ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

Bir sürü demeyim yalan olur ama denediğim başka hiç bir cheesecakede yıllardır yaptığımın lezzetini bulamıyorum.. İlki en doğrusuymuş artık farklı denememeye karar verdim. Sadece alt taban ile ilgili denemelerimi sürdüreceğim.. Çünkü o kısmı hala tam içime sinen bir formül geliştiremedim. Tereyağı ve bisküvi piştiğinde dağılan bir yapıya sahip..Dağılmasını istemiyorum. Bu son seferde arkadaşlarıma yaptığım cheesecakedi ve taban kısmını hazırlarken (bir yerde okuduğum çok methedilen bilgiye dayanarak)  bisküviyi sütle toparladım.. Vee hiç hoşlanmadım bu lezzetten :(
Bu konuda arayışlar sürecek demektir bu...Şimdilik eski usul devam edelim bakalım...
Tabanla ilgili lezzetli önerileriniz varsa lütfen bana da yazın, ricamdır :)

Tüm bu aşamalara bakıp tarifi zor zannetmeyin, en ufak detayı atlamamak için ben uzun uzun yazdım ki , yapıma geçtiğinizde ""aaaa şimdi ne yapacaktım?"" demeyesiniz :)

Hadi kolay gelsin :)

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE

Malzemeler:

Alt tabanı: (sütlü uygulamamı yazmıyorum, bu eski uygulamam)

• 2 paket burçak bisküvi 
• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı fındık unu(şart değil)

Kreması:

• 1 büyük paket (550 gr lık) labne peyniri(oda sıcaklığında)
• 1+çeyrek su bardağı  toz şeker
• 4 adet yumurta(oda sıcaklığında)
• 2 paket çiğ krema
• 2 tepeleme kaşık + 1 silme kaşık dolusu un
• 1 paket vanilya ya da limon kabuğu rendesi (istenirse)

Sosu:

• 1 paket Dr Qetker bitter çikolata sosu
• süsleme elemanları

ÇİKOLATA SOSLU CHEESECAKE in yapılışı:

1. Rondoda bisküvilerimizi un haline getirelim ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştıralım(fındık istenirse)
2. Kelepçeli kalıbımızın alt tabanı büyüklüğünde yağlı kağıt koyup, kalıbı kapatalım.
3. Etrafını alüminyum folyo ile saralımkenarları yanmasın
4. Üzerine kağıdımızı yırtmadan patates ezeceği ile bastırarak bisküvi harcımızı yayalım.
5. Deepfreeze koyalım mutlaka diğer işlemler bitene kadar.
6. Labneyi karıştırma kabımıza alıp şekerle iyice çırpalım, katı kar haline gelsin.
7. Yumurtaları tek tek mixerle yedire yedire ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
8. Ununu ve vanilya/limon kabuğu rendesini ekleyelim ve artık mixerin devrini düşürelim.
9. Şimdi kremaları ekleyelim.
10. Deepfreezdeki kalıbımızı çıkaralım ve üzerine peynirli karışımımızı dökelim...
11. Fırınımızı 230 derecede ısıtalım, içine ısıya dayanıklı(ben çelik saplı çelik tencere kullandım) bir kap içinde su koyalım
12. Kalıbımızı fırına koyalım, 10 dakika yüksek ısıda, sonra yaklaşık 50 dakika 130 derecede hafif kızarana kadar pişirelim.
13. Kapatınca fırın kapağına bir mutfak bezi sıkıştırıp yani  hafif aralık bırakıp bir kaç saat fırın içinde soğumasını bekleyelim.
14. Soğuyunca bu şekilde üzerini streçleyip buzdolabında bir gece bekletelim
15. Servis kabına alırken kelepçeyi açmadan ince bir bıçakla kenarları açalım,a yağlı kağıdı dikaktlice sıyıralım.
16. Çikolatalı sosumuzu servisten önce tarifine göre hazırlayalım,
17. Dilerseniz dilimlerin üzerine benim yaptığım gibi, ya da tümünün üzerine yayarak servis yapalım

Afiyet olsun

Notlar: ---Yüksek ısıda pişerse dolgusu tok olmaz. Ortasında çökme olur. Düşük ısıda uzun süre pişmesi gerekiyor.
             --- Çatlama yapmaması için bir fırın kabına bolca su konulmalı , çıkan buhar çatlamayı engeller.

             ----Soğumadan fırından çıkarmayalım

             ----Bir gece dinlenince cheesecake in lezzeti çok daha güzel oluyor.
             ----Bir de mixeri yüksek devirde çırpmak hava kabarcıklarına sebep olacağı için çatlama  oluyormuş bilgilerinize...