KEMİK SUYU TARİFİ

Epey uzun bir aradan sonra ilk olarak eklemek istediğim tarif "kemik suyu" olacak..Çok bilinmeyenli denklem değil sonuçta, herkes yapar. Ama ben içilebilir nitelikteki kendi yapım şeklimi eklemek istedim. Siz dilerseniz sadece yemeklere katmakla da yetinebilirsiniz. Kemik suyu yapmak biraz kokulu bir süreç ama hem yemeklerinize lezzet katmak, hem de zengin içeriğinden faydalanmak için ama öncelikle sağlığınız için et-kemik suyuna mutfağınızda mutlaka yer verin.

Sonrasında da yine sağlıklı bir beden için olmazsa olmaz diğer tariflerle devam edeceğim.. 

Gelelim gerekliliğinin nedenlerine...
Sadece bir kaçını (okuduğum bazı kaynaklardan yaptığım alıntılarla) dilim döndüğünce yazayım:

• Mutfağımızda kullanacağımız en değerli besinlerden biri kemik suyu ancak günümüzün modern mutfaklarında biraz ihmal edilmiş bir besin. sadece çocuklar için değil kemik suyu yetişkinler için de çok faydalı ve mutlaka haftada bir kaç gün tüketilmeli.
• Kemik suyunda, insan vücudundaki canlılık ve esnekliği sağlayan önemli bir protein olan kolajenden bol miktarda var. Kolajen bağırsaklarımızın iç yüzeyini kaplıyor, hasarlı yerlerin tamirini kolaylaştırıyor ve daha sağlıklı bir bağırsak florasına sahip olmamızı sağlıyor. Bu hem sindirim sistemimizin hem de bağışıklık sistemimizin güçlenmesini sağlıyor. Bu nedenledir ki soğuk algınlığı ve grip gibi durumlarda ilk başvurulan çorba kemik-tavuk suyu çorbalardır.
• Özellikle etli kemiklerin kısık ateşte ve uzun süreli kaynatılması sırasında açığa çıkan kolajen, prolin, glicin ve glutamin gibi yapılar vücut dokularındaki tahribatların hızla onarılmasını sağlıyor ve içeriğindeki bu yapılar inflamasyonun sakinleştirilmesine yardımcı oluyor. 
• Ayrıca et-kemik suyunun bağırsaktaki sıkı bağları güçlendirerek sızdıran bağırsakla mücadele etmekte böylelikle besin intoleransı ve alerjilerinin tedavisine de destek olabilmektedir. 
• Kas, eklem ve deri sağlığı içinde sıklıkla önerilmektedir. Çok uzun saatler kaynatarak yaptığımız için kemikteki kemik iliği tamamen kemik suyuna geçiyor ve çocuklarda kemik gelişimini yetişkinlerde kemik sağlığını destekliyor. 
• Kemik iliğindeki yararlı bir bileşen Omega-3 zengini DHA isimli bir yağ asidi çocukların beyin, göz ve diğer organlarının gelişimi için de çok faydalı.
• Ve tabii ki bir yerlerimizi kırdığımız zaman kırılan kemiğin onarımında çok faydalı kemik suyu.
• Kemik suyundaki kolajen cildimizin esnek ve sağlıklı kalmasını destekliyor.
• Büyükbaş hayvanlar çok daha uzun yaşadığı için maalesef çok daha fazla antibiyotiğe maruz kalıyorlar. Bu sebeple dana kemiği yerine kuzu paça öneriliyor. Tercih sizin:)

Çok pahalı kolajen besin desteklerine hiç gerek yok sonuçta:) 

KEMİK SUYU TARİFİ

• Yeterince ilikli kemik(dana veya kuzu)
• Bir parça gerdan  
• 1 büyük soğan
• 2 adet defne
• 2 diş sarımsak
• 7-8 adet karanfil tanesi
• Havuç, kereviz,balkabağı vs sebze
• ayrıca 1 çay bardağı sirke

Kemik suyu nasıl yapılır?

1. Kemikleri iki saat sirkeli suda bekletip kanının tam temizlenmesini sağlayalım
2. Üstteki malzemelerle birlikte tenceremize koyup üzerine çıkacak miktarda temiz su ekleyelim
3. Kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri kevgirle alalım
4. 1 çay bardağı sirkeyi bu aşamada ekleyelim
5. Kapağını kapatıp, en kısık ateşe alıp en az 12 saat, mümkünse 24 saat pişirelim
6. Ya da düdüklü tencerede en kısık ateşte 5-6 saat idealdir
7. Soğuyunca süzüp etleri ve ilikleri bir tabağa çorbada kullanmak üzere alalım
8. Suyunu tuz, karabiber ve limon ilavesiyle direkt içebilirsiniz. 
9. Ya da sonra yemeklerde kullanmak üzere kavanozlara doldurup  buzdolabına kaldıralım.

Not: 

*Dilerseniz kağıt bardaklarda, silikon kalıplarda dondurup, porsiyon olarak yemeklere ilave edebilirsiniz. 

**Ya da kavanozda ağzı açık olarak dondurup sonra kapatabilir. İçeceğiniz zaman alt kısma alabilirsiniz.

***Evden ayrılmanız gerekirse, ocağı kapatıp, gelince pişirmeye devam edebilirsiniz.

Afiyet olsun

SEBZE ÇORBASI TARİFİ

Yine bir Ramazan içindeyiz ama maalesef bu kez Covit-19 lu:( 

Umarım okuyan herkes sağlıklıdır.. 

Olmazsa olmaz sebze çorbası farkettim ki tariflere eklenmemiş.. Uyaran okuyucum Neşe, çok teşekkür ederim... Tarif aşağıda sevgiyle, sağlıkla kalınız.

SEBZE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 küçük çay bardağı yıkanmış kırmızı mercimek
• 1 adet kapya biber
• 1 patates
• 1 havuç
• karnabahar, brokoli(iki avuç dolusu)---bezelye, pırasa, kereviz, fasulye, kabak vs hangi sebzeleriniz varsa--- 
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 lt sıcak su(tavuk ya da et suyu çok lezzet verir)

SEBZE ÇORBASI nasıl yapılır?

1. Tenceremize yağımızı koyup soğanımızı kavuralım
2. Salçayı ekleyip bir dakika karıştıralım
3. Minik doğranmış sebzelerin tümünü ekleyip biraz daha karıştıralım
4. Yıkanmış mercimeği ilave edelim
5. Baharatları, tuzu ve sıcak suyu ekleyelim 
6. Pişince blendırdan geçirelim

Not:Normal tencerede yarım saat ya da düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz

KİNOALI PANCAR SALATASI TARİFİ

Dolapta bir iki gün bekleyebilen, nefis bir salata tarifim var bugün. Oldukça sağlıklı malzemelerden ve kolayca yapılabilen bu salatayı herkes çok beğeniyor. Pancarı haşlamanız gerekmiyor. Vitamin kaybı yok dolayısıyla kesinlikle tavsiye ederim...

KİNOALI PANCAR SALATASI TARİFİ

malzemeler:

• 2 adet orta boy pancar
• 1 adet havuç
• 1 adet ekşi elma
• 1 çay bardağı kinoa
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Maydanoz dereotu
• Bol ceviz
• tuz, limon, zeytinyağı

KİNOALI PANCAR SALATASI yapılışı

1. Öncelikle kinoayı 3-4 defa 2-3 dakika suda bekleterek süzdürüp iyice yıkayalım(kokmasın diye)
2. 15 dakika haşlayıp süzdürelim
3. Pancarları eldivenle soyup, geniş bir karıştırma kabına rendeleyelim
4. Havuç ve elmayı da üzerine rendeleyelim
5. Maydanoz dereotu miktarını zevkinize göre ayarlayıp ince doğrayarak ilave edelim
6. Minik bir kavanozda sos malzemeleri olan tuz, limon ve zeytinyağını karıştırıp salatanın üzerine gezdirelim

Afiyet olsun