26 Kasım 2008 Çarşamba
SADE SİMİT VE KASARLİ-SUCUKLU SİMİT
İşte tarif de geldiii..Beklettim kusura bakmayın..Ufak tefek boğuşmalarımız bitmiyor bu ara, Allah bu günümüzü aratmasın. Koşturmanın bittiği gün hayat da bitecek öyle değil mi? Dün gece resimleri ekledim, bu gece de tarifimi yazdım..Bu tarifi sevgili Funda 'dan alıp çok çok önce yapmıştım ama ancak yayınlamaya fırsat buldum...! Ufak tefek değişikliklerle ortaya çıkan lezzet dayanılmaz , benden söylemesi..Yapın deepfreeze atın; pazar kahvaltılarında ,komşularla beş çaylarında tadına doyamadan yeyin...Bir yakınınızı ziyarete giderken şipşak yapıp götürün...Daha ne yapayım hanımlar, beyler? Gerçi pek beylerin uğradığını (ya da simit yaptığını!!)ve yorum yazdığını görmedim ama neyse.!! Sevgili arkadaşıma da çok teşekkürler , bizlerle paylaştığı için bu güzel tarifi...
Hamuru için:
1 su bardagi ılık süt,
1 su bardagi ılık su,
1 su bardagi sıvıyağ,
1 yemek kaşığı şeker,
1 paket yuva yaşmaya,
1 yumurta,
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 kaşık pekmez
Alabildiği kadar un
Susam
İçi için:
küp kesilmiş sucuk, küp doğranmış kaşar peyniri
* Ilık su, süt, şeker ve mayayı karıştırıp biraz kabarmasını bekleyelim
* Yumurta,sıvıyağ ve tuzu da ekledikten sonra unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım..Hamur elinizi bıraktığı anda tamamdır.
* Kapağını kapatıp 1 saat bekletelim mayalanması için.
* Pekmezi çok az su ile açalım bir kenarda bekletelim, susamlarımızı da genişçe bir tabağa koyalım hazır beklesin.
* Sucuklu simitler için, mayalanan hamurdan irice parçalar koparıp ,içine istenilen harçtan koyup uzun ve oval olacak şekilde kapatalım ve önce pekmeze sonra susama batırıp tepsiye dizelim.
* Normal simit için de mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elimizle ince uzun rulolar yapalım ve ikiye katlayalım..
*Bu ikili şeridi uçlarından ters taraflara doğru hafifçe kıvıralım ve birleştirelim; aynı şekilde önce pekmez ,sonra susama batıralım .
*Biraz da tepsi de mayalandırıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Denemeyen pişman olur, benden söylemesi...
Afiyet olsun..
23 Kasım 2008 Pazar
SİMİTTEN PİZZA
SİMİTTEN PİZZA |
Sevgili Yeşim yapmıştı ..Hem pratik hem de nasıl lezzetliydi anlatamam..Simitleri biraz fazla alın ve bu tarifi deneyin derim ben..Hele de evde çocuklar varsa denemek için kesinlikle
Malzemeler:
- 4-5 adet simit
- Yeşil biber
- 200 gr civarında beyaz peynir+ kaşar rendesi
- 1 yemek kaşığı nane
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 adet domates
- *Simitleri tepsiye doğrayalım
- *Üzerine yeşil biberleri de doğrayalım
- *Beyaz peyniri ezip nane,yumurta,süt ile karıştıralım,domatesleri de ekleyip simitlerin üzerine gezdirelim ve 180 derece fırına verip hafifçe kızarana kadar pişirelim..
20 Kasım 2008 Perşembe
PATATESLİ KÜLAH BÖREK
PATATESLİ KÜLAH BÖREK
malzemeler
- İstediğiniz sayıda milföy
- 200 gr kıyma
- 1 adet kuru soğan
- Haşlanmış 3-4 orta boy patates
- Tereyağı veya zeytinyağı
- tuz karabiber
Üzerine :
- yumurta sarısı
- Yemeklik doğradığımız soğanı yağda hafif soteleyelim
- haşlanıp ezilmiş patateslerimizi ekleyip onu da biraz kavuralım
- Tuz karabiber ekleyelim, içimiz hazır
- Milföylerin bir karesini beş şeride keselim.
- Bunları çelik hunimize (eğer yok ise kalın dergi yapraklarını huni yapıp yağlayarak kullanabilirsiniz)alttan başlayarak döndererek saralım.Ama önce hafifçe yağlamayı unutmayın çıkarması kolay olsun
- Üzerine yumurta sarısı sürelim ve 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim
- fırından çıkınca biraz ılınınca kalıbı içinden döndererek kırmadan çıkaralım
- Ilınmış içimizi dolduralım
- Bekletmeden servis yapmanızı öneririm:))
Afiyet olsun
15 Kasım 2008 Cumartesi
PRATİK MUZLU BATON PASTA
14 Kasım 2008 Cuma
IMAM BAYILDI TARIFI
Evet, kızartmaya bayılırım , deli olurum , kokularını takip ederim o kadar çok severim ama yapmıyorum işte...! Mikrodalga fırınımda yumuşatıyorum ve artık sadece bu şekilde kullanıyorum patlıcanları...Kızartmaları da fırında çok az yağ kullanarak yapıyorum, nefis oluyor..
Tamam tamam, şimdi geçiyorum tarife...Nefis olur gerçekten imam da ben de bayılırız yaniii::))
12 Kasım 2008 Çarşamba
CEVİZLİ İÇLİ KETE
Ramazan dan kalma bir tarif yine..Kendisi çoktan bitti ama arşivde resmi görünce fazla bekletmeden yayınlayayım istedim..Sizler de deneyin bakalım eşim kadar beğenecek misiniz?
Ben bu keteleri yapıp deepfreeze koyuyorum.Çünkü fazla miktarda çıkıyor..Biz tüketene kadar da bayatlıyor..Ama deepfreezde olunca yemeden bir saat önce çıkarıyorum (acil durumlarda mikrodalga fırınımı kullanıyorum ama ısıtmadan sadece çözdürme programını kullanarak.Çünkü mayalı hamurlar mikrodalga fırından çıkınca, biliyorsunuz soğuduğu anda sertleşiyor) Bir de yağsız tavada hafif ısıda ısıtınca sanki fırından yeni çıkmış gibi oluyor adeta...İster iftarda ister sahurda nasıl dilerseniz yiyebilirsiniz...
İşte buyrun tarifi:
3 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 paket yaş maya
2-3 kesme şeker
1/2 paket yumuşak margarin
1 su bardağı sıvıyağ
Yeterince un ,tuz
İçi:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı un(yaklaşık az gelirse ekleyin)
Ceviz kırığı
*Ilık-sıcak süt ile şekeri ve mayayı eritelim, biraz kabarmasını bekleyelim...
*Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuralım..Ama unu birden değil azar azar eklemeyi unutmayalım.
*Mayalanması için kapağını kapatıp bir kenarda bekletelim
*Diğer tarafta, içi yani meyanesi için unla yağı kavuralım hafif kokusu çıkana kadar ..Cevizini ekleyelim..(Ben bu aşamada bir kaç kaşık şeker de ekliyorum çünkü biz şekerli seviyoruz ,isteyen ekleyebilir)
*Hamurumuzdan limon kadar parçalar koparalım, hafifçe açalım ve içine birer yemek kaşığı iç koyup ağzını büzerek kapatalım.
*Kapattığımız yeri ters çevirip yağlanmış tepsiye elimizle bastırarak yaklaşık 15 cantim çapında yayalım.
*Hepsi bitince biraz da tepsi mayasının gelmesini bekleyelim ve üzerine yumurta sarısı sürüp, çatalla şekil verip 200 derecede ısınmış fırında pişirelim..
Afiyet olsun
10 Kasım 2008 Pazartesi
ELMALI PAY TARİFİ
Bu güzel tarif epeey zamandır bekliyor..Resimler ve uygulama sevgili dost Esin'den..Tarif ise benden..Arkadaşım bize sunum aşamasında üzerine vanilyalı dondurma koyarak servis yaptı.. Çok nefis bir lezzet...Tatlı severlere duyurulur..:))
Ellerine sağlık tekrar Esin 'ciğim:))
ELMALI PAY TARİFİ
- 125 gr oda ısısında tereyağı
- Yarım su bardağı toz şeker ( 200 ml lik bardak )
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- İç malzemesi:
- 3 adet yeşil elma
- 3 adet kırmızı elma
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz fındık
- Yarım limon suyu
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
Elmalı Pay Tarifi Yapılışı
– Tereyağı ile şekeri krema haline gelene kadar mikserle çırpalım.
– Yumurta ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştıralım.
– Unu yavaş yavaş ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
– Hamuru streçleyip buz dolabında 30 dakika dinlendirelim.
– Kuru üzümün üzerine sıcak su döküp yaklaşık 10 dakika bekletelim.
– Elmaların kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayalım.
– Üzerine limon suyu ekleyip tencereye koyalım.
– Esmer şekeri ilave edip kısık ateşte fazla yumuşatmadan pişirelim.
– Üzümleri ekleyip tekrar karıştıralım.
– Soğuduktan sonra tarçını, cevizi ilave edelim.
– Margarinle yağladığımız orta boy bir kalıba hamurun yarısını ince açıp kenarlara taşacak şekilde döşeyelim.
– Elmalı karışımı hamurun içine yayalım.
– İkinci parçamızı da açarak elmaların üzerine dikkatlice serelim(dilerseniz kalıpla şekiller de kesip yerleştirebilirsiniz)
– 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
– Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim.
NOT:İsterseniz mini kalıplarda da bu tatlıyı hazırlayabilirsiniz.
AFİYET OLSUN:)
**
Beyaz renk akşam loşluğunda makinamda patlama yapıyor..Resim o yüzden oldukça başarısız çıkmış, kusura bakmayın:))
PIRASALI BÖREK TARİFİ
Çok lezzetli, pırasa sevmeyene bile iştahla yediren güzel bir börek tarifi.
PIRASALI BÖREK TARİFİ
Malzemeler
- 4 adet yufka
- 4 adet pırasa
- 1 su bardağı peynir
- Zeytinyağı
- Tuz
Sosu;
- 1 çay bardağı süt
- 1 şişe soda
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 yumurta
üstüne:
- çörek otu
PIRASALI BÖREK yapılışı:
- Pırasaları ince ince doğrayıp tavada zeytinyağıyla biraz yumuşayıncaya kadar kavuralım.
- Sonra içine peyniri ve tuzunu katalım(peynirin tuzuna göre hareket edin)
- Sos malzemelerini de çırpıcıyla iyice karıştıralım.
- Tepsimizi yağlayalım ve en alta tek yufkayı serelim, kaşık ve fırça ile sostan her yerine sürelim
- 3. yufkanın yarısına kadar yufkaları parçalayıp eşit olarak her yere serip sos sürerek gelelim
- Burada pırasaları yine eşit olarak güzelce dağıtalım
- Diğer yufkalar bitene kadar devam edelim
- En üste çörek otu serpip, vakit varsa olabildiğince dinlendirelim
- 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
Afiyet olsun
8 Kasım 2008 Cumartesi
KAHVALTILIK PEYNIRLI EKMEK TARIFI
KAHVALTİLİK PEYNİRLİ EKMEKLER
Bunu yapmak için tarife gerek yok ama yine de söyleyelim, daha önce uğraşamamış genç arkadaşlarımız için..
- Fırın kabımıza ekmeklerimizi dizelim
- Diğer bir kaba da göz kararı peynir,1 yumurta,5-6 sap dğranmış maydonoz,sürülebilecek kıvamda kalacak şekilde azıcık süt koyup çatalla ezelim .
- Ekmeklerin üzerine birer parça tereyağı sürüp ,harcımızdan dağıtalım yeterince..
- Fırında kızarana kadar pişirelim..
Afiyet olsun
7 Kasım 2008 Cuma
BİBERLİ TAVUK KALÇA
Malzeme listesi vermiyorum, keyfe keder kullanabilirsiniz..
istediğiniz miktarda tavuk kalça
kırmızı biber
yeşil biber
soğan, köri, tuz
pul biber
*Tavuk kalçalarının üzerine halka doğranmış domatesleri,kırmızı ve yeşil biberleri, soğanları koyalım
*Köri, tuz, pul biber ekleyelim ve kendi suyunda önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişirelim.
Afiyet olsun
5 Kasım 2008 Çarşamba
SODALI PEYNİRLİ BÖREK
Tek kelimeyle nefis bir börek..Başka söze gerek yok..Fırında pişerken nasıl kabardığını anlatamam size..Ama diyebilirim ki börekde eğer peyniriniz lezzetliyse zaten başarmışsınız demektir..Börek dmek biraz iç malzeme demek yaniii.!!
Gerek misafirlere gerek ev halkına leziz bir ikramda bulunup sonra da iltifatları toplamak istiyorsanız, sevdiklerinize bu güzel böreği hazırlayabilirsiniz..
tarifi mi?
İşte burada:
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 şişe soda (200 ml.lik)
200 gr civarında beyaz peynir
8-10 dal maydanoz
*Beyaz peyniri rendeleyelim ve kıyılmış maydanozla karıştıralım ilk iş olarak
* Yumurtaları çırpalım ve soda ile yağı ekleyelim.
* 3 adet yufkayı yağlamadığımız tepsiye buruş buruş olacak şekilde serelim
* Peynirli harcımızı yufkaların üzerine dağıtalım.
* Diğer kalan yufkaları da aynı şekilde üstüste dizelim.
* Böreği kare kare dilimleyelim.
* Sodalı sıvı karışımı böreğin üzerine dökelim ve bir iki saat bu şekilde bekletelim.
* 200 C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun....
3 Kasım 2008 Pazartesi
LOKUMLU KEK TARİFİ
Geçenlerde canım Fatoş'um yapmıştı lokumlu keki...Tadı eminim harikaydı ; ben onu bilemiyorum tabii ama görüntüsüne hayran kalmıştım.. İlk fırsatta deneyim istiyordum ... Ama sonra aklımdan çıktı koşuşturma içinde..Derken geçenlerde bir gün karşıya geçmemiz gerekti .Dönüşte benim çok sevdiğimi bilen eşim bizi Vefa Bozacısına götürdü...Tabii biliyorsunuz boza demek sarı leblebi demek; olmazsa olmaz!! Ben de hemen karşısındaki kuruyemişçiden taze kavrulmuş sıcacık leblebiyi alırken tezgahın üzerinde minik renkli lokumları görünce hemen saldırdım adeta..Kızım da yanımdaydı, "aaa anne , ne yapacaksın lokumu?" diye sordu."Kek yapacağım" deyince o ana kadar bizimle gayet sıradan müşteriler olarak ilgilenen, hatta oldukça bezgin görünen kuruyemişçi , şaşırarak " ilk defa duyuyorum , bundan kek olur mu hiç ?" demez mi..! Güldüm içimden , sen çok yaşa Fatoş emi, dedim..:))
Çok beklemedi bir paket lokumdan iki kalıp kek yapıldı ve tüketildi kısa süre içinde..:)
Ölçüler farklı Fatoş tan ama fikir annesi olarak ona bu güzel kek için çooook teşekkür ediyorum..:))
Gelelim nasıl yaptığıma:
LOKUMLU KEK TARİFİ
- 3 adet yumurta(mutlaka oda sıcaklığında olmalı)
- 1 su bardağı şeker(bardak 200 ml)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı becel
- 1 su bardağı süt
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Üzerine 2-3 kaşık hindistan cevizi
- minik renkli lokumlar
LOKUMLU KEK nasıl yapılır?
- Yumurta ve şekeri mixerle iyice çırpalım
- Yağ ve sütleri ekleyelim ama mixerle değil kaşıkla yumurtayı söndürmeden karıştıralım
- Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya üçlüsünü ekleyelim
- Yağlanmış kalıbımıza dökelim, resimdeki gibi üzerine ince bir kat hindistan cevizi serpelim
- Lokumlarımızı da serpiştirelim, bir kısmını batıralım(dışarıda kalanlar kuruyor,isterseniz tümünü batırın daha iyi olur,ben görsel olrak hoşuma gittiği için bir kısmını dışarıda bıraktım)
- 170 derecede yaklaşık 40-45 dakika pişirelim ..
*(Kürdan testi yapalım pişip pişmediğini kontrol için)
Afiyet olsun