DIZMANA TARIFI (GOCMEN PIDESI )

 Trakya mutfağında çokça yapılan ve çok sevilen bir çeşit mayalı poğaça- pide arası nefis bir lezzet.. Özellikle akşamdan hamuru hazırlanıp buzdolabında bekletilirse sabah kahvaltıya  çok kısa sürede hazırlanabilen bir hamur işi..
Üzerinin sosunu da akşamdan hazırlayıp dolabınıza koydunuz mu sabaha sadece dilimlemesi kalıyor neredeyse..
Çoğunlukla sade yapılıyor ama ben bu ilk peynirli yapmayı tercih ediyorum.
Deneyin, beğeneceğinizi düşündüğüm güzel bir tarif..
Ama tavsiyem ılık ılık yemeniz..

DIZMANA TARİFİ-(GÖÇMEN PİDESİ)

(Ölçü kalabalık aileler ve büyük fırın tepsisi içindir, ben mini fırın tepsisi için yarım ölçü kullandım) 

malzemeler

• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 fincan fındık yağı
• 1/2 paket kuru maya(veya yaş maya)
• 1 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçine :

• peynir

Sosu:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4-5 yemek kaşığı yoğurt
• 3-4 kaşık sıvı krema
• 2 yumurta 

DIZMANA nasıl yapılır?

1. Ilık suda şekeri ve mayayı eritip on dakika kabarmasını bekleyelim
2. Diğer malzemeleri ilave edip yumuşak bir hamur yoğuralım
3. Hamuru 5 beze yapalım
4. Tezgahta uzun rulolar yapıp elimizle ya da merdaneyle biraz açalım
5. Ezilmiş peyniri bir sıra koyup hamuru kapatıp yeniden rulo yapalım
6. Bıçakla 3-4 cm lik parçalar keselim ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dik olarak yerleştirelim
7. Biz bu işlemleri bitirene kadar hamurumuz da mayalanmış oluyor
8. (Kabaran hamurlara parmaklarımızla bastırıp delikler açalım ki sos malzemeleri aralarına tam girsin)
9. Sos malzemelerini karıştırıp hamurun üzerine düzgünce yayalım
10. 180-200 derecede ısınmış fırınımızda kızarana kadar pişirelim

Afiyet olsun