NOHUTLU KURU BAMYA TARIFI

 

Ramazan ın 3. gününden herkese merhaba..

Bugün pişirmesi kolay, yemesi lezzetli, sofralara keyif katacak güzel bir yemeğimiz var.

Yüksek bir kitle tarafından sevilmemesine rağmen ben yine de en azından bir kez olsun denemenizi öneririm.. 

Afiyetle...

NOHUTLU KURU BAMYA TARİFİ

Malzemeler:

• 2 dolu avuç kuru bamya
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı acı toz biber
• 1/2 çay bardağı zeytin yağı
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı su (yaklaşık)

Nohutlu Kuru Bamya Nasıl yapılır?

1. Önden nohutları haşlayıp hazırda bekletelim
2. Kuru bamyaları ipleriyle birlikte bol sıcak su ile 5 dk. kadar kaynatalım
3. Suyunu süzüp iplerini çıkaralım
4. Soğanı yemeklik doğrayıp zeytinyağında kısık ateşte soğan diriliğini kaybedene kadar kavuralım
5. Doğranmış sarımsağı ve salçayı ilave edelim
6. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavuralım
7. Toz biberi ekleyip karıştıralım
8. Suyunu ve bamyaları ilave edip bamyalar yumuşayana kadar pişirelim
9. Son olarak nohutları, tuzunu ve nar ekşisini de ekleyip 5 dk. daha kaynatalım.

Afiyet olsun…

PASTIRMALI KURU FASULYE TARIFI VE IFTAR MENUSU -20

·    

Pastırmalı kuru fasulye, malum kokusundan dolayı etli kuru fasulyeye göre evimizde pek tercih edilmez ama sevilir.. Lezzetini seviyorsanız, kokusuna katlanacaksınız artık ne yapalım di mi ? 

Hayırlı ve bereketli iftarlar ...

HAVUCLU NOHUTLU MAKLUBE TARIFI

Çok güzel bir ana yemek tarifi daha...Epeyce uğraştırır ama yemesi pek keyiflidir maklubenin. Sizlerle daha önce patlıcanlı olanını paylaşmıştım burada. Bu da benim başka bir versiyonum.. Mutfakta sürprizler bitmez biliyorsunuz..:)
Güzel bir yemek tarifi, yapın, yiyin, yedirin ama ölçülü tabii, kalori bombası kendisi :) Yanında bir bardak ayran ve bir tabak salatayla başka hiç bir şeye ihtiyaç duymazsınız..:)

NOHUTLU PAZI SAPI TARIFI

 Nohutlu pazı sapı yemeği kış aylarında mutlaka tüketilmesi gereken yemeklerden .. Eğer hazırda haşlanmış nohutunuz varsa, nohutlu pazı pişirmek bence hiç zor değil. Bunun en pratik yolu da müsait bir zamanınızda akşamdan ıslattığınız nohutları ertesi gün haşlayıp, (suyunu ziyan etmemeye çalışarak--çorbalarda kullanabilirsiniz mesela) süzülüp soğuyunca da dondurucuya koymak oluyor. Pilavlarda, çorbalarda, yemeklerde ben o kadar çok kullanıyorum ki, bakıp bulamayınca şaşırıyorum, "nasıl bitti onc a nohut?" diye...Denemenizi tavsiye edeceğim bir yemek..
Sahi parça etle veya tavukla da yapabilirsiniz ayrıca, öyle de çok lezzetli oluyor :)

MERCIMEKLI KOFTE CORBASI TARIFI

Mercimekli köfte, sebze sevmeyen ama et, hamur ve baklagillere bayılan oğlumun sevdiği yemek grubuna giriyor. Yeşil mercimek başlı başına son derece faydalı bir baklagil olduğu için hemen her hafta olabildiğince çeşitlendirerek pişirmeye çalışıyorum ben de. Bulgur köftesi ilavesiyle pişirdiğim bu yemek de yeşil mercimek yemekleri içinde sanırım en beğenileni oldu.
Mutlaka deneyin, beğeneceğinizi düşünüyorum..

TAVUKLU YAHNİ TARİFİ

TAVUKLU YAHNİ TARİFİ

malzemeler:

• 1/2 kg tavuk kuşbaşı (yağlı olmasın derseniz bonfile)
• 10-15 adet arpacık soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 2 -3 kaşık zeytinyağı (veya tereyağı)
• 1 çay kaşığı dolusu kimyon
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

TAVUKLU YAHNİ yapılışı:

1. Yağda tavuklarımızı hiç suyu kalmayıp da cızırdayana kadar soteliyoruz.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları ve sarmısakları da ekleyelim
3. Kavrulunca salçayı ilave edelim.
4. Nohutları ve baharatları da ekledikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte iyice pişene kadar pişiriyoruz..

Afiyet olsun:))

AŞURE TATLISI TARİFİ

Çok sevdiğim aşure..! Nihayet bir yıl aradan sonra tekrar kavuştuk..Yıl boyunca bu kadar sevdiğim bir tatlıyı niçin hiç yapmadığımı gerçekten anlayamıyorum!!??

Buna hiç bir açıklama da getiremiyorum..Malzemeleri her daim ve her mutfakta bulunabilecek türden, yapımı kolay, ağır olmayan, yağsız, üstelik besleyici değeri de olan bir tatlı ama neden yapmıyorum inanın mantıklı bir sebep yok dağarcığımda..

Sanki sadece aşure ayında yapılır gibi geliyor bana..Yok aslında ne zaman canın isterse yap değil mi; ama ilginçtir aklıma da gelmiyor yıl içinde ; hiç bir şey çağrışım da yapmıyor..!

Neyse uzatmayım bu yıl da her yıl olduğu gibi iki partide aşuremizi yaptık, Allah evimizin bereketini artırsın, dağıttık, paylaştık komşularımızla, dualarını aldık...

Tabii tüm ev halkı(başta ben!) aşureyi çok sevdiğimiz için nefsimizi doyuramadık ve ikinci parti yapıldı...

Neden bir kerede fazlaca yapmıyorum gibi bir soru aklınıza gelebilir, en önemli sebebi mevcut en büyük tencerem ancak bir partilik yapabiliyor..Yani size aşağıda vereceğim ölçü miktarı kadar..

İkinci sebep ise bir küçük aralık daha mutlu ediyor bizi..:))

HER YİĞİDİN YOĞURT YEYİŞİ FARKLIDIR der atasözü...evet gerçekten her evin aşuresi, her damağın arzusu farklı oluyor..Kimi buğdayını diri seviyor, kimi benim gibi helmelenmiş; kimi rengi kızarsın istiyor, kimi beyaz; kimi az tatlı kimi çok; kimi koyu kıvamlı kimi sulu; kimi içinde incir kayısı istemez, kimi çok sever o bütünlüğü vs...

Ben de tabiiki kendi aşuremi seviyorum; ya da benim gibi yapılmış aşureleri...Dışarıda bugüne kadar damak tadıma uyan bir aşure hiç yemedim...Bana göre benimki çok özeldir yanii..:)) Bloglarda bugünlerde bir çok arkadaşım da yaptı yayınladı, baktım okudum inceledim..Her biri ayrı güzellikte...

Şimdi de diyorum ki "hadi bir de benimkini deneyin!" Bugüne kadar çok kişi tarifini istedi..Beğendiklerini söylediler...

Umarım siz de beğenirsiniz...

Bu uzuuuuun girişten sonra geçelim tarifimize:

ASURE TATLISI TARİFİ

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı aşurelik buğday(önemli bir ayrıntı alırken özellikle belirtin)
• 1/2 su bardağı kuru fasulye
• 1/2 su bardağı nohut
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı pirinç
• 4,5-5 su bardağı şeker(ayarını kendiniz yapın)
• 1/2 veya 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 paket vanilya
• 5-6 adet karanfil suyu(haşlayıp suyunu kullanın)
• 4-5 adet incir
• 7-8 adet kayısı
• 2 yemek kaşığı portakal reçeli taneleri(ya da portakal kabuğu rendesi)

Süslemek için:

• Badem(haşlayıp kabuklarını soyun ve tavada kavurun),
• ceviz, fındık,çam fıstığı(kavurun)
• Nar taneleri,file fıstık,tarçın

ASURE TATLISI yapılışı

akşam:

• Buğdayı akşamdan süzgeçte iyice ovuşturarak yıkayalım ve 4 lt su ile kaynatıp kapağını kapatıp bir kenara koyalım.
• Fasulye ve nohutu su dolu kapta ıslatalım, sabaha kadar şişsin.

sabah:

• Toplam pişme süresi iki saat yaklaşık olarak..
• Buğdayı kaynatıp kısık ateşe alalım ve iyice pişmeye bırakalım
• Nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayalım ve kabuklarını soyalım(şart değil ama ben soyarım)
• Buğdaya ilave edelim.
• Pirinci yıkayıp onu da ekleyelim aşama aşama..Ama ara ara karıştırmayı unutmayın dibine tutabilir..
• İncir kayısı ve üzümü haşlayalım, suyunu süzüp(süzmezseniz daha besleyici ) kaynamakta olan buğdayımıza ekleyelim
• İki saate oldu sanırım, şimdi şekerimizi ve portakalları ekleyelim karıştıra karıştıra.(yoksa fokurdayıp sıçrar)
• Kaynadıktan sonra sütümüzü de ekleyelim ve yine kaynamasını bekleyelim.(Suyu bu ölçülerde tamdır ama az derseniz ekleyebilirsiniz)
• Karanfil suyunu katalım
• Ocağımızı kapatalım ve vanilyayı ekleyelim
• Kaselerimize boşaltalım, soğuduktan sonra dilediğimiz gibi süsleyelim

Afiyetle yiyelim

FASÜLYE PİYAZI TARİFİ

 Evimizin vazgeçilmez lezzetlerinden biri..Enteresandır ki damak tadları çok farklı bireylerden oluşan ailemin ortak olarak sevdiği ender lezzetlerden birisi kendisi.. Hiç itiraz edilmez..
Bazen ana yemek olarak bile yenilir. Candır fasulye can :)

KURU FASULYE PİYAZI TARİFİ

Malzemeler:

• 2 su bardağı ispir kuru fasulye
• 1 adet kuru soğan(varsa kırmızı)
• maydanoz
• 1/2 limon suyu
• 1 kahve fincanı zeytin yağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• sumak ya da pul biber
• 2 adet haşlanmış yumurta
• 1 adet domates (isteğe bağlı)

KURU FASULYE PİYAZI nasıl yapılır?

1. Akşamdan fasulyeleri üzerini 2-3 parmak geçecek şekilde suda ıslanmaya bırakalım
2. Ertesi gün ara sıra kontrol ederek diri kalmayacak ve dağılmayacak şekilde suyuna 1 tatlı kaşığı tuz koyarak haşlayalım.
3. Soğanı piyazlık yarım ay şeklinde doğrayalım(biraz tuzla ovarak acısını çıkartalım)
4. Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştıralım .
5. Zeytin yağı ,limon,tuz karışımını minik bir kavanozda çalkalayarak sosunu hazırlayalım
6. Servis tabağına önce fasulyeleri, üzerine maydanozlu soğanları, domatesleri, haşlanmış dilimlenmiş yumurtaları sırayla yerleştirelim
7. Sosunu üzerine gezdirelim
8. Sumak ya da pul biber serperek köfte yanında servis yapalım.

afiyet olsun

KIYMALI YESIL MERCIMEK TARIFI

ZEYTINYAGLI BARBUNYA TARIFI

ETLİ KURU FASULYE TARİFİ

Görüntü zaten her şeyi anlatıyor değil mi? Fazla söze gerek yok :) Buyurun nasıl yaptığımı anlatayım...

ETLİ KURU FASULYE
Malzemeler:

• 2 Su bardağı akşamdan ıslatılmış, hafif haşlanmış kuru fasulye
• 250-300 gr parça et 
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça(yarısı biber,yarısı domates) 
• veya 2 domates
•  2 sivri biber
• 2 adet iri kuru soğan
• 4-5 "tane"  karabiber,tuz

ETLİ KURU FASULYE nin yapılışı:

1. Tenceremizi ısıtıp tereyağımızı eritelim ve etimizi ekleyelim; suyunu çekene kadar önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirelim.
2. Yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirelim.
3. Biberleri de ilave edip çevirdikten sonra , salçaları katıp(ya da domates) bir iki dakika daha  pişirip , hafif haşlanmış olan fasulyeleri, kaynamış suyunu katıp yumuşayana kadar pişirelim.
4. Tuzunu, karabiberini  altını kapatırken eklemenizde fayda var ancak tane karabiber kullanırsanız önceden ekleyin.

---------------

GÜNCELLEME: 

Şimdilerde kuru fasulyeyi farklı şekilde pişirmeye başladım, inanılmaz lezzetli oluyor.. İlk metot her daim geçerli ama şimdi anlatacağım ikinci yol kesinlikle bir daha ayaklarınızı kuru fasulyeciye götürmeyecek emin olun..

1. Fasulyeleri akşamdan ıslatın, pişirmeden önce 2-3 dakika harlı ateşte haşlayıp bu suyu ve köpüğünü dökün
2. Düdüklüye fasulyeleri, üzerine kuşbaşı etleri ve yüzeyden bir parmak fazla suyu koyun 15 dakika pişirin
3. Normal tencereye 3-4 kaşık zeytinyağı ile çok iri bir soğanı (yemeklik doğranmış) hafif pembeleştirin.
4. Salçalarınızı ekleyin (burada dikkat, herkesin salçası farklı, oranını kendiniz ayarlayın)
5. 2 adet doğranmış biberi ekleyin, karıştırın
6. 3-4 dakika sonra fasulyeleri suyuyla beraber olduğu gibi ekleyin
7. Üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ve pul biber ilave edin
8. 1/2 saat pişince ocağı kapatıp, tuzunu ekleyin karıştırın 

Yanında pilav ve güzel bir salatayla doyulur mu lezzetine...


Not: ***Düdüklü varsa süreniz daha kısalacaktır. Ancak dikkat edelim de fasulye ezmesi olmasın. Islatılmamış kuru fasulye yaklaşık 40-45 dakikada pişer. Eğer önceden ıslatılmışsa fasulyenin cinsine göre 15 dakika yeterlidir. Tabii düdük çıktıktan sonra.. Vee benim düdüklüme göre...
         ***Aynı şekilde etsiz  pişirip inmesine 5 dakika kala üzerine dilimlenmiş sucukları ekleyerek SUCUKLU KURU FASÜLYE de pişirebilirsiniz.


Afiyet olsun.

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT TARİFİ

Bu yemeğe söylenebilecek tek şey : O BİR KLASİK ...O  ocaklarımızdan eksik olmayacak bir yemek...O vazgeçilmez..

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT TARİFİ

Malzemeler:

• 2 Su bardağı nohut
• 2 Orta boy soğan
• 300 gr. Kuşbaşı kuzu eti
• 1 Yemek kaşığı salça(domates+biber)
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• 2 Yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı

GÜVEÇTE ETLİ NOHUT YEMEĞİ nin yapılışı:

1. Nohutları bir gece önceden yıkayıp suya koyalım.
2.  Ertesi gün 5 dakika haşlayıp bu suyu dökelim. Yeni bir su ile normal tencerede yarım saat, düdüklü tencerede 15 dakika haşlayalım.
3.  Düdüklü tenceremizde bu kez etimizi 1 bir bardak su ile 15 dakika haşlıyoruz.
4. Güvecimize tereyağımızı koyup yemeklik doğradığımız soğanlarımızı şeffaflaştırıyoruz.
5. Eti koyup birlikte 5- 10 dakika pişiriyoruz.
6. Salçaları  ekleyip bir iki kez daha karıştırıyoruz ve nohutları ekliyoruz ve yaklaşık yarım saat daha pişiriyoruz..
7. Altını kapatmadan önce tuzunu, karabiberini ve sıvıyağını döküp bir iki dakika karıştırıp pişirmemizi tamamlıyoruz.

Afiyet olsun