KİMYONLU KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI

Çok lezzetli ve severek tüketilen bir çorba..Gerek misafir sofralarında gerekse ailemizde beni hiç üzmemiştir...Afiyetle içmenizi tavsiye ederim :)

EZOGELİN CORBASI TARIFI

Dışarıda yediğimiz ezogelin çorbası tadına ulaşabilmek için yıllarca aradım. Bu tarifle o tada çok yaklaştığımı düşünüyorum..Denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle :)

EZOGELİN ÇORBASI
malzemeler:

• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates/biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı un 
• 2 diş sarımsak
• 6 su bardağı sıcak su

EZOGELİN ÇORBASI nın yapılışı:

1. Derin bir tencereye (ya da düdüklü) zeytinyağımızı koyup incecik doğranmış soğan ve sarımsağı hafif kavuralım
2. Kavrulunca yıkanmış mercimek bulgur ve pirinci ilave edip biraz daha kavuralım
3. 5 bardak suyunu koyup yumuşayana kadar pişirelim
4. Diğer yanda orta boy bir tavaya tereyağını koyup eritelim
5. Unu ekleyip 1 dakika kavuralım
6. Salçaları ve baharatları ekleyip biraz daha kavuralım
7. 1 su bardağı soğuk su ekleyelim ve tel çırpıcı ile hızlı hızlı karıştıralım
8. Pürüzsüz hale gelince çorbaya ilave edelim, 3-4 daika daha kaynatıp altını kapatalım

Afiyet olsun

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

YAYLA ÇORBASI TARİFİ

malzemeler:

• 6 su bardağı et veya tavuk suyu
• 1/2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı pirinç 
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı nane

YAYLA ÇORBASI nın yapılışı:

1. Bir tencerenin içerisine et veya tavuk suyunu koyup içerisine ayıklayıp yıkanmış olan pirinç eklenip pirinçler iyice pişmiş bir hal alıncaya kadar kısık ateşte pişirin. 
2. Daha sonra bir kasenin içine yoğurdu,yumurta sarısını,unu iyice karıştırıp homojen yaptıktan sonra  tenceredeki karışıma azar azar içerisine katarak hepsini et suyu olan tencereye karıştırıp hepsini beraberce 1-2 taşım kaynatın.
3. Altını kapatabilirsiniz. Bu esnada tuzunu da ilave edin.
4. Diğer tarafta zeytinyağını tereyağını kızdırıp içine naneyi ekleyin çok az  kaynatıp tencerenin altını kapattıktan sonra kaselere boşaltıp üzerine hazırladığınız kızdırılmış yağlı nane ve arzuya göre pul biber gezdirerek servis yapın...

Afiyet olsun

Yayla çorbasının kesilme nedenleri:

- genelde içine katılan malzemelerin homojen karıştırılmaması
- Tuzunun önceden atılması
- Çorba kaynadıktan sonra uzun süre pişirilmeye devam edilmesi.
- Pirinç yeterince pişmiş olduğundan kaynadıktan sonra fazla pişirmemek gerekiyor, yoksa yoğurdumuz kesilebilir.