"Süt karameli" olarak Türkçeleştirilen, "DÜLSE DÖLEŞ" diye okunan bu nefis lezzeti ilk kez yaklaşık üç yıl evvel denedim...Ve hakkında yapılan tüm o övgüleri ne kadar hakkettiğini kendi damağım da onayladı, etrafımdan tadanlar da...Tabağı yalamamak için resmen kendimi zor tuttum diyebilirim..Hani görgüsüzlüğün bu kadarı da olmaz demesinler diye!!! Tabii bir de işin kalori boyutu vardı..Hadi ekmeği geçtim, tek başına kaşık kaşık yeseniz bile epeyce bir kalori değeri vardır diye düşünüyorum.. İşin ilginç tarafı, tatlı yersiniz bir, iki belki üç kaşık/porsiyon ve bayarsınız ya, (imlası doğru mu bilemiyorum ama bizim evde baymak denir) bu öyle değil işte. Yedikçe yediriyor kendini...Gerçi bunda benim çok üst seviyede bir "karamel sever" olmamın da sanırım biraz etkisi var..
Lafı çok uzattım ama diyeceğim, karamel seviyorsanız ve sabırlıysanız hiç bir zorluğu yok , mutlaka yapın, yiyin , yedirin. Kahvaltı sofralarınızın , beş çayı davetlerinizin vazgeçilmezi olacak eminim.
Haaa, sonradan benim gibi aşırı yemekten korktuğu için, yapmaktan korkar hale de gelebilirsiniz tabii..
Latin Amerika kökenliymiş.Ağızda ipek gibi dağılan bir lezzeti var. (İpek lezzeti nasıldır ki acep?!!:))
Hizmette sınır yok, bakın nerelerde kullanıyoruz? Dondurmanızı servis yaptınız, sos olarak; kurabiyenizi minik bir dokunuşla hem süsleyip hem farklı bir lezzete dönüştürmek için; sütlü tatlınızı porsiyonluk servis yaparken üzerine gezdirebilirsiniz; hele de kahvaltıda pancake ya da krep üzerine sürün de bir görün kaç porsiyon gidiyor..Midenin istihap haddi de neymiş!!!:))
Orijinal tariflerde krema yokmuş ama benim nereden bulduğumu hatırlayamadığım (üzgünüm!) kaynağım krema ilavesiyle çok güzel olduğunu söylediği için ben de o tarzı uygun buldum .Ve itiraf etmeliyim ki haklıymış.!
Tutturması zor diyorlardı, ben de korka korka başladım ...Başlarda"eyvah olmadı, neyi yanlış yaptım ki ?" diye kendi kendimi yeyip bitirirken , sabırla yavaş yavaş oluştuğunu görünce çok mutlu oldum tabii..Tavsiyem, aceleniz olmasın, yetişmek zorunda olduğunuz bir programınız olmasın ve başlayın...
Son bir söz daha sonra geçelim tarifimize..Bu kadar övdükten sonra yapıp da beğenmezseniz, bir mail atın ben gelip alırım sizden:)
DULCE DE LECHE(SÜT KARAMELİ) TARİFİ
Malzemeler:
- 5 bardak süt, (1 litre)
- 1 paket krema, (200 ml)
- 1 bardak şeker
- ½ tatlı kaşığı karbonat, 1 kaşık suda eritilmiş
- 1 orta boy kavanoz
DULCE DE LECHE(SÜT KARAMELİ) nin yapılışı:
-Sütü, kremayı ve şekeri kalın altlı büyükçe çelik bir tencereye alıp bir taşım kaynatalım. Şekerin iyice erimesi için tel çırpıcı ile sürekli karıştırıyoruz.
-Tencereyi nihale üstüne alıp eritilmiş karbonatı ilave edip çırpıcı ile hızla karıştıralım. Bu esnada süt kabarıp köpükleniyor. Çırpıcı ile 1 dakika karıştırdıktan sonra normale döner.
-Tencereyi tekrar ocağa alıp en kısık ateş üzerinde 1-1,5 saat daha kaynamaya bırakalım. Aralarda hafifçe karıştırıp kontrol ediyoruz tabii.
-Yarım saat içinde süt karışımının rengi turuncuya doğru dönmeye başlayacaktır.
-Biraz daha geçince yavaş yavaş tatlı bir karamel rengine dönüşüm başlar. Sabırla bekleyin ara ara karıştırın.
-Bu süre sonunda kıvamı koyulaşacak ama kaşıktan koyuca akacak hale gelecek. Karışımı tel çırpıcı ile tekrar hızlıca karıştırıp, ocaktan indirip ılımaya bırakalım.
-Ilıyınca telle 2-3 dakika çırpıp cam kavanoza alıp ağzını kapatalım.
-Eğer daha önce bitmezse buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklayabilirsiniz.
afiyet olsun
