PATLICANLI GÜL BÖREK TARİFİ

PATLICANLI GÜL BÖREK TARİFİ

malzemeler:

• 4 adet yufka
• 2 yumurta
• 1 su bardaği süt
• 1 çay bardaği siviyağ
• 1 kahve fincani su

İçi:

• 3 adet soğan
• 1/2 kg patlıcan
• 1-2 domates
• Maydanoz
• tuz, karabiber

üzerine:

• 1 yumurta sarisi
• çörek otu

PATLICANLI GÜL BÖREK NASIL YAPILIR

1. Önce içimizi hazırlayalım.Alacalı soyulup tuzlu suda yarım saat bekletip acısını aldığımız patlıcanları küp küp doğrayalım..
2. 3 adet soğanı da küp doğrayalım ve sıvıyağda birlikte kavuralım..
3. İçine doğranmış domateslerimizi ilave edip maydanoz, tuz karabiberle biraz daha pişirelim ve soğumaya bırakalım.
4. Yufkalarımızı üst üste koyalım ve dörde bölelim.(iki bir tarafta , iki diğer tarafta kalsın)
5. Süt ,yumurta, yağ ve suyu karıştırarak hazırladığımız harçtan üzerlerine sürelim
6. Uzun kenara harcımızdan ince uzun şerit halinde koyup rulo yapalım ve yuvarlayarak gül şekli verelim.
7. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpelim ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun..

KATMER BÖREK

1 su bardağı ılık su

2 adet yumurta

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

kıymalı patatesli harç:

300 gr kıyma

2 adet patates rendesi

tuz karabiber

1 adet soğan

2 kaşık yağ

*Kıymalı patatesli harç hazırlayalım...bunun için önce yağda yemeklik doğranmış soğanları soteleyelim.Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım..Rendelenmiş patatesleri ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edelim.Tuz biber atıp soğumaya bırakalım...

*Hamur malzemesiyle ele yapışmayacak bir hamur hazırlayalım.

*5 parçaya bölelim.

*Her birini de dörde bölelim.

*250 gr becel margarini eritelim.

*Her bir parçayı unlayıp pasta tabağı kadar açalım.Aralarını yağlayarak her bir bir grubu üstüste koyalım(en üstlere yağ sürülmeyecek)

*Donmasını bekleyelim.

*Dörtlü gruplardan birini oval şekilde açabildiğimiz kadar açalım.Arasına harcı koyup yuvarlayalım.

*Tepsi uzunluğunda olmalı.

*Hepsi bitene kadar bu işleme devam edelim...

*Kalan yağa yumurta sarısı ekleyelim ve böreğin yüzüne sürelim . Çörek otu serperek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim...

afiyet olsun....

ÇİN BÖREĞİ

1 adet tavuk göğsü

1 adet havuç

4 diş sarmısak

1 adet kabak

1 adet pırasa

2 yaprak lahana

Ispanak

1 kase soya filizi(olmayabilir, şart değil)

Karabiber

soya sosu

2 adet yufka

2 adet yumurta

Galeta unu

*Tüm malzemeyi yıkayıp mümkün mertebe jülyen doğrayıp (kibrit çöpü gibi)doğrayıp hazırlayalım.

*2-3 kaşık zeytinyağında yukarıdaki sırayla tüm sebzeyi soteleyelim, süzelim...

*Yufkayı 8'e bölelim.İçi koyup kalın sigara böreği gibi saralım.

*Çırpılmış yumurtaya batırıp, galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartalım.

***Beni takip edenler kızartmadan uzak durmaya çalıştığımı bilirler...Şimdi de yufkaların üzerine 1 su bardağı yarı su yarı yağ karışımından sürüp içi koyup sardım ...Yumurtaya batırıp galeta ununa buladım ve 200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirdim... Bu şekilde daha sağlıklı ve nispeten daha az kalorili olduğunu düşünüyorum:)))( Buna ne tesellisi denirse artık!!!)

Afiyet olsun

PACANGA BOREGI TARIFI

 Sevgili İlkay ın masasında nefis paçanga börekleri vardı..Biz yedik, orada çektiğim fotoğrafla kendi paçanga tarifimi sizlerle paylaşmak istedim hazır fırsat çıkmışken..
Bu nefis paçanga  tarifi daha fazla beklemesin değil mi ama? :)

ALTUST BOREGI TARIFI

Fatoş cuğum işte bu da bizim mutfaktan çıkan sanırım son örnek altüst böreğin...! İnşallah seninki kadar güzel yapabilmişimdir...Üzerine ben yumurta sürüp susam çörekotu serptim sadece...Bir de güzel kabardı ki sormayın, yandan da çektim o yüzden:))) Sağol Fatoş cuğum bizlerle bu güzel böreği paylaştığın ve mutfaklarımıza kazandırdığın için...

Telaşeden masadaki son halini tek başına görüntüleyemedim ama böyle de güzelliği anlaşılıyor sanırım:))) Bir tık yapıp BURAYA Fatoş Tuncay ın diğer güzel tariflerine de ulaşabilirsiniz...

Hadi buyurun ....

ALT ÜST BÖREĞİ TARİFİ

malzemeler:

• 1 yumurta
• 2 dolu yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• tuz
• aldığı kadar un
• Tereyağı
• Beyaz peynir (başka harc da olabilir)
• Maydonoz

ALTÜST BÖREĞİ nasıl yapılır?

1. Yumurtayı, yoğurdu, sirkeyi, zeytinyağını, suyu, tuzu ve aldığı kadar unu eleyerek (elemek önemli) koyalım. 
2. Kulak memesi kıvamında hazırladığımıza hamuru üzerini örtüp bir saat dinlendirelim
3. Tereyağını eritelim
4. Hamuru ikiye ayıralım, rulo yapalım ve bir hamurdan 13 tane beze olacak şekilde keselim, toplamda 26 beze olacak
5. Her birini tabak kadar açalım ve üzerine bir kaşık erimiş tereyağı sürelim, en son 13. bezenin üzerine yağ sürmüyoruz.
6. Diğer on üç beze de aynı şekilde hazırlanacak
7. Yağın biraz donması için beş dakika dondurucuya koyalım
8. Sırayla hamurları merdaneyle, tepsi büyüklüğünde açıyoruz yağlanmış tepsinin altına seriyoruz
9. Arasına peynirli harcımızı yayıyoruz(ya da başka bir harç tercih edebilirsiniz)
10. Üstüne diğer bezeyi açıp yayıyoruz
11. En üste Fatoş sadece eriöiş tereyağı gezdirmiş, ben yumurta da sürüp susam-çörek otu serpiştirdim
12. 180 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

 afiyet olsun:))

SEBZELİ TAVUKLU BÖREK

Nefis bir börektir, kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, hem kolay, hem lezzetli....

İç malzemesi:
3 adet pırasa
2 adet havuç
2-3 adet kırmızı biber
2 adet kabak
1/2 paket mantar
2 adet rende patates
2 parça haşlanmış tavuk göğsü(gerekli değil)
tuzot

Harcı:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ(ben 1/2 kutu krema da ekledim)
3 adet yufka

İç malzemesi için gerekli tüm malzemeyi küçük küçük doğrayıp sıvıyağda harlı ateşte sırayla soteliyoruz.Tuzot ekliyoruz.
Yufkaları + şeklinde 4'e bölüyoruz.Harcı her yerine sürüyoruz.Geniş kenara harcı koyup kıvırıyoruz ve gül şekli verip, tepsimize diziyoruz.Hepsi bitince artan harcımızı ortalarına koyup 200 derece fırında pişiriyoruz.

Afiyet olsun

ÜÇ RENKLİ BÖREK

3 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ
2 havuç, rendelenmiş ve hafif tuzlanmış
250gr pastırma (veya haşlanıp didilmiş tavuk eti)
1/2 kg ıspanağın yaprakları, suyu iyice süzülmüş ve hafif tuzlanmış
1 yumurta sarısı

İlk yufkayı masaya serip yağlayın. Havucu yufkanın üzerine yayın. İkinci yufkayı havuçların üzerine serip yağlayın. Ispanağın yapraklarını bütün olarak ikinci yufkanın üzerine yayın. üçüncü yufkayı serip yağlayın. Pastırmaları bütün olarak üçüncü yufkanın üzerine dizin. Yufkanın kenarlarını hafifçe içe katlayın , rulo şeklinde sarıp ikiye bölün. İki ruloyu yağlanmış tepsiye koyun, üzerine yumurta sürüp 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin
Afiyet olsun

SU BÖREĞİ

EMİ'NİN RULO BÖREĞİ

Önce içini hazırlıyoruz:
4 orta boy haşlanmış patates
1 soğan
1 kaşık biber salçası
İnce doğranmış soğanı 1-2 kaşık yağda kavuruyoruz.Biber salçası ilave ediyoruz.Ezilmiş ya da rendelenmiş patatesleri(sıcakken kolay ezilir, soğursa rendelemek gerekir) ekleyip tuz, karabiberle biraz daha pişirip kapatıyoruz.

4 yufka

harcı:
1 çay bardağı sıvıyağ(margarin -tereyağı da olabilir)
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı su

karıştırılıp koyu ayran ya da boza kıvamına getirilir.Üzerine ve arasına sürülür. 8 eşit üçgene bölünür.Geniş kenara hazırladığımız iç kyulup, gevşekçe sarılır.Üzerine 1 yumurta sarısı sürülüp çörek otu serpilip fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

EKMEK PİZZA

Sevgili Özlem ,http://www.mutfaktayım.blogcu.com/ bu güzel ekmek pizzaları yapmıştı.Ben de çok kolay ve pratik bulduğum için hemen yaptım.Bizim evde pizza çok sevilir.Hergün yapsam hergün yiyecekler ve hiç şikayet etmeyecekler neredeyse...Bu son derece kolay ve kısa sürede yapıldığı için ani misafir durumunda da cankurtaran olabilir.Ya da işten geldiniz,yemek yetişmedi; hemen yapın.Tavsiye ederim.Biz de bir tane kalmadı.Özlem'ciğim teşekkürler.

Gelelim nasıl yapıldığına:

1 paket hazır dilim ekmek (ben tost ve çavdar kullandım)
7-8 adet sosis (arzuya göre sucuk veya salam da koyabilirsiniz)
2-3 adet sivri biber
2 adet domates
7-8 adet zeytin(ben 2 kaşık çekirdeksiz zeytin kullandım)
4 kaşık ketçap
2 yemek kaşığı kekik ve pul biber
Üzeri için kaşar peyniri ve tereyağ

Yapılışı;
Ekmekleri tepsiye dizelim üzerine ketçap sürüp malzemeleri domates, sosis, sivribiber, zeytin, pul biber ve kekik olarak koyup en üstüne de kaşar peynirini ister rendeleyin isterseniz dilimleyin . (ben deepfreezede sakladığım rendelenmiş kaşarlarımı kullandım.Çok pratik deneyin)Son olarakta üzerine fındık büyüklüğünde tereyağ parçaları koyup fırına verelim.(Ben tereyağını ketçaptan hemen sonra koydum)Sıcak olarak servise sunalım.
Afiyet olsun

SOSYETE MANTISI

3 tane hazır yufka,
250 gr kıyma,
1 tane kuru soğan,
2 yemek kaşığı salça,
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı su
2 kâse yoğurt
3 diş sarımsak
Tereyağı
Maydanoz
tuz, karabiber, pul biber ve nane
İlkönce yarımşar bardak su ile sıvı yağı karıştıralım. Bir tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağ,soğan ve kıymayı kavuralım.İçerisine tuz,karabiber ve ince kıyılmış maydanoz katalım.Ateşten alalım.
Yufkaları açarak birer birer tezgaha yayalım ve + şeklinde keserek dörde bölelim. Su ve yağ karışımından, ikişer kaşık üzerlerine gezdirelim. Geniş taraflarına kıyma harcından biraz koyarak sigara böreği gibi saralım ve tekrar kendi etrafında çevirerek gül şeklini verip tepsiye dizelim.
Kalan su ve yağı, hepsinin üzerine gezdirelim. 180 derece fırında kızartalım.
Diğer tarafta sarımsaklı yoğurt hazırlayalım. Bir kaşık tereyağını eritip, kalan salça ile karıştıralım. Fırından çıkan mantıları tabağa alıp, üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı, salçalı sos koyalım. Pul biber ve Nane ile süsleyerek servis yapalım.
Servis yaparken üzerine sumak da ekleyebiliriz.
***Bu böreğin yapılmasında ikinci usul ise kızartmaktır. O zaman yufkalara hiçbir şey sürmeden harcı koyup sarılır ve kürdanla tutturularak kızartılır.Ya da vaktiniz varsa minik muskacıklar hazırlanarak kızartılabilir.Tercihim kesinlikle minik sarılan ve kızartılan muska şeklidir.Ancak malum kansorejen kaygısıyla artık hiç kızartma yapmıyoruz.
Yapıp yiyenlere afiyet olsun......

PATATESLİ KIVIRMA BÖREK

2 yufka
2 yumurta
2 kaşık yoğurt
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
3-4 tane orta boy patates
1 adet kuru soğan
tuz karabiber

Patatesleri haşlayıp, sıcakken eziyoruz.İnce doğradığımız soğanları sıvıyağda sarartıyoruz.Patateslerimizi ekleyip biraz çeviriyoruz ve tuz karabiber ekleyip kapatıyoruz altını.
Yumurta , süt, sıvıyağ ve yoğurdu iyice çırpıyoruz.
Yufkayı + şeklinde kesiyoruz.
Harcımızı yufkanın her tarafına sürüp, geniş kenara patatesli harcı ince bir şerit halinde koyuyoruz ve kıvırarak rulo yapıyoruz.
Ruloyu kendi etrafında kıvırıp gül şekli veriyoruz.Tepsiye diziyoruz.
Artan harcı üzerine döküp, susam ya da çörek otu ile 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.
***Ölçülerinizi istediğiniz oranda artırabilirsiniz.
Afiyet olsun

PUF BOREGİ TARİFİ

Bizim evde çok sevilen ama çok çok nadir yaptığım bir börektir...Çünkü kızartma!!!! Uzak durmaya çalışıyoruz ailecek...İki üç yıldır yapmamıştım ama hem size göstermek hem de çocuklar özlediği için bu pazar öğlen yemeğine yaptım...Böyle bir lezzeti beğenmemek mümkün değil...Deneyin bana hak vereceksiniz.
Resimler çok aceleye geldi özellikle de son sunum...Ama bizimkilerin halini görseniz bana hak verirdiniz..."Resim çekeceğim bekleyin " dedim ama nerdeeee? Çoktan saldırı başlamıştı ben daha bir yandan kızartırken...Hadi siz de buyrun...

PUF BOREGİ TARİFİ

Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• 1 (veya 2) yemek kaşığı yoğurt
• 1 (veya 2) kaşığı sıvıyağ
• 1 kahve fincanı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 kaç damla limon(karbonatın üzerine)
• Aldığı kadar un
• Herhangi bir iç malzemesi

puf böreği yapılışı:

1. Hepsini birlikte yoğurarak çok yumuşak bir hamur elde ediyoruz.(tezhgah üzerinde biraz da vurarak yoğurursanız iyice özleşir hamurunuz)
2. 3'e (veya 6'ya) bölüyoruz.
3. Herbirini tabak büyüklüğünde açıyoruz ve aralarına sıvıyağ sürüyoruz. En üste sürmüyoruz.
4. Bu üçlü grubu oklavayla iyice açıyoruz ama çok ince olmasına gerek yok.
5. Peynirli ya da patatesli ya da kıymalı hangi iç malzemesini seviyorsanız hamurun yarısını kaplayacak şekilde seriyoruz.Diğer yarıyı üzerine kapatıyoruz.
6. Ruletle yarım ay gibi karşık şekillerde kesiyoruz. (Yoksa çelik çay tabağının kenarı ile de yuvarlayarak da kesebilirsiniz)
7. Kızgın sıvıyağda (çok kızarmadan) kızartıyoruz.
8. Kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıyoruz.

Not:
Parantez içindeki rakamlar miktarı artırmak isterseniz kullanacağınız ölçülerdir.O zaman hamuru 3 yerine 6 ya böleceksiniz ama yine 3 lü gruplar halinde 2 parti hamur açacaksınız.
Fazla ölçü tepeleme dolu bir kayık tabak demektir.

Afiyet olsun...

TAVA BÖREĞİ TARİFİ

Hem kolay hem de çok lezzetli bir börek...Sabah kahvaltılarında ideal..Ya da ani misafiriniz geliyor iki yufkanız var ne yaparım diye düşünüyorsunuz..Eminim ikram ettiğiniz kişiler çok severek yiyeceklerdir.

TAVA BÖREĞİ TARİFİ

• 2 adet yufka
• 1/2 çay bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• peyaz peynir, dil ve çerkez peyniri karışımı  ya da, 
• kıymalı iç harç  

TAVA BÖREĞİ NASIL YAPILIR:

1. Tavaya biraz sıvıyağ gezdirelim ve bir yufkayı ortalayarak koyalım; üzerine yağ ve süt karışımını gezdirelim hafifçe, sonra bir parça yufka yine karışım. 
2. Ortaya peynirli malzeme ve kenarlardan sarkan yufka ile sıvı karışımı bitene kadar üst üste yerleştirelim.
3. Üzerine yine çok az yağ gezdirelim
4. Önce harlı ateşte, çevirdikten sonra kısık ateşte üzeri kapalı olarak on dakika pişirelim.

Afiyet olsun

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK TARİFİ

Herkesin değişik alışkanlıkları vardır ya benim de böyle alışkanlıklarımdan biri , beğendiğim yazıları kesip kendime ait özel defterlerime yapıştırmaktır.

(Aşağıya resmini koydum:-) İşte böyle bir şey...)

Tarifler için ayrıdır; diğer konular için ayrıdır. Yıllardır aldığım dergileri saklasam herhalde çöp ev filan olurduk. İşte bu tarif defterimde hangi dergiden bilemiyorum ama yıllardır yaptığım ama göz kararı yaptığım beşamelli böreğimin tarifini görünce size bu ölçüleri vermeye karar verdim ama çok komik geldi ve yazarken beni güldürdü. Aşağıdaki ölçüleri görünce sanırım ne demek istediğimi anlayacaksınız. Neredeyse tüm ölçüler "buçuklu"...!?😍😂

Neden ki? Biraz ondan biraz bundan yerine bunu güvenerek uygulayabilirsiniz. Nefis nefis nefis bir börek...Ben iki yufkadan yaptım ve 8 adet börek bir saat içinde yok oldu resmen.

BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK

malzemeler:

• 4 adet taze yufka
• 1 adet tavuk göğsü
• 1/2 bardak su
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sosu için:

• 1,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 su bardağı süt
• 1 yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 4,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1,5 çay kaşığı karabiber

 BEŞAMELLİ TAVUKLU BÖREK yapılışı:

1. Tavuk göğsünü tuzlu suda haşlayalım, didikleyelim.
2. Diğer tarafta sıvıyağ ile unu pembeleşene kadar kavuralım.
3. Tavuk suyunu ve sütü yavaş yavaş ekleyerek ve sürekli karıştırarak beşamel sos hazırlayalım.
4. Ilınınca tuz, tavuk etleri ,1 adet yumurtayı ve karabiberi ekleyelim.
5. Margarini eritip içine suyu koyalım.
6. Yufkaları dörde bölelim ve ve sulandırılmış margarinle her tarafını yağlayalım.
7. Beşamelli harcımızdan geniş tarafına yeterince koyup rulo yapalım ve kendi etrafında bu ruloyu saralım.
8. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye yerleştirip üzerine soğuk su sürelim.
9. Yumurta sarısı da sürüp çörek otuyla 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

PATATESLİ YUFKA GÖZLEMESİ

Mükemmel bir kahvaltılık, atıştırmalık, beş çayı yardımcısı, ani misafirde ev sahibinin kurtarıcısı, pratik, kolay ve lezzetli yiyecek...Sen ne güzel şeysin:)

SUCUKLU MİLFÖY BÖREK ve CEVİZLİ KEMALPAŞA TATLISI

Bu tarifler herkesin bildiği kolay ve pratik tariflerdir. Ben kendi dokunuşlarımı burada sizlerle paylaşmak istedim sadece. :)

MUSKA BÖREĞİ

Çok kolay, çok lezzetli bir börek. Tarifini tabii ki herkes bilir ama - bilmeyen bir kişi için bile olsa faydalı olabilmek adına bu sayfalardan aktarmak istediğim pofuduklar ...
Evvelce annem bu börekleri kızartarak yapardı..Doğrusu tadına da doyum olmazdı ama ben daha hafif olan bu türünü tercih ediyorum. Boş vaktiniz olduğunda bu böreklerden hazırlayıp dondurucuya koyabilir ve misafirleriniz geldiğinde kolayca pişirebilirsiniz..

KIYMALI KARNIYARIK BOREGI TARIFI

Çok güzel bir börek tarifi ile sizlerleyim bugün. Yapın yiyen herkes çok beğenecek bu böreği. Börek tarifleri arasında en sevilenlerinden biri..

Hadi kolay gelsin :)

YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK

YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK
Malzemeler:

• 1 çay bardağı mercimek
• 1 adet soğan
• (arzuya göre ceviz)
• tuz, biber
• 2 adet yufka

iç harcı:

• 1/2 bardak sıvıyağ
• 1/2 bardak sıcak su
• 1 yumurta akı

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı
• susam

YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK in yapılışı:

1. Mercimeği haşlıyoruz fazla suyunu süzüyoruz. 
2. Soğanı sıvıyağda kavuruyoruz. 
3. İçine mercimeğimizi, kırmızı biberi, tuzunu katıp şöyle bir kavurup kapatıyoruz.
4. Yufkanın yarısına harcımızı sürüyoruz , dörde bölüyoruz ve geniş kenara mercimekten kafi miktarda yerleştiriyoruz.
5. Rulo şeklinde sarıyoruz.Bir iki saat bekletiyoruz.(Bekleyen börekler çok güzel oluyor)
6. Üzerine yumurta sarısını sürüp susam serpip 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun