri,
• 100 gr oda ısısında tereyağı,
• 2 su bardağı un,
• 2 yemek kaşığı su

Krema malzemesi:

• 1 paket Dr Qetker cappucino aromalı cremole(tarifine göre hazırlanacak)

Süslemek için:

• Damla çikolata ve toz fıstık

CAPPUCİNO AROMALI KÜLAH nasıl yapılır?

1. Hamur malzemelerini sırasına göre ekleyerek yoğurup yarım saat dinlendirelim
2. Krema için sütü ve cremoleyi karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
3. Pişen muhallebiyi kenara alıp ara sıra karıştırarak soğutalım.
4. Hamurumuzu saracağımız, metal külahları margarin ile güzelce yağlayalım. ( İyi yağlanmayan külahlar hamura yapışır ve hamur kolayca ayrılamaz )
5. Hamurdan parçalar alarak merdane yardımı ile açalım ve külahı hamurun kenarına koyup saralım , tam sarınca makas veya bıçakla keselim
6. Yalnız sararken külahların üst kısımlarında biraz boşluk kalmasına özen gösterelim. Sonradan pişen kurabiyeleri çıkarırken açıkta kalan bu metal kısımdan çekip çıkaracağız.
7. Sardığımız külahları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirerek fırına verelim, yaklaşık
8. 10-12 dakika piştikten sonra, çok kızarmadan fırından çıkaralım ve iyice soğutalım.( Bu ölçülerden yaklaşık 15 adet külah çıkıyor.Benim 10 adet külahım var..o yüzden kalanı dergi kağıdı ile yaptım..sizlere de göstermek için resmini çektim bu şekilde)
9. İyice soğuyan külahlarımızı, açıkta kalan metalden tutarak ve çok hafif burgu şeklinde döndererek kurabiyelerden ayıralım.
10. Soğuyan kremamızı kaşıkla veya sıkma torbasına doldurarak, külahlarımızın içine iyice dolduralım.
11. Külahların ağız kısmında kalan kremalarını çekilmiş antep fıstığı ve damla çikolatasına batıralım..
12. Üzerine pudra şekeri eleyelim..

Afiyet olsun.

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN BİBER DOLMASI TARİFİ

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN BİBER DOLMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 150 gr yağlı dolmalık kıyma(yaptırabilirseniz bıçak kıyması daha lezzetli olur)
• 2 kahve fincanı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 8 kuru patlıcan,8 kuru kırmızı biber
• 8 kuru kabak( haylan kabağı)
• 1 limonun suyu(varsa 1-2 yemek kaşığı koruk ekşisi veya suyu)
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• 1/2 su bardağı su

ANTEP USULÜ KURU PATLICAN BİBER DOLMASI yapılışı:

1. Her bir sebzeyi ayrı ayrı fazla ezilmeden haşlayalım, biberleri suyunu bir kaç kez değiştirelim (şişmesini sağlayalım) sonra süzgece alalım
2. Diğer tarafta kıyma,pirinç , domates, biber salçası,tuz, karabiber, kırmızı biber ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırarak dolma içini hazırlayalım
3. Kurulukların içini dolduralım, ağız kısmını bastırarak kapatalım
4. Tencereye patlıcan, kabak ve biber sırasıyla dizelim.
5. Su ve limon suyunu ilave edelim
6. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım ve yaklaşık bir saat pişirelim

Afiyet olsun

SADRAZAM LOKUMU TARİFİ

Sevgili Ayşe de görüp yaptığım, komşularımızla birlikte afiyetle yediğimiz bu güzel sadrazam lokumunu kesinlikle herkese tavsiye ediyorum...Ben kendi adıma çok beğendiğimi belirtmeliyim...Buradan sevgili Ayşe ciğime çok teşekkür ediyorum..Sizler de sitesini ziyaret ederseniz güzel tariflerine ulaşırsınız...

****Bu vesileyle bloga başladığım ilk günlerde yapıp yayınladığım MUZLU LOKUM tarifim de fevkalade güzeldir, ısrarla tavsiye ederim...Tıklayarak ulaşabilirsiniz...*********

Şimdi geçelim tarifimize...Ben minik değişiklikler yaptım ama tarifi orjinal şekliyle veriyorum sizlere..

SADRAZAM LOKUMU TARİFİ

malzemeler:

Pandispanya:

• 4 tane yumurta(oda sıcaklığında olması önemli)
• 1 su bardağı seker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı +2 yemek kaşığı un

Kreması:

• 2,5 su bardağı süt
• 2.5 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı seker
• 1paket vanilya

Üzeri:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı hindistan cevizi

sadrazam lokumu nasıl yapılır?

1. Önce krema malzemelerini tel çırpıcıyla karıştırarak pişirelim ve bir kenara alıp soğumasını bekleyelim
2. Pandispanya için yumurta ve şekeri iyice çırpalım yaklaşık 7-8 dakika.
3. Un ve kabartma tozunu mümkünse eleyerek ilave edelim karşımımıza ama tahta kaşıkla kabarmış olan yumurtaları söndürmeden hafifçe karıştıralım
4. Büyük fırın tepsimize yağlı kağıt serelim ve üzerine hamurumuzu yayalım spatulayla.
5. 170 derecede ısıtılmış bekleyen fırına verelim ve yaklaşık 10-15 dakika pişirelim
6. fırından çıkarınca dar tarafından hemen sıcak sıcak saralım kağıtla birlikte ve o şekilde biraz soğumasını bekleyelim
7. Ruloyu açalım ve boyuna 2 (ben bir dahaki sefere 3 e keseceğim), enine 5 parçaya bölelim
8. Yani toplamda 10 parçamız oldu
9. Kağıttan ayırmak için bıçakla arasını sıyırabilirsiniz.
10. *Her parçaya kremadan biraz sürelim ve ince muz dilimleri koyalım(kalın olmasın saramazsınız)
11. (Bu aşamada ben dilimler çok kalın olduğu için ortadan ikiye bölüm biraz incelttim)
12. Her bir parçayı önce süte sonra hindistan cevizine bulayarak servis kabımıza alalım ve sadrazam lokumlarını buzdolabında asgari 3-4 saat dinlendirelim..
13. Benimki maalesef dinlenemedi ama o haliyle bile yiyen herkes beğendi; eşim , oğlum , kızım , komşularım..:)

afiyet olsun

AYVALI KURABİYE TARİFİ

Evde fazla ayvanız var ve ne yapacağınızı bilmiyorsunuz...bu tarif tam size göre o zaman..Tadanların bir değil iki tane yediği bu güzel kurabiyelerin tarifi aşağıda...

AYVALI KURABİYE TARİFİ

Malzemeler:

Hamuru:

• 125 gr tereyağı(veya margarin)
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 3 su bardağından bir parmak fazla un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı:

• 2 orta boy ayva rendesi
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

 AYVALI KURABİYE Yapılışı:

1. Ayvayı şeker ve su ile önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çeken kadar pişirelim.
2. Soğuyunca dövülmüş cevizi ya da fındığı , tarçını ekleyelim bekletelim
3. Yoğurma kabına soğuk tereyağını parça parça doğrayalım.(mümkün olduğunca minik) ve yavaş yavaş yoğuralım
4. Diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur kıvamına getirelim (unu azar azar ekleyerek..az  ya da fazla gelirse kontrollü olun)
5. Yarım saat dinlendirelim
6. Ceviz kadar parçalar alıp parmaklarımızla açalım ve iç koyup dilediğimiz gibi kapatalım
7. 170 derecede hafif pembeleşene kadar pişirip çıkaralım
8. Üzerine bolca pudra şekeri serpelim

Afiyet olsun

VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ

Tarif edemeyeceğim kadar güzel bir lezzet.. Osmanlı mutfağına ait bir tarifmiş..Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim.Naciye ciğim tekrar ellerine sağlık :)

Bunun için daha önce yayınlamış olduğum ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI linkine tıklıyorsunuz ; malzemeleri ve yapılışını oradan görüyorsunuz..

Size kolaylık olması için linki buraya taşıdım:

VİŞNELİ YAPRAK SARMA TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı zeytinyağı(240 ml lik)
• 8 adet soğan
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 1 çorba kaşığı kuru nane
• 8-10 dal maydanoz
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz ve yarım limon suyu

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI nın yapılışı:

1. Soğanları robotta veya elde kıyıp, pirinçleri yıkayıp hazırlıyoruz.
2. Yağı içine tuz ve fıstık ekleyerek hafif kavuruyoruz.
3. Soğanları ekleyip, 5-10 dakika pişiriyoruz.
4. Pirinçleri, kuş üzümünü ve şekeri ilave ediyoruz.Biraz daha kavuruyoruz.
5. 1 su bardağı sıcak suyumuzu koyup, ağzını kapatıp çekene kadar pişiriyoruz.
6. Kıyılmış maydanoz, dereotu, nane,tarçın,yenibaharı ekleyip hepsini ezmeden karıştırıyoruz, ılıması için bir kenarda bekletiyoruz.
7. 1-2 saat suda bekleyip tuzu çıkan ve kumu dökülen yıkanıp süzülmüş yapraklarımıza sararak, en altına bir iki yaprak serdiğimiz tenceremize diziyoruz.
8. 1.5 bardak sıcak su,damak tadınıza göre tuz(yaprak salamura ve çok tuzlu ise kontrollü kullanın) ve yarım limon suyu ekleyerek(sarmaların üzerine yaprak kapatınki limon karartmasın) ,kaynadıktan sonra çok kısık ateşe alıp yaklaşık 1-1,5 saat pişirin tam suyunu çekecektir.

***Hazırlanan malzemeyi yapraklarımıza sararken içine iki adet çekirdekleri çıkarılmış vişne de koyuyoruz...Sarma işlemimiz bitip de tenceremize hepsini dizdikten sonra üzerine suyla beraber vişnelerimizin sızan suyunu da ekleyeceğiz...
Pişip iyice soğuduktan sonra servis yapacağız..

Afiyet olsun

NANELİ LİMONATA TARİFİ

Sıcak günlerin bana göre en güzel içeceği limonatadır.. Hem serinletir, hem vücudu c vitamini yönünden takviye eder.. Yapımı çok kolay, içmesi zevkli.. Sevgili Birsen'in görseliyle, benim tarifimi birleştirdik..

NANELİ LİMONATA TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet limon 
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 demet ayıklanmış nane yaprağı
• 1,5 lt su

alternatif ölçü

• 7 limon
• 2 su bardağı şeker 
• 3 lt su

NANELİ LİMONATA Yapılışı:

1. Limonları iyice yıkayalım ve geniş bir kaba kabuklarını rendeleyelim
2. Şekeri üzerine döküp elimizle iyice yoğuralım
3. Nane yapraklarını üzerine ekleyip çok ezmeden karıştıralım 
4. Rendelediğimiz limonları sıkalım ve üzerine ekleyelim ve buzdolabına koyalım
5. Bir kaç saat, mümkünse bir gece beklesin.
6. Ertesi gün süzgeçten geçirelim
7. İçine attığımız  renkli buzlarımızla servis yapalım (buz kalıbının içine koyduğumuz bir kiraz tanesi ve nane yaprağı ile buz kalıpları oluşturalım)

Afiyet olsun

MİLFOYDE BAGET TAVUK TARİFİ

Hem çok pratik, hem de nasıl lezzetli anlatamam..Ellerine sağlık arkadaşımın:)

MİLFOYDE BAGET TAVUK TARİFİ

malzemeler:

• istediğiniz sayıda baget tavuk
• aynı sayıda milföy hamuru
• tuz kekik karabiber
• yumurta sarısı

MİLFOYDE BAGET TAVUK yapılışı:

1. tavukları yıkayıp çok az suda tuz ve kekikle haşlayalım(bu işlemi bir gün evvelden yapıp tüm suyunun sızmasını sağlamak gerekiyor)
2. bageti milföy hamuruna bohça kapatır gibi sarıp ek yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizelim
3. üzerine yumurta sarısını sürüp fırında kızarana kadar pişirelim ve sıcak servis yapalım

Afiyet olsun..

FINDIKLI TAHİNLİ KEK TARİFİ

FINDIKLI TAHİNLİ KEK

malzemeler:

• 2 yumurta(ılık)
• 2 su bardağı şeker
• 150 gr eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 4 kahve fincanı dolusu tahin
• 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

FINDIKLI TAHİNLİ KEK yapılışı:

1. Yumurta ve şekerimizi mixerle iyice çırpalım 
2. Beyazlaşıp katılaşınca erimiş tereyağını, yoğurdu, tahini ekleyip kaşıkla çok az karıştıralım
3. Un, vanilya ve kabartma tozunu birlikte üzerine eleyelim 
4. Fındığı da ekleyip yine kaşıkla yumuşakça (fazla karıştırmayın) karıştıralım
5. Kalıbımıza döküp 175 derecede kürdan temiz çıkana kadar pişirelim(35- 40 dakika civarı,ama her fırın farklıdır unutmayın)
6. Çıkınca sıcakken üzerine kaşıkla tahin gezdirelim ve fındık içiyle süsleyelim

Afiyet olsun

DOMATESLİ LEVREK BUGULAMASİ TARİFİ

Balık sevmiyorum ama bunu kesinlikle tavsiye ederim..Ben kokuya tahammül edemiyorum en çok...elimden kokusu günlerce çıkmıyor gibi paranoyaklık yapıyorum...Ama bu pişirme yöntemi inanın hem sağlıklı, hem de lezzetli..Şimdi de tam zamanı..Denemek isteyenler hiç tereddüt etmesinler bence...

Hem yapımı da çok pratik..biliyorsunuz sizlere olabilecek en kolay ve pratik tarifleri vermeye özen gösteriyorum.Bu da yarım saatte hazır olan bir yemek işte.

DOMATESLİ LEVREK BUĞULAMASI TARİFİ

Malzemeler:

• 4 adet levrek(kişi sayısına göre)
• 1 adet limon
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı(ya da margarin)
• 2-3 adet defne yaprağı
• tuz, karabiber

DOMATESLİ LEVREK BUGULAMASİ yapılışı:

1. Balıklarımızı iyice yıkayalım(benim gibi eldiven kullanabilirsiniz)
2. Olabilecek en yayvan ve geniş tenceremize önce yağı eritelim
3. Üzerine hafif içini tuzladığımız ve defne yaprağı koyduğumuz balıklarımızı dizelim
4. Kabukları soyulup halka doğranmış limonlarımızı, domateslerimizi üzerine dizelim
5. Tekrar tuz karabiber serpelim .
6. Kapağını kapatıp 20-25 dakika civarında pişirelim
7. Bol roka salatası ile servis yapalım

Afiyet olsun

CEVIZLI ISLAK KEK TARIFI

BAL KABAKLI RULO PASTA TARİFİ

BAL KABAKLI RULO PASTA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kg bal kabağı
• 1 su bardağı şeker
• 100 gr ceviz
• 1/2 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti
• 2 paket kepekli burçak bisküvi

BAL KABAKLI RULO PASTA yapılışı:

• Kabağı bir gün önceden şekere yatıralım, ertesi gün yumuşayana kadar pişirelim 
• Bisküvileri rondodan geçirelim ve kabak ile karıştıralım
• Temiz bir naylonu hafif ıslatalım ve hindistan cevizi serpelim
• Kabağı ortasına yayalım
• Kabağın üzerine tarifine göre hazırlanmış "tek" bir paket krem şantiyi koyup naylon yardımıyla rulo yapalım
• Servis kabına alıp tekrar hindistan cevizi serpelim(dilerseniz kabağın içine de dövülmüş ceviz koyabilirsiniz)

Afiyet olsun