ETLİ KURU BAMYA ÇORBASI (KONYA)

Çok güzel bir yöresel yemek..Konya nın meşhur bamya çorbası..Elimden geldğince, anlayabildiğimce yapmaya çalıştım.. Biz sevdik..Denemek isteyenlere de tavsiye ederim..
Ustaları, yörenin insanları beni mazur görsünler, hatam var ise uyarırlarsa düzeltirim ..
Şimdi lütfen tarife buyurun

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

Yemeye doyulmaz mantı...

Arkadaşlarım gelecekler, onlar için mantıları yavaş yavaş hazrılarken  farkettim ki blogda yapım aşamalarını resimlememişim. Alttaki resimlere tıklayarak büyütebilirsiniz. Bu vesileyle tarifimizi de güncellemiş oldum.yapıp yemek isteyenlere afiyet olsun

 Bu kayınvalidemden öğrendiğim şekliyle kapattığım mantı

 Yarın arkadaşlarım geliyorlar..Tepsidekiler onlar için yaptıklarımın bir kısmı..(Şubat 2013)

 Bunlar da annemin usulü..

Bu mantılar benim boş bir zamanımda yapıp, hafifçe fırında kurutup, deepfreeze attıklarımdandı. Tatile giderayak telaşe bilirsiniz, fazla oluyor...Bir de yiyecekler tükensin, dolap boşalsın diye eve pek bir şey almıyorum...Eh ev ahalisi de yemek istiyor...Hayat kurtaran kahraman mantılarım böylelikle devreye girmiş oluyorlar.15 Haziran'da bu yemek pişti ve yenildi ancak siz 18 Haziran da görebiliyorsunuz... Arşivden yani:-)) Bu arada geleceğe hakim olduğunu hissetmek güzel bir duyguymuşşşşş.

Hadi geçelim tarifimize:

KAYSERİ MANTISI(YAPIM AŞAMALARIYLA)

Kayseri mantısı malzemeler:
Hamuru:

• 1/2 kg un
• 1 adet yumurta
• tuz
• çok sert bir hamur olacak kadar azar azar su

İç malzemesi :

• 250 gr kıyma
• 1 adet soğan(çok çok ince kıyılması gerekiyor)
• tuz
• karabiber
• 2-3 sap maydonoz(ince kıyılacak)(ya da kuru reyhan)

***Hepsini yoğurup , bekletiyoruz.

Salçalı sosu:

• 1 kaşık zeytinyağı
• 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
• 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
• pul biber, kırmızı toz biber
• tuz
• yeterince et suyu

Ayrıca:

• Haşlamak için 4 bardak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• ilave etmek için 1 bardak soğuk su

Üzerine:

• sarımsaklı yoğurt
• sumak
• nane

KAYSERİ MANTISI nın yapılışı:

1. Yarım kilo unu, yumurtayı biraz tuz ve su ile birlikte, oldukça sert bir hamur elde edecek şekilde yoğuralım.
2. 5-10 dakika üzeri kapalı dinlendirelim.
3.  İki parçaya ayırıp, kalınca yufka şeklinde açalım ve önce uzun şeritler, sonra 1,5 cm lik küçük kareler halinde keselim.(Mantı sıkması bitene kadar kurumasın diye üzerine hafif nemli bir bez örtün) 
4. Bu parçalara kıymalı harçtan birer parça koyalım, dört köşesini ortada bohça şeklinde kapatalım(yapıştıralım,sıkalım). 
5. Mantıların hepsi hazırlanınca bir tencerede, tuz katılmış kaynar suda 15 dakika gibi pişirelim.
6. Taşma ve köpüklenme yapabilir, başında olup kaşıkla savura savura karıştırmak gerekir ara sıra (piştiğini anlamak için ya bir tane alıp kontrol edebiliriz veya kaynama suyunun köpüğünün geçmiş olması gerekir). 
7. Soğuk su ilave edip yarım dakika bekleyip dibe çökünce fazla suyunu süzelim. 
8. SERVİS YÖNTEMİ 1 :Kepçeyle mantıları servis tabaklarına alalım. Üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurt ilave edip, sumak ve naneyle servis yapalım.
9. SERVİS YÖNTEMİ 2 : Mantıları hazırlanan sosun içine karıştırıp tabaklara servis yapalım. Üzerine sarımsaklı yoğurt , nane ve sumakla servis yapalım

Afiyet olsun

ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİ)

Sefertasımızda bugün hem sağlıklı hem çok leziz bir yemek var. Malatya yöresine ait..İlk defa yaptım ve hepimiz çok beğendik. Daha önce başka bir deneyimimden kalma korkuyla , "suya atınca köfteler acaba dağılır mı ki ?" diye endişelendim ama çok lezzetli ve kıvamlı hamuru sayesinde resimdeki güzel köfteler ortaya çıktı.
Çocuklar için de hem besleyici, hem sağlıklı bir yemek.. Ispanak sevmeyen aile ferdi tarafından yapılan yorum, "bu yemek ıspanağı bile yediriyor" oldu :) Daha ne diyeyim değil mi?