MANTARLI PATLICAN KEBAP TARIFI VE IFTAR MENUSU - 14

Hayırlı , bereketli iftarlar hepinize ...

İFTAR MENÜSÜ - 14

• yalancı işkembe çorbası
• mantarlı patlıcan kebap
• pirinçli erişte pilavı
• soslu semizotu salatası
• cevizli yoğurt tatlısı

MANTARLI PATLICAN KEBAP TARİFİ 

malzemeler:

• 3 adet bostan patlıcanı
• 350 gr kuzu kuşbaşı
• 1/2 kg mantar
• 2 orta boy soğan
• 3 adet sivri biber
• 2 adet iri domates
• Tuz karabiber 
• Pulbiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos:

• 2 kaşık un
• 2 kaşık yağ
• 2-3 su bardağı süt(akıcı boza kıvamına göre artırıp azaltın)
• Rendelenmiş kaşar peyniri

MANTARLI PATLICAN KEBAP nasıl yapılır?

1. Patlıcanları alacalı soyalım ve bir parmak kalınlığında dilimleyelim, tuzlu suda bekletip kara suyunu dökelim ve tekrar yıkayıp kurulayalım
2. Hafifçe kızartalım ve fırın kabımıza dizelim(Ben kızartmadan kısık ateşte çok az yağ ile her iki yüzünü yavaş yavaş pişiriyorum)
3. Derin bir tencereyi ısıtıyoruz etleri içine atıp mühürlüyoruz.
4. Suyunu çektiriyoruz
5. Yemeklik doğradığımız soğanları ve yağını ekleyip kavuruyoruz
6. Minik doğradığımız biberleri ve ince dilimlediğimiz mantarları ekliyoruz ve kavuruyoruz
7. Domatesleri, salçayı,tuz hariç diğer baharatları da ilave edip etler iyice yumuşayıp suyunu 2/3 çekene kadar pişiriyoruz, sonra tuzunu atıp ocaktan alıyoruz
8. Patlıcanların üzerine düzgünce yayıyoruz(biraz sulu olması gerekli,değilse ilave edebilirsiniz)
9. Yağda unu kavurup, soğuk sütü dökerek ve sürekli karıştırarak akıcı boza kıvamı elde ediyoruz
10. Tuzunu ekliyoruz, altını kapatıyoruz
11. Etlerin üzerine gezdiriyoruz
12. Fırında 200 derecede yüzünü hafif kızartıyoruz
13. Çıkarıp kaşar rendesini serpiştirip yeniden fırına veriyoruz, kızarınca çıkarıyoruz ve sıcak servis yapıyoruz

Afiyet olsun