PORTAKALLI ETİMEK TATLISI TARİFİ

PORTAKALLI ETİMEK TATLISI TARİFİ

Malzemeler

• 1 paket tuzsuz etimek

Şerbeti:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su

Muhallebisi:

• 1 lt süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı buğday nişasta
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• 1 paket krema şanti(ya da 1 yemek kaşığı tereyağı)
• 1 paket vanilya

Portakal sosu:

• 2 su bardağı taze portakal suyu
• 2 yemek kaşığı mısır nişasta
• 2 yemek kaşığı toz şeker

PORTAKALLI ETİMEK TATLISI YAPILIŞI:

1. Şerbeti için şeker tencereye koyalım.
2. Eriyip hafif renk değiştirene kadar ocakta karıştıralım.
3. Eriyen şekerin üzerine dikkatlice suyu ilave edelim. 
4. Şeker önce katılaşacaktır, karıştırmaya devam edelim, yaklaşık 7-8 dakika daha kaynatalım
5. Sıcak şerbeti kare borcama dizdiğimiz etimeklerin üzerine gezdirelim.
6. Kreması için süt, şeker, un ve nişastayı  ayrı bir tencerede koyulaşana kadar pişirelim.
7. Ocaktan alınca vanilya ve krem şantiyi(ya da tereyağı) ilave edip 3-4 dakika mikserleyelim. 
8. Sıcak sıcak şerbetini çeken etimeklerin üzerine gezdirelim. 
9. Portakal sos için; taze sıkılmış portakal suyu, nişasta ve şekeri kaynayıp koyulaşana kadar pişirelim.
10. Ilınmış olan kremanın üzerine gezdirelim ve spatula ile üzerini düzeltelim
11. Oda sıcaklığına gelen tatlımızı buzdolabında en az 5-6 saat dinlendirelim.
12. Portakal dilimleri, fıstık vs ile süsleyerek servis edelim. 

Not: **Vişne suyu, nar suyu, mandalina suyu ve taneleri ile rahatlıkla deneyebilirsiniz.
        ***Ölçü olarak kare borcam tam geliyor ama tek porsiyonluk kaplarda da servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

BULGURLU PATATES KÖFTESİ TARİFİ

BULGURLU PATATES KÖFTESİ TARİFİ

Malzemeler

• 3 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
• 2-3 kaşık zeytinyağı
• tuz, pul biber
• Yarım limon suyu
• Maydanoz

BULGURLU PATATES KÖFTESİ  YAPILIŞI:

1. Patatesleri soyup küp doğrayarak batası suda haşlanyalım.
2. Pişince delikli kepçe ile bir kabın içine alalım ve sıcakken üzerine ince bulguru ekleyip çatalla ezelim 
3. Kabın ağzını kapatıp 45 dakika bulgurun şişmesini bekleyelim
4. Bu arada soğanı ince yemeklik doğrayıp, zeytinyağında hafif kavuralım
5. Salçaları ilave edelim karıştıralım biraz pişsin
6. Şişen bulgurlu patatesle karıştıralım
7. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, limon suyu, tercihe göre acı pul biber ekleyip tüm malzemeyi harmanlayalım.
8. Yoğurup şekil verip marul ve limon dilimleriyle servis yapalım. 

Afiyet olsun 

EKŞİ MAYALI ÇAVDAR EKMEĞİ TARİFİ

Gelelim düşük glutenli unlarla yapılan ekşi mayalı ekmeklere.. Öncelikle bir kısım özelliklerinden bahsedeyim, sonra reçeteye geçeriz. 

• Çavdar ekmeği çok besleyici, bir dilimiyle bile inanılmaz doyurucu, düşük gluteni ile bağırsak sistemimiz için daha faydalı bir ekmek.
• Ancak tartine ekmek gibi uzun ve soğuk fermente uygulanmıyor bu ekmekte. Katlamalar, ya da uzun yoğurulma süreci de yok çünkü yoğurulamıyor! 
• Çünkü gluten yok, sünmüyor, uzamıyor; sadece elimizi hafif ıslatıp şekillendirme yapıyoruz.
• Çavdar zaten nemlidir, o yüzden fırında üzerini kapatmaya, fırına su koymaya, su püskürtmeye gerek yok.
• Aynı gün pişer ancak pamuklu bir beze sarılır ve 24 saatten önce kesilmez. Pişen ekmek kabından çıkarılıp fırın teli üzerinde bir süre bekletilmezse içi nemlenir. 
• Tamamen çavdar ya da siyez ya da kavılca gibi düşük glutenli unlarla yapılan ekmeklerde mayayı fazla koymanın sakıncası yoktur.
• Ancak yüksek glutenli unlarla yapılan ekmeklerde hamuru kontrol etmek, fermente etmek zordur; hızlı mayalanır.
• İçine her türlü tohum, kavurulmuş çekirdek, ceviz vs yakışır.
• Olmazsa olmazı güçlü mayadır. Güçlü maya da sık beslenen mayadır. Çavdar ekmeği yapmaya karar verdiğinizde mayanızı aşağıda vereceğim tarifle hazırlarsanız daha güzel bir ekmeğiniz olacaktır ama biraz daha zahmetlidir tabii ki:)

EKŞİ MAYALI ÇAVDAR EKMEĞİ TARİFİ

Malzemeler

• 500 gr çavdar unu
• 250 gr çavdar ön mayası*
• 385 gr ılık içme suyu
• 15 gr pekmez
• 15 gr zeytinyağı
• 8 gr tuz

EKŞİ MAYALI ÇAVDAR EKMEĞİ TARİFİ

1. 50 gr maya, 100 gr çavdar unu ve 100 gr su ile ön mayamızı ağzı kapalı bir kapta önceden hazırlayalım.
2. Yoğurma kabımızda tüm malzemeyi iyice özleştirelim
3. Elimizi hafif ıslatarak tezgah üzerinde hamuru baton kalıba uygun rulo haline getirelim
4. Tereyağı ile iyice her yeri yağlanmış kalıba(dilerseniz bu aşamada kalıba çekirdek vs kaplayabilirsiniz) hamuru dikkatlice yerleştirelim
5. Üzerini ıslak elle düzeltelim, biraz beklettikten sonra beyaz un eleyelim
6. Üzerine bir bez örtüp yükselmesini, üzerinin fay gibi çatlak çatlak olmasını bekleyelim bir kaç saat. (ortam ısısı çok önemli)
7. 220 derecede 10', 200 dereceden 180 dereceye kadar toplamda yaklaşık 70 dakika(gerekirse üzerine yağlı kağıt örtün) pişirelim
8. Pişince mutlaka tel üzerinde dinlendirip, sonra 24 saat beze sarıp kesmeden bekletelim

Afiyet olsun