BURYAN PILAVI TARIFI

Sevgili Fazilet bu pilav için "Büryan Pilavı" demişti; ben de öyle yazdım...Ama etli,kestaneli, bademli, havuçlu pilav da diyebilirsiniz isterseniz:))))))))))))

Lezzeti mi kesinlikle tek kelimeyle harika..!
Üşenmeyin yapın pişman olmazsınız..

BÜRYAN PİLAVI TARİFİ

Malzemeler:(Yaklaşık olarak)

• 750 gr kuşbaşı et(tercihen kuzu eti)
• 1 adet soğan
• 1diş sarımsak
• 2 kaşık zeytinyağı
• 1 su bardağı kestane(pişmiş)
• 2 adet çarliston biber
• 1 adet havuç(jülyen doğranmış)
• 1 su bardağı badem(sıcak suda 5 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş)
• 2 kaşık tereyağı
• 3 su bardağı pirinç(yarım saat tuzlu sıcak suda beklemiş ve sonra iyice yıkanıp süzülmüş)
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz

Büryan pilavı nasıl yapılır?

1. Düdüklü tencerede soğanı zeytinyağı içinde kavuralım
2. Daha sonra dilimlenmiş sarımsağı ve kuşbaşı eti ekleyerek kavurmaya devam edelim.
3. Etler hafif renk değiştirince üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tane karabiber ekleyerek yaklaşık 30 dakika düdüklüde pişirelim. (düdüklünüzün ayarını siz daha iyi bilirsiniz)
4. Pişince suyunu süzüp ayıralım
5. Tenceremize soyulmuş bademlerimizi koyup yağsız olarak kavuralım
6. Sonra yağını ekleyip havuçları da koyup biraz daha çevirelim
7. Pirinçleri de ekleyip şeffaflaşana kadar kavuralım
8. Parçalamamaya gayret ederek kestaneleri ve etleri de ekleyelim
9. Baharatları ve et suyuna tamamlanmış 4 bardak kaynar suyu da ilave edelim ve göz göz olana kadar pişirelim..

Püf noktaları:

*İyi bir pilav için kesinlikle su ilavesinden sonra karıştırmayınız.

*Pirinci çok iyi yıkamalı ve nişastasını akıtmalısınız

*Kavurarak pişirme yönteminde pirincin iyice şeffaflaşmasını sağlamalısınız

Afiyet olsun