HAMSİ TAVA

KREMALI HAVUÇ ÇORBASI

Bu çorbayı sevgili Hande'nin sitesi Sarimutfak.blogspot.com da ilk gördüğümde ben de arkadaşım gibi önyargılı yaklaşmıştım. Fakat farklı bir şey yapma ihtiyacı hissettiğim bir gün , kendimi PC yi açmış, bu tarifi okurken buldum..İyiki de yapmışım, çorba menüm bir tarif daha kazandı diyebilirim. Ben bayıldım ama eşim tatlımsı yemekleri (bezelye gibi) pek sevmediği için çok hoşlanmadı. Damak tadı herkesin farklı ne diyebilirim ki? Denemeden karar veremezsiniz… Size orijinal haliyle tarifi veriyorum…Arkadaşım teşekkür ederim , mutfağın bereketli olsun.


1/2 kg.havuç
1 adet kurusoğan
2-3 diş sarımsak
1 litre su
1 kutu krema(100ml.)
tuz
karabiber
1/2 çaybardağı sıvıyağ
üzeri için dereotu


*Bir tencerede sıvıyağ, halka halka doğranmış havuç,küp küp doğranmış soğan ve sarımsak hep beraber sotelenir.
*Su,krema ve baharatlar eklenir.
*Havuçlar iyice yumuşayınca ocaktan alınıp blender da çekilir.
*Bir taşım daha kaynatılıp servis yapılır.
*Arzuya göre dereotu ile süslenir.

İNCİRLİ/KAYISILI /ZEYTİNLİ/MARMELATLI ÇÖREK TARİFİ

Yine süper bir lezzet...Misafirleriniz de sevdikleriniz de eğer içindeki malzemelerden hoşlanıyorlarsa kesinlikle çok beğeneceklerdir... Reçel sevmeyenler zeytinli , sucuklu yapabilirler....Bu çörekde seçenek keyif ve damak tadınıza kalmış:)))))

İNCİRLİ/KAYISILI /ZEYTİNLİ/MARMELATLI ÇÖREKLER

Malzemeler

• 1 paket yaş maya
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ ya da erimiş tereyağı
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta akı 
• 1 yumurta sarısı (üzeri için)
• 4 su bardağı un(yaklaşık)
• Kayısı - incir reçeli ya da komposto tanesi, marmelat, dilim zeytin taneleri,sucuk vs
• file fıstık

YAPILIŞI:

1. Ilık su içine şekeri ve mayayı koyup eritelim ve diğer malzemeleri de ekleyip yoğuralım.
2. Ağzını kapatıp mayalanmaya bırakalım.
3. 2 misli kabarınca tepsiye hafif bastırıp yuvarlak şekil vererek dizelim.
4. Tepside biraz daha mayalanması için bekletelim. 
5. Mayalanınca üzerine dilediğiniz malzemeden koyup, kenarlara yumurta sarısı sürelim (kuru inciri ve kayısıyı az suda az şekerle de haşlayıp kullanabilirsiniz)
6. 200 derece fırında pişirelim.
7. Fırından çıktıktan sonra (ben file fıstık da serpiştirdim , renk uyumu çok hoş oluyor) yumuşaması için üzerini bir mutfak beziyle örtelim.

Not: 

ÖNEMLİ:Unu yavaş yavaş aldığı kadar koyalım, az gelirse ilave edelim, sadece ele yapışmasın yeter, ÇOK yumuşak bir hamur olması gerekiyor

afiyet olsun

PRATİK MEYVELİ YAŞ PASTA

Sevgili Nurcan( yenitadlar.blogcu) yeni bir "PORSELEN DEMLIK CAY SAATI 5 "etkinliğine evsahipliğini üstlendiğini bildirince , ben de bu güzel ve pratik pastayla katılayım istedim. Arkadaşıma kolay gelsin diyerek ve teşekkür ederek başlayayım anlatmaya...Listeye bakıp da zor gibi düşünmeyin, hakikaten kolay ve çok lezzetli bir pasta...Biraz detaylı anlatıyorum, ilk defa deneyecek kişiler olabilir diye...

Pandispanya:
4 yumurta-oda sıcaklığında
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
1 çay bardağından bir parmak eksik ayçiçek yağı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket kakao

Islatmak için:
1 çorba kaşığı bal ya da reçel
1 su bardağı su

Arasına:
muz ve damla çikolata

Kreması:
1/2 kg süt
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yumurta
limon bauğu rendesi
100 gr margarin


Süslemek için:
Çeşitli meyveler,çöp çikolata

*Pandispanya için yumurtalarla şekeri iyice beyazlaşana kadar mixerleyelim.
*Yağını ekleyip hafifçe karıştıralım.
*Tüm kuru malzemeyi eleyerek ekleyelim(şart değil ama elenirse her tarafı eşit oranda kabarır)
* 170 derece fırında kabarana kadar pişirelim.(Varsa kelepçeli kalıpta yoksa altına yağlı kağıt kullanın ;çıkarması kolay olsun diye)
*Bir kenarda soğutalım ve dikiş ipiyle ortadan ikiye keselim.
*Islatma şurubunun yarısını ilk kata sürelim.
*Üzerine kremamızı sürüp, muz ve damla çikolata döşeyelim.
*İkinci kat pastamız ve ıslatma şurubu ve kremanın kalanını döküp keyfimizce süsleyelim.
(Ben şeker hamuru sevmiyorum arkadaşlar; siz arzu ederseniz dışını şeker hamuru ile de süsleyebilirsiniz)

Krema:
*tüm malzemeyi margarin hariç pişirelim ve yağını ekleyip 5 dakika kadar mixerleyelim.

Afiyet olsun.

KIYMALI KARNABAHAR YEMEĞİ

TAVUKLU DUGUN CORBASI TARIFI

TARÇINLI KURABİYE

1 paket yumuşak margarin
1 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
2-3 damla limon
Aldığı kadar un

*Rahat işlem görecek miktarda unu azar azar ekleyerek hamurumuzu yoğuralım.
*Parçalar alalım ve tezgahın üzerinde uzun rulolar yapalım, bıçakla verev keselim.
*Üzerine de ikişer çizik atalım ve 170 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirelim.
*Sıcakken şekerli tarçına bulayalım.

Afiyet olsun.

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ

Bu kayınvalidemden öğrendiğim bir çorbadır.Kayseri'de Ramazan'da özellikle mantı çorbasını ve bu kesme çorbasını çok yaparlarmış...Sağolsun o Kayseri'ye gittiğinde alıp getiriyor biz de pişiriyoruz.
Aşağıdaki resimde gösterdim nasıl olduğunu. Aşağı yukarı arpa şehriye büyüklüğünde elde kesilmiş erişte gibi diyebilirim.

KÖFTELİ KESME ÇORBASI - KAYSERİ

MALZEMELER :

• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• Aldığı kadar su 
• Tuz
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı, nane

KÖFTESİ: 

• 250 gr.kıyma
• karabiber
• 1 silme yemek kaşığı un
• Tuz

YAPILIŞI

1. Un, su, yumurta ve tuz ile 1 yufkalık hamur yoğuralım.
2. Hamuru mantı hamuru kalınlığında açıp, kalın şeritler halinde keselim ve aralarını unlayarak 3 erli gruplar halinde üst üste dizelim.
3. İnce ince keselim, daha sonra kestiğimiz kısımdan parça parça alalım; yan çevirelim ve tekrar bir parmak uzunluğunda keselim.
4. SKıymayı tuz, un ve karabiberle yoğurup, minik köftecikler yapalım
5. Tenceremize yağı koyalım ve soğanı minik doğrayıp pembeleştirelim.
6. Salçasını ve suyunu da koyup kaynayınca erişte ve köfteleri içine atalım
7. Köfte ve erişteler pişine altını kapatalım ve bolca nane serpiştirelim

Afiyet olsun

DEREOTLU MANTAR ÇORBASI

KİMYONLU KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Çok lezzetli ve severek tüketilen bir çorba..Gerek misafir sofralarında gerekse ailemizde beni hiç üzmemiştir...Afiyetle içmenizi tavsiye ederim :)

EZOGELİN CORBASI TARIFI

Dışarıda yediğimiz ezogelin çorbası tadına ulaşabilmek için yıllarca aradım. Bu tarifle o tada çok yaklaştığımı düşünüyorum..Denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle :)

EZOGELİN ÇORBASI
malzemeler:

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates/biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 diş sarımsak
• 6 su bardağı sıcak su

EZOGELİN ÇORBASI nın yapılışı:

1. Derin bir tencereye (ya da düdüklü) zeytinyağımızı koyup incecik doğranmış soğan ve sarımsağı hafif kavuralım
2. Kavrulunca yıkanmış mercimek bulgur ve pirinci ilave edip biraz daha kavuralım
3. 5 bardak suyunu koyup yumuşayana kadar pişirelim
4. Diğer yanda orta boy bir tavaya tereyağını koyup eritelim
5. Unu ekleyip 1 dakika kavuralım
6. Salçaları ve baharatları ekleyip biraz daha kavuralım
7. 1 su bardağı soğuk su ekleyelim ve tel çırpıcı ile hızlı hızlı karıştıralım
8. Pürüzsüz hale gelince çorbaya ilave edelim, 3-4 daika daha kaynatıp altını kapatalım

Afiyet olsun

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

malzemeler:

• 6 su bardağı et veya tavuk suyu
• 1/2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı pirinç 
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı nane

YAYLA ÇORBASI nın yapılışı:

1. Bir tencerenin içerisine et veya tavuk suyunu koyup içerisine ayıklayıp yıkanmış olan pirinç eklenip pirinçler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. 
2. Daha sonra bir kasenin içine yoğurdu,yumurta sarısını,unu iyice karıştırıp homojen yaptıktan sonra  tenceredeki karışıma azar azar içerisine katarak hepsini et suyu olan tencereye karıştırıp hepsini beraberce 1-2 taşım kaynatın.
3. Altını kapatabilirsiniz. Bu esnada tuzunu da ilave edin.
4. Diğer tarafta zeytinyağını tereyağını kızdırıp içine naneyi ekleyin çok az  kaynatıp tencerenin altını kapattıktan sonra kaselere boşaltıp üzerine hazırladığınız kızdırılmış yağlı nane ve arzuya göre pul biber gezdirerek servis yapın...

Afiyet olsun

Yayla çorbasının kesilme nedenleri:

- genelde içine katılan malzemelerin homojen karıştırılmaması
- Tuzunun önceden atılması
- Çorba kaynadıktan sonra uzun süre pişirilmeye devam edilmesi.
- Pirinç yeterince pişmiş olduğundan kaynadıktan sonra fazla pişirmemek gerekiyor, yoksa yoğurdumuz kesilebilir.

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI TARİFİ

 Eşimin ennn çok sevdiği çorbadır ... "Ne çorbası yapayım? " sorusuna alacağım cevap olarak  bildiğim ve kesinlikle her zaman  en çok istediği çorba diye de tanımlayabilirim aslında. Yazın bol domatesli ,taze biberli, kışın ise yazdan hazırladığım domates suyu ve doğrayarak deepfreeze koyduğum biberlerle pişer bizim hanede..Lezzetlidir, sevilir..:)

Siz de buyurun deneyin :

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI

Malzemeler:

• 150 gr az yağlı kıyma
• 2 kaşık yağ(ben zeytinyağı kullanıyorum)
• 2 iri domates
• 2 adet biber
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 5-6 bardak sıcak su (et suyu veya tavuk suyu)
• 1/2 su bardağı şehriye (iki avuç)
• Tuz pul biber
• maydanoz

KIYMALI ŞEHRİYE ÇORBASI yapılışı:

1. Kıymayı ve yağı tenceremizde suyunu çekene kadar kavurup, rendelenmiş domatesimizi ve ince doğranmış biberlerimizi ekleyip kısık ateşte bir süre pişiriyoruz.
2. Biberler ezilince suyumuzu katıp, kaynayınca şehriyeleri ekliyoruz.
3. Tuz ,istenirse karabiber ilavesiyle şehriyeler pişene kadar pişirip kıyılmış maydanozla ve limonla servis yapıyoruz.

afiyet olsun

TAVA BÖREĞİ TARİFİ

Hem kolay hem de çok lezzetli bir börek...Sabah kahvaltılarında ideal..Ya da ani misafiriniz geliyor iki yufkanız var ne yaparım diye düşünüyorsunuz..Eminim ikram ettiğiniz kişiler çok severek yiyeceklerdir.

TAVA BÖREĞİ TARİFİ

• 2 adet yufka
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• peyaz peynir, dil ve çerkez peyniri karışımı  ya da, 
• kıymalı iç harç  

TAVA BÖREĞİ NASIL YAPILIR:

1. Tavaya biraz sıvıyağ gezdirelim ve bir yufkayı ortalayarak koyalım; üzerine yağ ve süt karışımını gezdirelim hafifçe, sonra bir parça yufka yine karışım. 
2. Ortaya peynirli malzeme ve kenarlardan sarkan yufka ile sıvı karışımı bitene kadar üst üste yerleştirelim.
3. Üzerine yine çok az yağ gezdirelim
4. Önce harlı ateşte, çevirdikten sonra kısık ateşte üzeri kapalı olarak on dakika pişirelim.

Afiyet olsun

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA TARİFİ

FIRINDA PATLICAN MUSAKKA TARİFİ

malzemeler:

• 3-4 adet patlıcan (büyüklerinden)
• 250 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, kırmızı biber, karabiber
• 1,5 su bardağı sıcak su

PATLICAN MUSAKKA nasıl yapılır?

1. Patlıcanları soyalım ve tuzlu soğuk suda yarım saat kadar bekletelim..(patlıcanın acı suyu çıksın diye)
2. Güzelce sularını sıkıp iyice kurulayıp bir temiz bez üzerine yada kağıt peçete üzerine 1 parmak genişliğinde doğrayalım.
3. Kızgın yağda kızartalım.(iyice kurutmazsanız yağ sıçratır)Kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürelim.
4. Bir kaşık yağda kıymayı güzelce suyunu salıp çekene kadar kavuralım.
5. Daha sonra doğranmış sivri biber ve soğanını ilave edelim.
6. 10 dakika da bu şekilde kısık ateşte kavuralım.
7. Domatesin bir tanesini rendeleyelim ve salçayla beraber kıymalı karışıma ekleyelim.
8. Sarımsakları küçük küçük doğrayalım ve onu da tavaya ilave edelim.
9. Tuzunu ve baharatlarını da ekledikten sonra 5-10 dakika kadar daha kavuralım ve ateşin altını kapatalım.
10. Fırına dayanıklı bir kabın tabanına kızartığımız patlıcanları dizelim.
11. Üzerine kıymalı harcı yayalım.
12. Tekrar harcın üzerine kalan patlıcanları dizelim ve 1 domatesi ve biberi dilimleyip aralıklı olarak dizelim
13. Sıcak suya 1 çay kaşığı kadar tuz ve kırmızı biber ilave edip, bu suyu tepsiye ilave edelim.
14. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 20-25 dakika kadar fırınlayalım.

****Ocakta pişirmek isterseniz, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun…

DEEPFREEZDE DOMATES VE KIRMIZI BİBER SAKLAMA

Bir etkinliğe katılmak istedim ilk kez... Karşıma ilk çıkan da "kış hazırlıkları" oldu. Çok şey yaptım tabii herkes gibi; bezelyeler, barbunyalar,fasülyeler, dolmalar,turşular, reçeller,şişe domates suları, erişte vs...Deepfreeze attım çoğunu...

Bu hazırlıklarımdan ikisini sizinle paylaşmak istedim sadece.

İlki domates küplerim...Özel bir şeyi yok ama bolca yaptığımda süper oluyor benim için.Kış boyu yaz domatesi tazeliği ve lezzetini yemeklerime taşımış oluyorum. Çünkü doktorların sözünü ciddiye alıyorum .Diyorlar ki "14 Ekim oldu mu eve domates girmeyecek". Şişe domateslerim ve domates küplerim o yüzden bayağı idare ediyor beni...

*Nasıl mı yapıyorum?

-Yıkıyorum, soyuyorum, rondo ya da robottan geçiriyorum; arayıp tarayıp zorlukla bulduğum iri gözlü buzluk kaplarında donduruyorum ve poşetleyip gerektiğinde birer ikişer kullanıyorum.

*İkincisi de herkesin bildiği ve yaptığı közlenmiş kırmızı biber...

Fırında közleyip, suyun altında soyup,gerektiğinde kolayca  çözdürebilmek için 5 li gruplar halinde tepside dondurup poşetliyorum ve doğru deepfreeze. Kışın sofraya getirmeden çözdürüp yağı limonu, sarımsağı tuzu oh h miss gibi...

Hepsi bu işte...


Denemek isteyenler kolay gelsin :)

KIYMALI PIRASA TARİFİ

Herkes sevmez ama bizde kolayca tüketilen bir yemektir. Ben aşağıdaki şekilde pişiriyorum. Deneyin belki siz de seversiniz.:-)

KIYMALI PIRASA YEMEĞİ TARİFİ

Malzemeler:

• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1yemek kaşığı salça 
• 1 adet havuç
• 1/2 kg pırasa
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 2 kaşık yağ (tüm yemeklerimi zeytinyağı ile pişiriyorum ama arasıra tereyağı da kullandığım oluyor; )
• tuz,pul biber
• 1 çay kaşığı limon tuzu

 KIYMALI PIRASA yapılışı:

1. Yemeklik doğranmış soğanlarımızı yağda hafif soteliyoruz ve kıymayı ekleyip suyunu çektiriyoruz.
2. Havuç ve pırasaları da ekleyip 10-15 dakika susuz kısık ateşte ağzı kapalı yumuşattıktan sonra,pirincini, salçaları,tuzu,pul biberi, limon tuzunu, çok az suyu koyup, yumuşayana kadar pişiriyoruz.
3. altını kapatınca ekşiliğini kontrol edip gerekirse 1/2 limon daha sıkıyoruz.

Afiyet olsun

GİRİT KABAK DOLMASI TARİFİ

Eskiden yapmadığım , sonra çok beğendiğimiz bir dolma çeşidi.Farkı mı ne; şekli...Başka her şeyi hemen hemen aynı zaten...Nette bir araştırma yaptım ve bizim damak tadımıza göre bazı şeyleri değiştirdim.Kesinlikle yapıp yemenizi tavsiye ederim...

GİRİT KABAK DOLMASI TARİFİ

malzemeler:

• 10-12 adet yuvarlak kabak
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 150-200gr kıyma

GİRİT KABAK DOLMASI nın yapılışı:

1. Pirinçleri yıkayalım. 
2. Kuru soğanları yemeklik doğrayalım.
3. Maydanozları doğrayalım.
4. Tüm iç malzemeyi karıştırıp hepsini iyice birbirine yedirelim.
5. Yıkanmış pirinci,ince doğranmış soğanları,kıymayı, zeytinyağını, maydanoz ve naneyi, baharatları, salçayı harman ettikten sonra; kabak oyacağıyla içini oyup, dışını çizdiğimiz kabaklara dolduralım.
6. Tenceremize dizdikten sonra 1 tatlı kaşığı salçayı sulandırıp , dolmaların yarısına gelene kadar ekleyelim,tuzunu ilave edelim.
7. Bir domates rendesini de suyuna ekleyip yumuşayana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

MUZLU KÜLAH TARİFİ

MUZLU KÜLAH TARİFİ

malzemeler:

• 10 adet milföy hamuru

muhallebisi:

• 2 yumurta
• 4 kaşık şeker
• 2 kaşık mısır nişastası
• 2 su bardağı süt
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya

İçine:

• 1 adet muz

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• biraz şeker
• süs malzemeleri

MUZLU KÜLAH YAPILIŞI

1. Tüm malzemeyi kaynatıp muhallebi yapalım. 1 adet muzu ekleyip mixerle çırpalım.Soğuması için bekletelim. Kıvamı çok akıcı ya da çok koyu olmamalı...
2. 10 adet milföyü her birini 4-5 şerit keserek bunun için özel yapılmış pasta malzemeleri satılan dükkanlarda satılan metal hunilere yağlayarak saralım.Üzerine 1 yumurta sarısı sürüp toz şeker serpiştirelim  fırında kızarana kadar pişirelim
3. Çıkınca biraz ılıdıktan sonra huniyi kıvırarak çıkaralım ve hazırladığımız kremayı içine dolduralım ve fıstık, meyve şekerlemesi, çikolata vs. ile süsleyelim.

Not:

Dilerseniz muhallebiyi kakaolu pudingden de hazırlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

PATATES HAMURLU POĞAÇA TARİFİ

PATATES HAMURLU POĞAÇA TARİFİ

Malzemeler

• 3 orta boy patates
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı kadar)

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı
• Susam, çörek otu, haşhaş, çekirdek ya da sade

PATATES HAMURLU POĞAÇA YAPILIŞI

1. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyup derin bir kabın içine koyalım ve patates ezici ile güzelce ezelim.
2. Üzerine 1 su bardağı sütü ve sıvı yağını dökelim. 
3. Tuzunu da ekleyip karıştıralım
4. Daha sonra mayayı, şekeri katıp azar azar un ilavesiyle yoğurmaya başlayalım
5. Oldukça yumuşak bir hamur elde edeceğiz.
6. Mayalanması için yaklaşık 45 dakika kapağını kapatıp bekletelim
7. Süre sonunda gazını almak için hamuru alttan üste doğru hafif yoğurup tekrar  kapatıp ilk hacminin iki katı olana kadar yeniden bekletelim.
8. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım ve yağılı kağıt serilmiş tepsiye dizelim.
9. Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında pişirelim. 

Afiyet olsun …

Not:Ben ortalarına bir küp kaşar peyniri koydum, lezzeti katlandı ama hafif aktı.. Öncesinde çekme imkanım olmadığı için fotodakiler kalanlardı😉😋

ELMALI MUFFIN TARIFI

Ben yıllardır o kadar alışmışım ki artık keklerde ölçü bile kullanmıyorum. Hamurun akıcılığının kıvamı benim ölçümdür. Biraz ondan biraz bundan eklerim genellikle...Yukardaki gibi nefis keklerim muffinlerim  olur. Geçenlerde bir blogcu arkadaştan aldığım bir tarifi dün deneyeyim dedim ama emeklerime yazık oldu, üzüldüm. Tam ölçülerine uymama rağmen kabarmadı.Lezzeti çok güzeldi ama dümdüz bir şey oldu.İnanıyorum ki arkadaşım iyi niyetle bir paylaşım yaptı ancak herkesin kabının büyüklüğü farklı olduğu için istediğim gibi olmadı. Gramlı olmadıkça ölçüler genellikle havada kalıyor. Gram için de her evde terazi olması lazım.Hadi onu da geçtim extra zaman lazım tek tek ölçmek, tartmak için...

Dolayısıyla hangi tarif olursa olsun kıvamları iyi izlemek ve onu kendimize uyarlamak lazımmış.

Tekrar deneyeceğim ve bu sefer unu kendi bildiğimce ekleyeceğim size aktarmadan önce...

Şimdi gelelim bu güzel muffinlere...

VİŞNELİ ÇİKOLATALI TART TARİFİ

Çok lezzetli bir tart ; hamuru ve birbirine uyumlu diğer tatları ile mükemmel diyebilirim.Yiyenlerin her zaman çok beğendiği bu tartı gönül rahatlığı ile size de tavsiye edebilirim.

VİŞNELİ ÇİKOLATALI TART TARİFİ

Malzemeler:

• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 2 yumurta(oda sıcaklığında)
• 1 tutam tuz
• 1 çorba kaşığı süt
• 2 silme kahve kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 125 gr un ( yaklaşık 1 su bardağı+1 parmak kadar )
• 100 gr tozşeker (yaklaşık 1/2 su bardağı kadar )

Çikolatalı dolgu malzemesi:

• 1 su bardağı benmari usulü eritilmiş bitter çikolata
• 1/2 su bardağı krema
• süslemek için arzu ettiğiniz kadar dondurulmuş vişne

VİŞNELİ ÇİKOLATALI TART YAPILIŞI:

1. Tart kalıbımızı yağlayalım ve unlayalım.
2. Yumurta ve şekeri önce iyice çırpıp tüm diğer hamur malzemesini ekleyelim
3. Düşük devirde çok kısa çırpıp tart kalıbımıza dökelim. Spatula yardımı ile kalıbın heryerine hamurun yayılmasını sağlayalım.
4. 170 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirelim.
5. Tartın soğumasını beklerken çikolatalı dolgu malzemesini çırparak hazırlayalım.
6. Tartımızı servis tabağına alalım ve boşluk kısmına hazırladığımız dolgu malzemesini dökelim.
7. Çikolatalı dolgu malzemesinin üstünü vişnelerle istediğimiz gibi süsleyelim.

Afiyet olsun

VİŞNELİ ISLAK KEK TARİFİ

İçinden vişneli çikolatanın aktığı nefis brownie tadında ıslak kek...

BOL SOSLU ISLAK KEK TARİFİ

• 3 yumurta(oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı şeker
• 125 gr erimiş tereyağı
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kakao 
• 1,5 su bardağı süt
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı vişne suyu

BOL SOSLU ISLAK KEK YAPILIŞI

1. Şeker, süt, sıvıyağ ve kakaoyu bir kapta tel çırpıcı ile şeker eriyene kadar çırpalım
2. Bir su bardağını bir kenara ayıralım
3. Başka bir kapta yumurtaları bir çimdik tuzla 5 dakika çırpalım ve kakaolu karışıma ilave edelim
4. Son olarak un, vanilya ve kabartma tozunu koyup 1-2 dakika daha karıştıralım 
5. İyice yağladığımız orta boy kalıba karışımı dökelim
6. 160 derecede yaklaşık 45-50 dakika pişirelim(kendi fırın ayarlarınızı kullanın)
7. Fırından çıkar çıkmaz vişne suyunu kaşıkla her yerine gezdirelim
8. Tekrar fırına koyup 5 dakika daha mevcut sıcaklığında bekletelim
9. Çıkarıp bu kez ayırdığımız kakaolu sosu dökelim
10. Yine fırına koyup soğuyana kadar bekletelim
11. Servisten önce fırında ya da mikrodalgada biraz ısıtalım, 
12. Sadece veya cevizli ya da hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapalım

Afiyet olsun

ERİKLİ KREMALI TATLI TARİFİ

Nefis bir pasta, tatlı ne derseniz deyin; erik tadı muhteşem yakışıyor...İlkay'cığımın geçen haftaki menüsünden sizinle paylaştığım ikinci tatlı...Beğeneceğinizden eminim.Deneyin pişman olmazsınız....

ERİKLİ KREMALI TATLI TARİFİ

malzemeler:

• 1 paket etimek
• 1 kase süt

          kreması:

• 1 kg süt
• 1/ su bardağı mısır nişastası
• 1/2 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya(Altını kapatınca ekliyoruz)
• 50 gr tereyağı(veya 1 paket toz krem şanti)

          erik peltesi:

• 1 kg erik(ya da kayısı)
• 2/3 su bardağı toz şeker komposto
• ilaveten 3 su bardağı erik suyu için 2 yemek kaşığı mısır nişastası

ERİKLİ KREMALI TATLI YAPILIŞI:

1. Krema malzemelerini çırpıcı ile karıştırarak kaynatıp muhallebi yapıyoruz.
2. 50 gr tereyağı ya da 1 paket krem şanti ekleyip mixerle çırpıyoruz .
3. Etimekleri süte batırıp borcama diziyoruz.Üzerine muhallebiyi yayıyoruz.
4. Diğer tarafta 1 kg erikten az sulu, bol şekerli bir komposto hazırlıyoruz.(Kayısı da güzel oluyor)
5. Suyunu süzüp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve blenderden geçiriyoruz.
6. {(Eğer)1,5 su bardağı erik suyunuz oldu ise 1 yemek kaşığı}
7. 3 su bardağı erik suyuna 2 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyerek pişiriyoruz ve pelte yapıyoruz.
8. Muhallebimiz soğuyunca pelteyi üzerine yayıyoruz ve hindistan ceviziyle süslüyoruz.

Afiyet olsun

LİMONLU KEK TARİFİ

 

Harika bir limonlu kek, kesinlikle tavsiye ediyorum.

LİMONLU KEK TARİFİ

• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 100 gr oda sıcaklığında tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 2,5 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

LİMONLU KEK YAPILIŞI

1. Yumurtalar ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar mikserde 5 dakika çırpalım.
2. Süt, tereyağı, sıvıyağ, limon rendesi ve limon suyunu ekleyelim
3. Toz malzemeleri birbirine karıştırdıktan sonra eleyelim, yumurtalı karışıma azar azar katıp bu kez tel çırpıcıyla karıştıralım
4. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına karışımı döküp, önceden 170 derecede ısıtılmış fırında, batıracağınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirelim.
5. Soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp, servis tabağına alın ve üzerine pudra şekeri serpip, limon kabukları ile süsleyelim ve servis yapalım.

Afiyet olsun.

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK TARİFİ

Herkesin değişik alışkanlıkları vardır ya benim de böyle alışkanlıklarımdan biri , beğendiğim yazıları kesip kendime ait özel defterlerime yapıştırmaktır.

(Aşağıya resmini koydum:-) İşte böyle bir şey...)

Tarifler için ayrıdır; diğer konular için ayrıdır. Yıllardır aldığım dergileri saklasam herhalde çöp ev filan olurduk. İşte bu tarif defterimde hangi dergiden bilemiyorum ama yıllardır yaptığım ama göz kararı yaptığım beşamelli böreğimin tarifini görünce size bu ölçüleri vermeye karar verdim ama çok komik geldi ve yazarken beni güldürdü. Aşağıdaki ölçüleri görünce sanırım ne demek istediğimi anlayacaksınız. Neredeyse tüm ölçüler "buçuklu"...!?😍😂

Neden ki? Biraz ondan biraz bundan yerine bunu güvenerek uygulayabilirsiniz. Nefis nefis nefis bir börek...Ben iki yufkadan yaptım ve 8 adet börek bir saat içinde yok oldu resmen.

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK

malzemeler:

• 4 adet taze yufka
• 1 adet tavuk göğsü
• 1/2 bardak su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 4,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber

 BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK yapılışı:

1. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayalım, didikleyelim.
2. Diğer tarafta sıvıyağ ile unu pembeleşene kadar kavuralım.
3. Tavuk suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak beşamel sos hazırlayalım.
4. Ilınınca tuz, tavuk etleri ,1 adet yumurtayı ve karabiberi ekleyelim.
5. Margarini eritip içine suyu koyalım.
6. Yufkaları dörde bölelim ve ve sulandırılmış margarinle her tarafını yağlayalım.
7. Beşamelli harcımızdan geniş tarafına yeterince koyup rulo yapalım ve kendi etrafında bu ruloyu saralım.
8. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirip üzerine soğuk su sürelim.
9. Yumurta sarısı da sürüp çörek otuyla 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

YANARDAG KURABİYESİ TARİFİ

YANARDAĞ KURABİYESİ TARİFİ

• 1 yumurta
• 125 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı dövülmüş badem
• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 2,5-3 su bardağı elenmiş un(yaklaşık, kontrollü ekleyin)
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi

Üzerine:

• tarçınlı pudra şekeri

YANARDAĞ KURABİYESİ YAPILIŞI

1. Tüm hamur malzemeleri ile kolay şekillenen, sert olmayan kıvamda hamurumuzu yoğuralım ve ikiye bölelim
2. Yağlı kağıt üzerinde 2 mm kalınlığında açıp buzdolabında bir saat dinlendirelim.
3. Kalıpla kesip yarısını fırın tepsisine dizelim.
4. Ortalarına çilek, vişne gibi bir reçel tanesi(ya da bir parça bitter çikolata) koyalım.
5. Kalan hamurların ortasına bıçakla artı işareti yapıp üzerine kapatalım.
6. Kenarlarını şeklini bozmayacak şekilde bastıralım.
7. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim
8. 180 derece fırında 15-20 dakika pişirelim.

Not: Dilerseniz hamuru top yapıp, tepsiye dizip, üzerine yıldız şeklinde kesi atıp pişirebilisiniz. Fırından çıkınca da benmari erimiş çikolatayı, bu kesiklerin üzerine sıkıp, ortasına fıstık serpip volkan görüntüsü elde edilebilir...

Afiyet olsun

TAHİNLİ KARNABAHAR SALATASI

Bu tarifi Pınar Altuğ'un kitabından denedim. Diyorum ya bizim ev damak tadı çok farklı kişilerden oluştuğu için çok güzel sonuçlar ortaya çıkıyor. Bu sonuçlara göre size sunumlar yapıyorum.Beğenmediğim bir şeyi ise zaten yayınlamaya yüzüm olmaz...Genelde zaten yıllardır mutfağımda pişen ve olgunlaşmış tariflerimi paylaşıyorum ama arasıra da yeni denemelerim oluyor.Bu tarifi de ben ve eşim çok beğendik.Oğlum, sosuna bayıldı; kızım da sossuz tercih ederim dedi...

Yapması çok kolay; siz de deneyin ve kendi istatistiklerinizi oluşturun isterseniz... Beğeni ve eleştirilerinizi de bana iletirseniz memnun kalırım...

TAHİNLİ KARNABAHAR SALATASI TARİFİ

malzemeler:

• 1 küçük karnabahar
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı mayonez
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı tahin
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 2-3 dal dereotu
• tuz

TAHİNLİ KARNABAHAR SALATASI nasıl yapılır?

1. Karnabaharı yıkayıp çiçeklere ayırıp, tuzlu ve bir kaç damla limonlu suda yumuşayana kadar haşlayalım ve süzelim.
2. Pul biber ve dereotu hariç diğer malzemeleri karıştırıp , hazırladığımız bu sosu karnabaharın üzerine dökelim.
3. Pul biber ve dereotu ile süsleyelim ve servis yapalım.

Afiyet olsun

ŞEFTALİLİ KREMALI TATLI TARİFİ

Yazlıktan arkadaşım Fazilet'in yazın bizim için yapmış olduğu çok lezzetli ve hafif meyveli bir tatlı..
İçine mevsimine göre başka meyveler de kullanabilirsiniz. Şimdi mürdüm,mandalina,kavun ve üzüm zamanı mesela...Deneyen beğenecektir eminim.

ŞEFTALİLİ KREMALI TATLI TARİFİ

Muhallebisi:

• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 4-5 " " şeker
• yeterince süt

Şeftali peltesi:

• 1 kaşık nişasta
• 1 kaşık şekeri
• 3 adet şeftali
• az su

ŞEFTALİLİ KREMALI TATLI YAPILIŞI

1. Muhallebi malzemeleri ile (kıvamını bulana kadar süt ekleyerek) ve karıştırarak kaynatalım..
2. Ocaktan inerken 1 limon kabuğu rendesini ekleyelim.
3. Pelte için nişasta ve şekeri az su ile pişirelim ve içine 3 adet şeftaliyi doğrayalım
4. Bir taşım kaynatıp muhallebinin üzerine dökelim

Afiyet olsun

TOP KADAYIF TARİFİ

TOP KADAYIF TARİFİ

• 250 gr kadayıf
• 1/2 paket eritilmiş margarin
• 1-2 kaşık sıvıyağ
• 1/2 su bardağı sıcak süt
• ceviz

şerbet:

• 2,5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 3-4 damla limon

TOP KADAYIF NASIL YAPILIR

1. İlk önce şerbeti için su ve şekeri kaynatalım, koyulaşıp ağır akmaya başlayınca kapatıp 3-4 damla limon dökelim, soğumaya bırakalım.
2. Kadayıfları bir kaba alıp yağları ilave edip iyice tel tel açalım.
3. Bir küçük kase ya da çay fincanının içine bir parça kadayıfı düzgünce yayıp ortasını açalım ve cevizi dolduralım üzerini kapatıp sıkıca bastıralım.
4. Tepsiye ters çevirip (üzerinin cevizini ben bu aşamada koydum siz fırından almadan 5 dakika önce koyun, yanmasın) 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
5. Çıkar çıkmaz her birinin üzerine birer kaşık sıcak sütü döküp üzerini kapatalım.
6. Beş dakika sonra önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti üzerine dökelim yine kapatalım.

Afiyet olsun.

KAYISI TATLISI TARİFİ

FINDIKLI FISTIKLI GULLAC TARIFI

Ramazan'ın bana göre en özel tadıdır güllaç.Güllaçsız bir Ramazan düşünemiyorum ama neden
acaba yılın diğer aylarında bu tatlıyı bu kadar sevmeme rağmen birbirimizden bu kadar uzağız.?
Ne yapmak ne yemek aklıma gelmez. Herhalde özlediğim için bu kadar seviyorum. Sürekli
olsa ve yesem sanırım şu anki duygularım olmazdı...
Evet akşam 17 gibi güllaç krizim tuttu..Her Ramazan başka başka zamanlarda vuruyor. Bu seferde böyle yakalandım.Hemen çıktım ,ilk iki markette kalmamış, üçüncüde buldum.Nar almayı unutarak apar topar eve geldim.Akşam iftardan sonra hemen yiyebilme hayaliyle alelacele hazırladım ancak şu anda saat 21:30 ve ben henüz tadına bakabilmiş değilim.-Midem SOS veriyor-
Ama kararlıyım bu gece kesinlikle bir yılın ardından tadına bakacağım.
Yapımı çok basit bir tatlı ...Genellikle cevizli tercih ediliyor , ben de çok severim ama ceviz güllaçta kararmaya sebep olduğu için ben fındıklı tercih ediyorum.Ama üzerine serpebilirsiniz.
Üzerine de biliyorsunuz aslen kiraz şekerlemesi konulur ama bulunmayan durumlarda nar da aynı işi görüyor.Benim gibi her ikisinin de olmadığı acil bir durumda -küçük bir hileyle-deepfreezedeki vişnelerle durumu kurtarabilirsiniz:))
Ama lezzetinin süper olduğu konusunda garanti veriririm.
Bu kadar gevezelikten sonra şimdi geçelim tarife :